25 noviembre 2024
Primero el sabor
Crear el perfil de sabor y aroma adecuado es esencial en todos los tipos de queso. Pero es un proceso complejo y lleno de matices.
Queso
¿El queso definitivo? Sí, por favor.
Si desea crear el queso definitivo, nuestros expertos en productos lácteos le ayudarán a conseguirlo, con nuestra inigualable cartera de ingredientes y soluciones probadas para quesos.
Por ejemplo, nuestros cultivos para queso le ayudan a potenciar el sabor con una textura apetitosamente deliciosa y una capacidad de corte y desmenuzado excepcionales, todo ello evitando los gastos derivados del deterioro y aumentando su rendimiento. De hecho, nuestras soluciones para quesos le ayudan con la acidificación, la coagulación, la bioconservación, la coloración, la protección de superficies y la gestión de fagos.
Nuestras soluciones para quesos también permiten eliminar la grasa y la sal. Y lo que es más importante, podemos ayudarle a conseguir todo esto de una forma más sostenible gracias a nuestra contribución única al ecosistema lácteo, que va de la vaca al consumidor. Si quiere llevar su queso más allá de los límites en sabor, rendimiento y funcionalidad, necesita un socio que vaya más allá del queso. Y ahora, ¡has encontrado uno!
Afrontar los principales retos del queso
Para crear un gran queso se necesita un socio que comprenda las tendencias que impulsan las preferencias de los consumidores y sepa cómo ofrecer las cualidades necesarias para ayudarle a crear productos diferenciados.
Abordar la textura
El queso necesita una gran sensación en la boca. Pero la textura también es fundamental para el rendimiento funcional, como la capacidad de corte, fusión y trituración.
Queso más sano
¿Cómo puede reducir la sal y la grasa de sus productos sin comprometer las cualidades sensoriales?
La bioprotección asegurada para el queso
Proteger su queso es esencial para salvaguardar a los consumidores y prolongar la vida útil del producto.
Anhelo de rendimiento
¿Cómo puede reducir el desperdicio y mejorar el rendimiento del queso, en beneficio tanto del planeta como de los beneficios?
Color seguro
Necesita un socio que entienda el color, pero que también entienda cómo se relaciona con las complejidades de la elaboración del queso.
Cheddar
Desde la optimización del proceso, pasando por el equilibrio entre sabor y textura, hasta la mejora de la funcionalidad de rallado y corte, somos el socio perfecto para cambiar su queso cheddar y conseguir el resultado perfecto.
Queso continental
Sean cuales sean sus necesidades específicas, nuestros expertos pueden satisfacerlas: desde soluciones fáciles y asequibles, como queso en lonchas y en dados, hasta productos especiales de primera calidad con un sabor o una textura únicos.
Queso cottage
Los ingredientes especiales son sólo el principio. Nuestro equipo mundial de expertos en aplicaciones también puede trabajar con usted para crear el máximo valor tanto en el desarrollo de sus productos como en la eficiencia de sus procesos.
Mozzarella
Le ayudaremos a conseguir un gran rendimiento de horneado, por ejemplo, mejorando el comportamiento de estiramiento y fusión para ayudarle a resolver otro rompecabezas más de la pizza. Pero nuestras soluciones también pueden aumentar el rendimiento y contribuir a reducir los residuos.
Queso blanco en salmuera
¿Desea mantener un sabor limpio y una textura homogénea al tiempo que maximiza la vida útil y minimiza el desperdicio de alimentos? Todo es posible con nuestras soluciones altamente eficaces para el queso blanco en salmuera.
Nuestros ingredientes
Bio-goma gellan
Explore nuestra biogoma gellan a continuación.
Bioconservadores
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Soluciones de recubrimiento y maduración
Explore nuestras soluciones de revestimiento y maduración a continuación.
Color
Explore nuestros ingredientes de color a continuación.
Annato
Cultivos
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Enzimas
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Sabores
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Soluciones de proceso
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Pectina
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Pruebas
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Vitaminas, carotenoides & Micronutrientes
Explore nuestras vitaminas, carotenoides y micronutrientes a continuación.
Extractos de levadura
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