Maxiren®EVO

치즈 응고제의 차세대 진화

Maxiren®EVO로 텍스처 혁신, 수율 극대화 및 유연성 향상

전 세계 치즈 제조업체는 효율성을 최적화하고 수율을 개선하며 최고의 제품 품질을 유지해야 한다는 압박에 시달리고 있습니다. Maxiren®EVO는 이러한 요구 사항과 그 이상을 충족합니다. 발효로 생산된 최첨단 치즈 응고제는 첫 조각부터 마지막 한 입까지 뛰어난 기능성, 공정 유연성, 탁월한 소비자 경험을 제공하도록 설계되었습니다.

알파 s-1 카제인에 대한 매우 특정한 작용 방식과 향상된 알파 s-1 가수분해 기능을 갖춘 Maxiren®EVO는 보습력을 높이고 식감을 개선하며 유통 기한을 연장하여 절단 손실을 줄이고 효율적인 생산을 지원합니다. 완벽한 피자용 모짜렐라를 만들든 프리미엄 슬라이스 치즈를 만들든 Maxiren®EVO는 더 빠르고 정밀한 응고를 보장하여 치즈 제조 공정을 더 잘 제어할 수 있습니다.

왜 맥시렌®EVO를 선택해야 할까요?

더 많은 유연성과 자유

더 빠른 커드 뜨개질과 개선된 수분 결합으로 유통기한보다 일찍 또는 늦게 치즈를 슬라이스, 파쇄 및 판매할 수 있습니다.
낮은 단백질 분해 활성은 생산부터 접시까지 부드러운 식감을 유지합니다.
치즈 수명 내내 안정적인 구조와 끈적임이 적습니다.

탄소 발자국을 줄이면서 생산량 증대

최대 1.7% 더 높은 수분 유지율을 달성하여 치즈 수율을 높입니다.
1세대 발효 생산 키모신보다 1.6% 낮은 탄소 배출량으로 환경에 미치는 영향을 줄입니다.

산성화 전 우유를 위한 최적의 성능

낮은 pH 수준에서 효과적으로 작동하므로 빠른 처리 설정에 이상적입니다.

피자에 딱 맞는 모짜렐라

베이킹 후 균일하고 균일한 갈색으로 변합니다.
신축성이 뛰어나고 녹아내리는 식감으로 만족스러운 식사 경험을 선사합니다.

포스트 프로덕션 유청 가치 향상

유청은 가공 후 비활성화되므로 유청은 고부가가치 부류 응용 분야에 적합합니다.

함께하면 더 좋습니다: 맥시렌®EVO + 델보®치즈

Maxiren®EVO와 Delvo®Cheese CP-500 배양액 을 함께 사용하면 치즈 품질과 생산량을 극대화할 수 있습니다:

수분 보유력이 높아져 수율이 높아집니다.
일관되고 빠른 산성화 프로세스.
모짜렐라의 신축성과 녹는 성질이 개선되었습니다.
쓴맛이 없는 버터 맛.

치즈 제조의 가능성에 대한 재정의

dsm-firmenich는 재료 공급을 넘어 치즈 제조업체가 탁월한 품질, 효율성 및 수익성을 달성할 수 있도록 맞춤형 솔루션과 전문가 지침을 제공합니다. 당사의 치즈 전문가들은 고객과 협력하여 응고제, 배양액 및 기타 주요 재료의 사용을 최적화하여 생산 공정을 개선합니다.

시작 지원 및 응고 최적화부터 파지 관리까지, 수율 극대화, 식감 개선, 일관된 품질 유지에 도움이 되는 도구와 전문 지식을 제공하여 뛰어난 치즈를 손쉽게 생산할 수 있도록 지원합니다.