Cancel

Functionele mengsels

Neem contact met ons op

Voor het vlees dat ze willen eten

Campus, sinds 2018 onderdeel van de dsm-firmenich-groep, is een Italiaans bedrijf met een wereldwijde aanwezigheid, dat actief is via vestigingen in Mexico, Scandinavië en de Balkan.

Al meer dan 20 jaar ontwikkelen we hoogwaardige ingrediëntenmengsels die zijn afgestemd op de behoeften van de voedingsindustrie.

Onze reis begon in de wereld van vleeswaren, waar we diepgaande expertise hebben opgebouwd in functionele mengsels.

Vandaag de dag brengen we diezelfde passie en precisie mee naar plantaardige innovaties, hybride producten, zuiveltoepassingen en sauzen.

Wat onderscheidt ons? Wendbaarheid, flexibiliteit en een klantgerichte aanpak. We werken nauw samen met onze klanten om op maat gemaakte oplossingen te creëren die snel echte waarde opleveren.

Complete mengsels

Ons team heeft een reeks complete oplossingen voor de vleesindustrie ontwikkeld om de prestaties van de eindproducten te verbeteren.

  • Aanpasbare oplossingen
  • Complete oplossingen
  • Tijdbesparend
  • Sappigheidsverbeteraar
  • Oplossingen zonder kleur
  • Stabiliteit gedurende de houdbaarheidstermijn
  • Algemene toepassingen op basis van vlees
  • Base Hamburger MT Plus - Functionele mix voor de industriële hamburgerproductie

Dierlijke eiwitten

Vlees is voor veel mensen over de hele wereld een belangrijke bron van voeding. De vraag naar vleesproducten neemt in de meeste landen toe.

Dankzij onze jarenlange ervaring in de vleesindustrie kunnen we een breed scala aan innovatieve functionele dierlijke eiwitoplossingen aanbieden.

  • Kostenbesparend
  • Tijdbesparend
  • Clean label
  • Allergeenvrij
  • Eiwitversterker
  • Opbrengstverbeteraar
  • Textuurverbeteraar
  • Gelvormend vermogen na verhitting en afkoeling
  • Aanpasbare oplossingen

Voor varkensvlees, rundvlees en gevogelte:

  • Geïnjecteerde producten
  • Gekookte hammen
  • Vers vlees
  • Gehakt
  • Geëmulgeerde producten
  • Verwerkt vlees
  • Droge salami
  • Smeerbare producten op basis van vlees
  • Probeef 100 - Zeer functioneel rundvleeseiwit met sterk gelerend vermogen, bestand tegen warmtebehandelingen
  • Hydrobeef Plus - Gehydrolyseerde rundergelatine verkregen uit pure rundvleesgrondstof
  • Novameat P-100 K Plus - Varkenseiwit met een laag gehalte aan COLLAGEN, gemaakt van magere varkensafsnijdsels uit Europa
  • Aroma Carne UM 300 - Natuurlijke varkenssmaak verkregen uit pure varkensgrondstoffen
  • Promeat 2500 HM - Varkenseiwit met een laag gehalte aan COLLAGEN, gemaakt van magere varkensafsnijdsels
  • Prochicken 90 - Campusoplossing op basis van kippeneiwitten
  • Proturkey 90 - Campusoplossing op basis van Turkse eiwitten

Minder zout, volle smaak

Als het gaat om voedingswaarde, blijft zoutreductie een van de belangrijkste onderwerpen.

Een overmatige consumptie van zout veroorzaakt namelijk ziekten en hart- en vaatproblemen.

Ons team heeft innovatieve oplossingen ontwikkeld waarmee dezelfde prestaties kunnen worden gegarandeerd door het zoutgehalte te verlagen en de smaak van voedingsmiddelen te verbeteren wanneer een zoutreductie in voedingsmiddelen nodig is.

  • Zoutreductie van 25% tot 50%
  • Gelijke controle van de wateractiviteit
  • Dezelfde eiwitextractiekracht
  • Verbeterde smaakbeleving in alle hartige producten
  • Oplossingen zonder gistextracten
  • Clean label
  • Allergeenvrij
  • Voedingsverbeteraar
  • Vleesproducten: vers, geëmulgeerd, geïnjecteerd
  • Soepen, sauzen en kant-en-klaarmaaltijden
  • Veganistische/vegetarische bereidingen
  • Replisalt K Plus - Zoutvervanger op basis van een nieuwe technologie die het maskerend vermogen verbetert, waardoor een grotere zoutreductie kan worden bereikt.
  • Flavorbooster 10 - Smaakversterker ontworpen als vervanging voor MSG
  • Next GTE E1 - Innovatieve en natuurlijke smaakversterker op basis van puur en geconcentreerd gistextract.
  • Taste Natural NY - Smaakversterker zonder gistextract, HAP en HVP

Functionele vezels

Door het toenemende ziektebeeld groeit het gezondheidsbewustzijn, waardoor consumenten de voorkeur geven aan vezelrijke voedingsmiddelen met extra gezondheidsvoordelen.

De consumptie van voedingsvezels verlaagt het risico op het ontwikkelen van verschillende gezondheidsaandoeningen, zoals diabetes, hartziekten, diverticulaire aandoeningen en constipatie.

Dankzij onze diepgaande expertise op het gebied van voedingsingrediënten hebben we een breed scala aan functionele combinaties van plantaardige vezels ontwikkeld die de sappigheid verbeteren, kookverliezen verminderen en de voedingswaarden in eindproducten verbeteren.  

  • 100% plantaardig
  • Clean label
  • Allergeenvrij
  • Opbrengstverbeteraar
  • Voedingsverbeteraar
  • Hoge functionaliteit
  • Sterke WBC in vergelijking met andere plantaardige vezels
  • Weerstand tegen lage en hoge pH-waarden
  • Uitstekende thermische stabiliteit
  • Waterstabilisator in gesneden vleesproducten
  • Vrij stromende poeders

Alle voedseltoepassingen waarbij water moet worden geregeld:

  • Geëmulgeerde vleesproducten
  • Verse gehakte en gemarineerde producten
  • Verse en gekookte geïnjecteerde vleesproducten
  • Gekookte producten
  • Gereformeerde vleesproducten
  • Vullingen
  • Surimi en visproducten
  • Imitatiekaas en smeltkaas
  • Soepen en sauzen
  • IJs/sorbet
  • Veganistische/vegetarische bereidingen
  • Campus Fibre 120 3P - Zeer functionele mix van plantaardige vezels die een goede gelstructuur kunnen vormen
  • Superfibre MICRO - Innovatieve plantaardige vezels, gemicroniseerd met innovatieve fysische behandelingen
  • Superfibre PLUS - Zeer functioneel systeem van plantaardige vezels, dat 20 keer zijn gewicht aan water en meer kan binden.
  • Superfibre FLUFFY - Innovatieve mix van geco-processeerde plantaardige vezels die zowel in koude als warme omstandigheden uitstekende functionaliteit bieden.
  • Fibra B - Innovatieve mix van plantaardige vezels voor veelzijdige toepassingen (vlees, bakkerijproducten, gelei en gom)

Houdbaarheidsverbeteraars en antioxidanten

Ons team heeft een breed scala aan houdbaarheidsverbeteraars en antioxidanten ontwikkeld waarmee de houdbaarheid van bewerkte voedingsmiddelen kan worden verbeterd en oxidatie kan worden voorkomen.

  • Kostenbesparend
  • Allergeenvrij
  • Eenvoudig in gebruik
  • De geur en smaak van het eindproduct worden niet beïnvloed.
  • Hoge doseringen zijn toegestaan.
  • Natriumascorbaatvervanger
  • Algemene vleesbereidingen
  • Algemene bereiding van vis
  • Hartige bereiding
  • Veganistische/vegetarische bereiding
  • Shield Natural - Clean-label oplossing met bacteriostatische eigenschappen
  • Shelter LF 2.0 - Smaakstof die de algemene eigenschappen van geïnjecteerd gekookt vlees tijdens de houdbaarheid kan verbeteren

Enzymsystemen

Dankzij onze diepgaande expertise in de vleesindustrie heeft ons team een reeks complete en aanpasbare systemen ontwikkeld voor verschillende vleesapplicaties.

  • Aanpasbare oplossingen
  • Oplossingen zonder allergenen
  • Clean label
  • Kostenbesparend
  • Fosfaatvrij (beschikbaar)
  • Gemakkelijk oplosbaar
  • Snelle absorptie
  • Uitstekende texturerende eigenschappen
  • Geen dierlijke derivaten (beschikbaar)
  • Halal-gecertificeerde oplossingen
  • Algemene toepassingen op basis van vlees
  • Textuur 500 TXP Campus - TG-systeem op basis van varkensvleeseiwitten
  • Binder CL-1000 VEG - Functioneel systeem ontwikkeld om de textuur en structuur van geëmulgeerde en gekookte vleesproducten te verbeteren
  • Repliphos 400 - Innovatieve mix voor de volledige/gedeeltelijke vervanging van fosfaten in gekookte vleesproducten
  • Reactyn CB100-M - Enzymatisch preparaat speciaal ontwikkeld voor "het binden van koud vlees"
  • Reactyn M2 - TG-systeem met hoge prestaties

Kleuren

Ons R&R&D-team heeft een breed scala aan kleursystemen ontwikkeld om de kleur in de uiteindelijke toepassingen te verbeteren.  

  • Allergeenvrij
  • Clean label
  • 100% plantaardig
  • Gemakkelijk oplosbaar
  • Langdurige kleuren
  • Geen geuren en vreemde smaak
  • Oplossingen zonder Ascorbic Acid en natriumascorbaat
  • Oxidatiestabiliteit
  • Algemene toepassingen op basis van vlees
  • Veganistische/vegetarische bereidingen
  • Natural Extract R - Kleursysteem op basis van plantaardige extracten
  • Campus Colex L-1 Plus - Kleurensysteem op basis van plantaardige extracten
  • Campus Colex GA - Kleurverbeteringssysteem ontworpen voor drooggefermenteerde worsten
  • Campus Colex 500 - Kleurensysteem op basis van plantaardige extracten
  • Campus Colex 250 - Combinatie van groente- en kruidenextracten met kleurende eigenschappen

Vet & vleesvervangers

Steeds meer consumenten vragen om voedingsmiddelen met gezondheidsbevorderende eigenschappen, in de eerste plaats magere vleesproducten vanwege het verband tussen menselijke gezondheid en voeding.

Dierlijk vet is een van de belangrijkste oorzaken van hart- en vaatziekten en obesitas.

We hebben op de vraag van de consument gereageerd door een steeds grotere verscheidenheid aan vetvervangers aan te bieden waarmee het vetgehalte in afgewerkte vleesproducten kan worden verlaagd.

Dankzij onze ervaring verminderen onze oplossingen het vetgehalte zonder afbreuk te doen aan de smaak, textuur en sappigheid.

  • Oplossingen ter vervanging/uitbreiding van dierlijke vetten en plantaardige oliën
  • Oplossingen om mager vlees gedeeltelijk te vervangen
  • Kostenbesparend
  • 100% plantaardig
  • Allergeenvrij
  • Voedingsverbeteraar
  • Geëmulgeerde vleesproducten
  • Gehaktproducten
  • Veganistische/vegetarische producten
  • Promul 20 VK - Sterke emulgator en geleermiddel
  • Replifat PH Plus - Functioneel systeem voor vetvervanging of textuurverbetering in geëmulgeerde producten

Pekelsystemen

Dankzij onze diepgaande expertise in de vleesindustrie hebben we een breed scala aan innovatieve oplossingen voor pekel ontwikkeld.

  • Clean label
  • Allergeenvrij
  • Opbrengstverbeteraar
  • Sappigheidsverbeteraar
  • Fosfaatvrij
  • Geschikt voor een breed scala aan injectiesnelheden
  • Gemakkelijk oplosbaar
  • Snelle absorptie
  • Halal-gecertificeerd
  • Gekookte en vers geïnjecteerde vleesproducten
  • Probrine 4000 GD P2 - Brine Systeem bouwsteen op basis van kalkoeneiwit geschikt voor injectie
  • Poultry Probrine 4000 - Zeer functionele, oplosbare samenstelling op basis van pluimvee-eiwitten, geschikt voor injectie
  • Marinal YE 13 - Bouwsteenoplossing voor pekel op basis van extractiezout, plantaardige vezels en aroma's
  • Extracta NS - Oplossing op basis van extractieve zouten en pH-buffers
  • Extracta 98 Special - Speciaal zout waarbij de organoleptische waarneming van het zoutgehalte wordt geneutraliseerd door speciale aroma's.
  • Base CDA 15 Plus - Innovatieve functionele mix voor de productie van hoogwaardige geïnjecteerde gekookte hammen

Hoe kunnen we u helpen?

Geïnteresseerd in een van onze producten of oplossingen? Neem contact op met onze experts voor meer informatie, vraag een monster aan of start een nieuw project.
Neem contact met ons op

Laatste nieuws

  • Geen FOMM (Fear of Missing Meat) meer: Voldoen aan de vraag naar vleesalternatieven bij speciale gelegenheden

    29 oktober 2025

    Geen FOMM (Fear of Missing Meat) meer: Voldoen aan de vraag naar vleesalternatieven bij speciale gelegenheden

    Meer informatie
  • Waarom wachten tot 2027 om echt rood te worden met je snoep?

    19 december 2024

    Waarom wachten tot 2027 om echt rood te worden met je snoep?

    Meer informatie


                                                                                                                                                                                                                                              Alles bekijken>