Maxiren®EVO

치즈 응고제의 다음 진화

Maxiren® EVO로 질감을 바꾸고, 생산성을 극대화하고, 유연성을 향상시키세요

전 세계 치즈 제조업체들은 효율성을 최적화하고, 생산량을 향상시키며, 최고의 제품 품질을 유지해야 한다는 압박을 점점 더 많이 받고 있습니다. Maxiren® EVO는 이러한 요구를 충족하고 그 이상을 충족합니다. 최첨단 발효 생산 치즈 응고제는 뛰어난 기능성, 공정 유연성, 그리고 처음 한 입부터 마지막 한 입까지 탁월한 소비자 경험을 제공하도록 설계되었습니다.

알파 s-1 카제인과 개선된 알파 s-1 가수분해에 대한 매우 구체적인 작용 방식으로, Maxiren®EVO는 수분 유지력을 향상시키고, 질감을 개선하며, 유통기한을 연장하여 절단 손실을 줄이고 효율적인 생산을 지원합니다. 피자용으로 완벽한 모짜렐라 치즈를 만들든, 고급 슬라이스 치즈를 만들든, Maxiren® EVO는 더 빠르고 정확한 응고를 보장하여 치즈 제조 공정을 더 잘 제어할 수 있도록 해줍니다.

왜 Maxiren®EVO를 선택해야 할까요?

더 많은 유연성과 자유

더 빠른 두부 뜨기 및 향상된 물 결합으로 치즈를 더 일찍 또는 더 늦게 판매할 수 있습니다.
낮은 단백질 분해 활동은 생산부터 접시에 담을 때까지 부드러운 질감을 유지합니다.
안정적인 구조와 치즈의 수명 기간 동안 끈적임이 적습니다.

탄소 발자국을 줄이면서 생산량 증가

수분 유지율을 최대 1.7%까지 높여 치즈 생산량을 늘릴 수 있습니다.
1세대 발효 생산 키모신보다 탄소 배출량이 1.6% 적어 환경에 미치는 영향을 줄입니다.

산성화 우유의 최적 성능

낮은 pH 수준에서 효과적으로 작동하므로 빠른 처리 설정에 이상적입니다.

피자처럼 완벽한 모짜렐라

구운 후에도 갈색이 고르게 잘 발립니다.
뛰어난 신축성과 녹는 듯한 식감으로 만족스러운 식사 경험을 선사합니다.

개선된 유청 가치

Maxiren®EVO는 가공 후 비활성화되어 유청이 고부가가치 사이드스트림 응용 분야에 적합합니다.

함께일 때 더 좋다: Maxiren®EVO + Delvo®치즈

Maxiren®EVO를 Delvo®Cheese CP-500 배양액과 함께 사용하면 치즈 품질과 생산량을 극대화할 수 있습니다., 제공:

수분 보유력 증가로 수확량 증가.
일관되고 빠른 산성화 과정.
모짜렐라의 스트레칭과 용해성 개선.
버터 맛이 나면서 쓴맛은 전혀 없습니다.

치즈 제조의 가능성을 재정의하다

dsm-firmenich에서는 단순히 원료를 공급하는 것 이상의 역할을 수행합니다. 치즈 제조업체가 탁월한 품질, 효율성, 수익성을 달성할 수 있도록 맞춤형 솔루션과 전문가의 지침을 제공합니다. 저희 치즈 전문가들은 고객과 함께 일하면서 응고제, 배양균, 기타 핵심 재료의 사용을 최적화하여 생산 공정을 향상시킵니다.

시작 지원과 응고 최적화부터 파지 관리에 이르기까지, 저희는 수확량을 극대화하고, 질감을 개선하고, 일관된 품질을 유지할 수 있도록 도와주는 도구와 전문 지식을 제공하여, 고객이 쉽게 뛰어난 치즈를 생산할 수 있도록 돕습니다.