Cancel

Functionele mengsels

Neem contact met ons op

Voor het vlees dat ze willen eten

Campus, dat sinds 2018 deel uitmaakt van de dsm-firmenich-groep, is een Italiaans bedrijf met een wereldwijde aanwezigheid, dat actief is via vestigingen in Mexico, Scandinavië en de Balkan.

Al meer dan 20 jaar ontwikkelen wij hoogwaardige ingrediëntenmengsels die zijn afgestemd op de behoeften van de voedingsmiddelenindustrie.

Onze reis begon in de wereld van vleesverwerkingsproducten, waar we een grondige expertise hebben opgebouwd op het gebied van functionele mengsels.

Voortbouwend op onze expertise op het gebied van vlees, zetten we diezelfde passie en precisie in voor plantaardige innovaties, hybride producten, zuiveltoepassingen en sauzen.

Wat onderscheidt ons van anderen? Wendbaarheid, flexibiliteit en een klantgerichte aanpak. We werken nauw samen met onze klanten om op maat gemaakte oplossingen te ontwikkelen die snel echte meerwaarde opleveren.

Complete mengsels

Ons team heeft een reeks totaaloplossingen voor de vleesindustrie ontwikkeld om de prestaties van de eindproducten te verbeteren.

  • Oplossingen op maat
  • Totaaloplossingen
  • Tijdbesparend
  • Sappigheidsverbeteraar
  • Oplossingen zonder kleur
  • Stabiliteit gedurende de houdbaarheidstermijn
  • Algemene toepassingen op basis van vlees
  • Base Hamburger MT Plus - Functionele mix voor de industriële hamburgerproductie

Dierlijke eiwitten

Vlees is voor veel mensen over de hele wereld een belangrijke bron van voedingsstoffen. In de meeste landen neemt de vraag naar vleesproducten toe.

Dankzij onze jarenlange ervaring in de vleesindustrie kunnen wij een breed scala aan innovatieve oplossingen op basis van functionele dierlijke eiwitten aanbieden.

  • Kostenbesparend
  • Tijdbesparend
  • Clean label
  • Eiwitbooster
  • Opbrengstverhoger
  • Textuurverbeteraar
  • Geleervormend vermogen na verhitting en afkoeling
  • Oplossingen op maat

Voor varkensvlees, rundvlees en gevogelte:

  • Gespoten producten
  • Gekookte hammen
  • Vers vlees
  • Gehakt
  • Geëmulgeerde producten
  • Vleeswaren
  • Droge salami
  • Smeerbare vleesproducten
  • Probeef 100 - Zeer functioneel rundvleeseiwit met een sterk gelvormend vermogen, dat bestand is tegen warmtebehandelingen
  • Hydrobeef Plus - Gehydrolyseerde rundergelatine, verkregen uit zuivere runderrawmaterialen
  • Novameat P-100 K Plus - Varkenseiwit met een laag gehalte aan COLLAGEN, vervaardigd uit magere varkensvleesresten uit Europa
  • Aroma Carne UM 300 - Natuurlijke varkenssmaakstof verkregen uit zuivere varkensgrondstoffen
  • Promeat 2500 HM - Varkenseiwit met een laag gehalte aan COLLAGEN, vervaardigd uit magere varkensafsnijdsels
  • Prochicken 90 - Campus-oplossing op basis van kippeneiwitten
  • Proturkey 90 - Campus-oplossing op basis van kalkoeneiwitten

Minder zout, volle smaak

Als het gaat om voedingswaarde, blijft zoutbeperking een van de belangrijkste onderwerpen.

Een te hoge zoutinname leidt zelfs tot ziekten en hart- en vaatproblemen.

Ons team heeft innovatieve oplossingen ontwikkeld waarmee dezelfde prestaties kunnen worden gegarandeerd door het zoutgehalte te verlagen en de smaak van voedingsmiddelen te verbeteren wanneer het zoutgehalte in voedingsmiddelen moet worden verlaagd.

  • Zoutvermindering van 25% tot 50%
  • Regeling van dezelfde wateractiviteit
  • Dezelfde extractiekracht voor eiwitten
  • Verbeterde smaakbeleving bij alle hartige producten
  • Oplossingen zonder gistextracten
  • Clean label
  • Voedingsverbeteraar
  • Vleesproducten: vers, geëmulgeerd, geïnjecteerd
  • Soepen, sauzen en kant-en-klaarmaaltijden
  • Veganistische/vegetarische gerechten
  • Replisalt K Plus - Zoutvervanger op basis van een nieuwe technologie die het maskeervermogen verbetert, waardoor een grotere zoutreductie kan worden bereikt
  • Flavorbooster 10 - Smaakversterker, ontwikkeld als vervanging voor MSG
  • Next GTE E1 - Innovatieve en natuurlijke smaakversterker op basis van puur en geconcentreerd gistextract.
  • Taste Natural NY - Smaakversterker zonder gistextract, HAP en HVP

Functionele vezels

Door het toenemende gezondheidsbewustzijn als gevolg van het stijgende aantal ziektegevallen geven consumenten steeds vaker de voorkeur aan vezelrijke voedingsmiddelen met extra gezondheidsvoordelen.

De inname van voedingsvezels vermindert het risico op het ontwikkelen van diverse aandoeningen, zoals diabetes, hart- en vaatziekten, diverticulaire aandoeningen en constipatie.

Dankzij onze diepgaande expertise op het gebied van voedingsingrediënten hebben we een breed scala aan functionele combinaties van plantaardige vezels ontwikkeld waarmee de sappigheid kan worden verbeterd, kookverliezen kunnen worden beperkt en de voedingswaarde van eindproducten kan worden verhoogd.  

  • 100% plantaardig
  • Clean label
  • Opbrengstverhoger
  • Voedingsverbeteraar
  • Hoogwaardige functionaliteit
  • Een hoog gehalte aan WBC in vergelijking met andere plantaardige vezels
  • Weerstand tegen lage en hoge pH-waarden
  • Uitstekende thermische stabiliteit
  • Watersabitalisator in gesneden vleesproducten
  • Losse poeders

Alle toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie waarbij het watergehalte moet worden geregeld:

  • Geëmulgeerde vleesproducten
  • Vers gehakt en gemarineerde producten
  • Verse en gekookte vleesproducten met vleesinjectie
  • Bereide producten
  • Vleesproducten van Reformed
  • Vullingen
  • Surimi en visproducten
  • Smeltkaas en smeltkaasproducten
  • Soepen en sauzen
  • IJs/sorbet
  • Veganistische/vegetarische gerechten
  • Campus Fibre 120 3P - Een zeer functionele mix van plantaardige vezels die een goede gelstructuur kan vormen
  • Superfibre MICRO - Innovatieve plantaardige vezels die door middel van geavanceerde fysische behandelingen zijn gemicroniseerd
  • Superfibre PLUS - Een zeer functioneel systeem van plantaardige vezels dat 20 keer zijn eigen gewicht aan water kan vasthouden, en zelfs nog meer
  • Superfibre FLUFFY - Een innovatieve mix van samen verwerkte plantaardige vezels die zowel bij koude als bij warme omstandigheden uitstekende prestaties levert
  • Fibra B - Innovatief mengsel van plantaardige vezels voor veelzijdige toepassingen (vlees, bakkerijproducten, snoepjes)

Houdbaarheidsverbeteraars en antioxidanten

Ons team heeft een breed scala aan houdbaarheidsverbeteraars en antioxidanten ontwikkeld waarmee de houdbaarheid van bewerkte voedingsmiddelen kan worden verlengd en oxidatie kan worden voorkomen.

  • Kostenbesparend
  • Gebruiksvriendelijk
  • De geur en smaak van het eindproduct worden niet beïnvloed
  • Hoge doseringen zijn toegestaan
  • Vervanger voor natriumascorbaat
  • Algemene vleesbereidingen
  • Algemene bereiding van vis
  • Hartige bereiding
  • Veganistisch/vegetarisch gerecht
  • Shield Natural - Clean-label-oplossing met bacteriostatische eigenschappen
  • Shelter LF 2.0 - Een smaakstof die de algemene eigenschappen van geïnjecteerd, gekookt vlees tijdens de houdbaarheid kan verbeteren

Enzymsystemen

Dankzij onze diepgaande expertise in de vleesindustrie heeft ons team een reeks complete en aanpasbare systemen ontwikkeld voor diverse toepassingen in de vleesverwerking.

  • Oplossingen op maat
  • Clean label
  • Kostenbesparend
  • Zonder fosfaten (verkrijgbaar)
  • Gemakkelijk oplosbaar
  • Snelle opname
  • Uitstekende texturerende eigenschappen
  • Geen dierlijke bijproducten (verkrijgbaar)
  • Oplossingen met halal-certificering
  • Algemene toepassingen op basis van vlees
  • Texture 500 TXP Campus – TG-systeem op basis van varkenseiwitten
  • Binder CL-1000 VEG - Functioneel systeem dat is ontwikkeld om de textuur en structuur van geëmulgeerde en gekookte vleesproducten te verbeteren
  • Repliphos 400 - Innovatief mengsel voor de volledige of gedeeltelijke vervanging van fosfaten in gekookte vleesproducten
  • Reactyn CB100-M - Enzymatisch preparaat, speciaal ontwikkeld voor "het binden van vleeswaren"
  • Reactyn M2 - TG-systeem met hoge prestaties

Kleuren

Ons R&R&D-team heeft een breed scala aan kleursystemen ontwikkeld die zijn ontworpen om de kleur in de uiteindelijke toepassingen te verbeteren.  

  • Clean label
  • 100% plantaardig
  • Gemakkelijk oplosbaar
  • Kleuren die lang mooi blijven
  • Geen geuren en bijsmaken
  • Producten zonder Ascorbic Acid en natriumascorbaat
  • Oxidatiestabiliteit
  • Algemene toepassingen op basis van vlees
  • Veganistische/vegetarische gerechten
  • Natural Extract R - Kleursysteem op basis van plantaardige extracten
  • Campus Colex L-1 Plus - Kleursysteem op basis van plantaardige extracten
  • Campus Colex GA - Kleurverbeteringssysteem speciaal ontwikkeld voor drooggefermenteerde worsten
  • Campus Colex 500 - Kleursysteem op basis van plantaardige extracten
  • Campus Colex 250 - Een combinatie van groente- en kruidenextracten met kleurgevende eigenschappen

Vet & vleesvervangers

Steeds meer consumenten vragen om voedingsmiddelen met gezondheidsbevorderende eigenschappen, met name magere vleesproducten, vanwege het verband tussen menselijke gezondheid en voeding.

Dierlijk vet is een van de belangrijkste oorzaken van hart- en vaatziekten en obesitas.

We hebben ingespeeld op de vraag van de consument door een steeds groter assortiment vetvervangers aan te bieden waarmee het vetgehalte in vleesproducten kan worden verlaagd.

Dankzij onze ervaring zorgen onze oplossingen ervoor dat het vetgehalte wordt verlaagd zonder dat dit ten koste gaat van de smaak, textuur en sappigheid.

  • Oplossingen ter vervanging of aanvulling van dierlijk vet en plantaardige olie
  • Oplossingen om mager vlees gedeeltelijk te vervangen
  • Kostenbesparend
  • 100% plantaardig
  • Voedingsverbeteraar
  • Geëmulgeerde vleesproducten
  • Producten op basis van gehakt
  • Veganistische/vegetarische producten
  • Promul 20 VK - Krachtige emulgator en geleermiddel
  • Replifat PH Plus - Functioneel systeem voor vetvervanging of textuurverbetering in geëmulgeerde producten

Pekelsystemen

Dankzij onze uitgebreide expertise in de vleesindustrie hebben we een breed scala aan innovatieve oplossingen voor pekelbadtoepassingen ontwikkeld.

  • Clean label
  • Opbrengstverhoger
  • Sappigheidsverbeteraar
  • Zonder fosfaat
  • Geschikt voor een breed bereik aan injectiesnelheden
  • Gemakkelijk oplosbaar
  • Snelle opname
  • Halal-gecertificeerd
  • Gekookte en vers geïnjecteerde vleesproducten
  • Probrine 4000 GD P2 - Bouwsteen voor pekelsystemen op basis van kalkoeneiwit, geschikt voor injectie
  • Poultry Probrine 4000 - Zeer functionele, oplosbare samenstelling op basis van pluimvee-eiwit, geschikt voor injectie
  • Marinal YE 13 - Bouwsteenoplossing voor pekel op basis van extractiezout, plantaardige vezels en smaakstoffen
  • Extracta NS - Oplossing op basis van extractiezouten en pH-buffers
  • Extracta 98 Special – Speciaal zout waarbij de organoleptische waarneming van het zoutgehalte wordt geneutraliseerd door speciale smaakstoffen
  • Base CDA 15 Plus - Innovatief functioneel mengsel voor de productie van hoogwaardige, geïnjecteerde gekookte hammen

Waarmee kunnen we u van dienst zijn?

Bent u geïnteresseerd in een van onze producten of oplossingen? Neem contact op met onze experts voor meer informatie, vraag een monster aan of start een nieuw project.
Neem contact met ons op

Laatste nieuws

  • Geen FOMM (Fear of Missing Meat) meer: Voldoen aan de vraag naar vleesalternatieven bij speciale gelegenheden

    29 oktober 2025

    Geen FOMM (Fear of Missing Meat) meer: Voldoen aan de vraag naar vleesalternatieven bij speciale gelegenheden

    Meer informatie
  • Waarom wachten tot 2027 om echt rood te worden met je snoep?

    19 december 2024

    Waarom wachten tot 2027 om echt rood te worden met je snoep?

    Meer informatie


                                                                                                                                                                                                                                              Alles bekijken>