Parisien de souche, Grégoire Balleydier a toujours eu l'âme d'un citadin. Pourtant, l'appel de la nature vient souvent frapper à sa porte. Enfant, il passait ses étés dans le nord de la Provence, le cadre idyllique où vivait Jean Giono, l'un de ses auteurs français préférés, où le soleil, les oliveraies et les marquis sauvages parfumés ont éveillé chez lui une fascination précoce pour les senteurs. À l'âge de 15 ans, lors d'un stage dans une maison de parfums, Grégoire a su quelle voie il allait suivre : il deviendrait parfumeur.

En 2011, il s'est lancé dans cette aventure en commençant par des études de chimie à l'université de Versailles, puis, en 2013, en intégrant l'École Supérieure du Parfum (ESP). Après avoir obtenu son master en 2018, Grégoire a passé un an à Argeville, près de Grasse, où il a occupé le poste de parfumeur technique junior. Ce passionné a ensuite rejoint l'équipe de dsm-firmenich à Paris, où il a commencé sa formation de parfumeur, sous la houlette de la maître parfumeuse Nathalie Lorson.

Deux ans plus tard, il s'est installé à Londres pour perfectionner encore ses compétences auprès d'un autre maître parfumeur, Martin Koh. Son parcours l'a ensuite conduit à New York, où Grégoire s'est encore davantage consacré à l'exigeant métier de parfumeur, aux côtés du parfumeur en chef Frank Voelkl.

Observateur attentif et doté d'une grande imagination, Grégoire est également un passionné de photographie. À travers son objectif, il immortalise des instants fugaces, traduisant sa créativité en images, qu’il cultive autant en capturant des instants volés avec son appareil photo numérique qu’en visitant les plus belles expositions photographiques de Paris.

En 2017, son parcours a pris un tournant décisif lorsqu’il a effectué un stage de plusieurs mois à Chennai, en Inde – un véritable jardin de parfums. C'est là qu'il a découvert des champs de jasmin et de tubéreuse, vivant un « choc olfactif » inoubliable. Par la suite, à Madagascar, il a découvert certaines des meilleures matières premières, telles que le poivre, l'ylang-ylang et la vanille. « Le fait d’être là-bas a tout changé. » « Aujourd’hui, quand je suis assis dans mon bureau et que je mélange ces ingrédients pour créer une formule, je pense immédiatement aux agriculteurs qui cultivent ces matières premières extraordinaires », confie-t-il.

Aujourd'hui, Grégoire poursuit son parcours à Paris, où il travaille comme parfumeur spécialisé dans les parfums de luxe chez dsm-firmenich, un domaine qui offre des possibilités infinies en matière de créativité et d'exploration, lui permettant ainsi de continuer à élargir ses horizons olfactifs.