12 3월 2025
기능성 블렌드
먹고 싶은 고기를 위해
2018년부터 dsm-firmenich 그룹의 일원이 된 Campus는 멕시코, 스칸디나비아, 발칸 반도에 지사를 두고 전 세계에 진출한 이탈리아 회사입니다.
20년 넘게 식품 업계의 요구에 맞춘 고성능 재료 혼합물을 개발해 왔습니다.
우리의 여정은 가공육 분야에서 시작되어 기능성 블렌드에 대한 깊은 전문성을 쌓았습니다.
오늘날 당사는 식물 기반 혁신, 하이브리드 제품, 유제품, 소스에 동일한 열정과 정밀성을 적용하고 있습니다.
무엇이 우리를 차별화할까요? 민첩성, 유연성, 고객 우선 접근 방식. 고객과 함께 협력하여 실질적인 가치를 빠르게 제공하는 맞춤형 솔루션을 공동 개발합니다.
완벽한 블렌드
저희 팀은 완제품의 성능을 개선하기 위해 육류 산업을 위한 다양한 종합 솔루션을 개발했습니다.
특징
주요 애플리케이션
제품 범위
- 맞춤형 솔루션
- 완벽한 솔루션
- 시간 절약
- 알레르기 유발 물질 없음
- 육즙 개선제
- 컬러가 없는 솔루션
- 유통 기한에 따른 안정성
- 일반 육류 기반 애플리케이션
- 베이스 햄버거 MT 플러스 - 산업용 햄버거 생산을 위한 기능성 혼합물
동물성 단백질
육류는 전 세계 많은 사람들에게 중요한 영양 공급원입니다. 대부분의 국가에서 육류 기반 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
육류 산업에서 쌓은 오랜 경험을 바탕으로 다양하고 혁신적인 기능성 동물성 단백질 솔루션을 제공할 수 있습니다.
특징
주요 애플리케이션
제품 범위
- 비용 절감
- 시간 절약
- 클린 라벨
- 알레르기 유발 물질 없음
- 단백질 부스터
- 수율 향상제
- 텍스처 개선기
- 가열 및 냉각 후 겔화 용량
- 맞춤형 솔루션
돼지고기, 소고기, 가금육의 경우:
- 주입 제품
- 익힌 햄
- 신선한 고기
- 갈은 고기
- 유화 제품
- 가공육
- 드라이 살라미
- 확산 가능한 육류 기반 제품
- 프로비프 100 - 강한 겔화력을 가진 고기능성 소고기 단백질로 열처리에 강합니다.
- 하이드로비프 플러스 - 순수 소고기 원료로 만든 하이드롤라이즈드 비프 젤라틴
- 노바메트 P-100 K 플러스 - 유럽산 돼지고기 살코기로 만든 저콜라겐 돼지고기 단백질
- 아로마 카르네 UM 300 - 순수한 돼지고기 원료로 얻은 천연 돼지고기 풍미
- Promeat 2500 HM - 돼지고기 살코기로 만든 저콜라겐 돼지고기 단백질
- 프로치킨 90 - 닭고기 단백질 기반 캠퍼스 솔루션
- 프로투르키 90 - 칠면조 단백질 기반 캠퍼스 솔루션
염분 감소제 및 맛 향상제
식품 영양에 대한 논의에서 소금 저감화는 계속해서 가장 중요한 주제 중 하나입니다.
실제로 소금을 과도하게 섭취하면 질병과 심혈관계 문제를 일으킬 수 있습니다.
저희 팀은 식품의 염분을 줄여야 할 때 염분 함량을 줄이고 음식의 맛을 향상시켜 동일한 성능을 보장할 수 있는 혁신적인 솔루션을 개발했습니다.
특징
주요 애플리케이션
제품 범위
- 염분 25%에서 최대 50%까지 감소
- 동일한 수상 활동 제어
- 동일한 단백질 추출력
- 모든 짭짤한 제품에서 맛에 대한 인식 개선
- MSG 및 HVP 대체
- 효모 추출물이 없는 솔루션
- 클린 라벨
- 알레르기 유발 물질 없음
- 영양개선제
- 육류 기반 제품: 신선, 유화, 주입식
- 수프, 소스 및 즉석식품
- 비건/채식주의자 준비
- 레플리솔트 K 플러스 - 마스킹 능력을 향상시켜 더 높은 염분 감소를 얻을 수 있는 새로운 기술을 기반으로 한 염분 대체제입니다.
- Flavorbooster 10 - MSG 대체용으로 설계된 맛 향상제
- 다음 GTE E1 - 순수하고 농축된 효모 추출물을 기반으로 한 혁신적이고 천연적인 맛 향상제입니다.
- 테이스트 내추럴 NY - 효모 추출물, HAP 및 HVP가 함유되지 않은 맛 향상제
기능성 섬유
질병의 증가로 건강에 대한 의식이 높아지면서 소비자들은 건강에 도움이 되는 섬유질 식품을 선호하게 되었습니다.
식이 섬유를 섭취하면 당뇨병, 심장병, 게실 질환 및 변비와 같은 다양한 건강 질환의 발병 위험이 낮아집니다.
식품 원료에 대한 깊은 전문성을 바탕으로 육즙을 개선하고 조리 손실을 줄이며 완제품의 영양가를 향상시킬 수 있는 다양한 식물성 섬유의 기능성 조합을 개발했습니다.
특징
주요 애플리케이션
제품 범위
- 100% 식물성
- 클린 라벨
- 알레르기 유발 물질 없음
- 수율 개선제
- 영양개선제
- 높은 기능성
- 다른 식물성 식이섬유에 비해 강력한 WBC
- 낮은 pH 및 높은 pH에 대한 내성
- 뛰어난 열 안정성
- 슬라이스 육류 제품의 수분 안정제
- 자유롭게 흐르는 분말
물을 관리해야 하는 모든 식품 분야:
- 유화 육류 제품
- 신선한 다진 제품 및 절인 제품
- 신선하고 조리된 주입식 육류 제품
- 조리된 제품
- 개량 육류 제품
- 채우기
- 생선회 및 생선 제품
- 모조 치즈 및 가공 치즈
- 수프 및 소스
- 아이스크림/소르베
- 비건/채식주의자 준비물
- 캠퍼스 파이버 120 3P - 우수한 젤 구조를 형성할 수 있는 고기능성 식물성 섬유 혼합물
- 슈퍼파이버 마이크로 - 혁신적인 물리적 처리로 미분화된 혁신적인 식물성 섬유
- 슈퍼파이버 플러스 - 고기능성 식물성 섬유 시스템으로 자기 무게의 20배 이상의 물과 결합할 수 있습니다.
- 슈퍼파이버 플러피 - 추위와 더위 모두에서 뛰어난 기능성을 제공하는 공동 가공 식물성 섬유의 혁신적인 혼합물
- Fibra B - 다목적 용도를 위한 혁신적인 식물성 섬유 혼합물(육류, 베이커리, 젤리 껌)
유통기한 개선제 및 항산화제
우리 팀은 가공식품의 유통기한을 개선하고 산화를 방지할 수 있는 다양한 유통기한 개선제 및 항산화제를 개발했습니다.
특징
주요 애플리케이션
제품 범위
- 비용 절감
- 알레르기 유발 물질 없음
- 간편한 사용
- 최종 제품의 냄새와 맛은 영향을 받지 않습니다.
- 고용량 복용이 허용됩니다.
- 아스코르브산 나트륨 대체제
- 일반 육류 준비
- 일반 생선 준비
- 풍미 가득한 준비
- 비건/채식주의자 준비
- 쉴드 내추럴 - 정균 특성을 지닌 클린 라벨 솔루션
- Shelter LF 2.0 - 유통기한 동안 주입된 조리육의 글로벌 특성을 개선할 수 있는 향료
효소 시스템
육류 산업에 대한 깊은 전문성을 바탕으로 다양한 육류 애플리케이션을 위한 완벽하고 맞춤화된 시스템을 개발했습니다.
특징
주요 애플리케이션
제품 범위
- 맞춤형 솔루션
- 알레르기 유발 물질이 없는 솔루션
- 클린 라벨
- 비용 절감
- 인산염 무함유(사용 가능)
- 용해성
- 빠른 흡수
- 뛰어난 텍스처링 속성
- 동물 유래 성분 없음(사용 가능)
- 할랄 인증 솔루션
- 일반 육류 기반 애플리케이션
- 텍스처 500 TXP 캠퍼스 - 돼지고기 단백질을 기반으로 한 TG 시스템
- 바인더 CL-1000 VEG - 유화 및 조리된 육류 제품의 식감과 구조를 개선하기 위해 개발된 기능성 시스템입니다.
- 레플리포스 400 - 조리된 육류 제품의 인산염을 완전히 또는 부분적으로 대체하는 혁신적인 혼합물입니다.
- Reactyn CB100-M - "차가운 육류 결합을 위해 특별히 설계된 효소 제제"
- Reactyn M2 - 고성능 TG 시스템
색상
당사의 R&D 팀은 최종 애플리케이션의 색상을 개선하기 위해 다양한 색상 시스템을 개발했습니다.
특징
주요 애플리케이션
제품 범위
- 알레르기 유발 물질 없음
- 클린 라벨
- 100% 식물성
- 용해성
- 오래 지속되는 색상
- 냄새와 이취 없음
- 아스코르브산과 아스코르브산 나트륨이 없는 솔루션
- 산화 안정성
- 일반 육류 기반 애플리케이션
- 비건/채식주의자 준비물
- 천연 추출물 R - 식물성 추출물을 기반으로 한 색상 시스템
- 캠퍼스 코렉스 L-1 플러스 - 식물성 추출물을 기반으로 한 컬러 시스템
- 캠퍼스 코렉스 조지아 - 건식 발효 소시지용으로 설계된 색상 개선 시스템
- 캠퍼스 Colex 500 - 식물성 추출물을 기반으로 한 컬러 시스템
- Campus Colex 250 - 채소 및 향신료 추출물과 착색 특성의 조합
지방 & 육류 대체제
점점 더 많은 소비자들이 건강과 영양의 상관관계로 인해 건강을 증진하는 식품, 즉 최초의 법육 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
동물성 지방은 심혈관 질환과 비만의 주요 원인 중 하나입니다.
당사는 육류 완제품의 지방 함량을 줄일 수 있는 다양한 지방 대체제 솔루션을 제공함으로써 소비자 수요에 부응해 왔습니다.
당사의 경험 덕분에 당사의 솔루션은 동일한 기호성, 식감 및 육즙을 유지하면서 지방 함량을 줄입니다.
특징
주요 애플리케이션
제품 범위
- 동물성 지방 및 식물성 오일을 대체/확장하는 솔루션
- 살코기를 부분적으로 대체하는 솔루션
- 비용 절감
- 100% 식물성
- 알레르기 유발 물질 없음
- 영양개선제
- 유화 육류 제품
- 분쇄 육류 제품
- 비건/채식주의자 제품
- Promul 20 VK - 강력한 유화제 및 겔화제
- 레플리팻 PH 플러스 - 유화 제품의 지방 대체 또는 질감 개선을 위한 기능성 시스템
염수 시스템
육류 산업에 대한 깊은 전문성을 바탕으로 염지액을 위해 설계된 다양하고 혁신적인 솔루션을 개발했습니다.
특징
주요 애플리케이션
제품 범위
- 클린 라벨
- 알레르기 유발 물질 없음
- 수율 향상제
- 육즙 개선제
- 무인산염
- 다양한 사출 속도에 적합
- 용해성
- 빠른 흡수
- 할랄 인증
- 조리된 신선한 육류 제품
- Probrine 4000 GD P2 - 주사에 적합한 칠면조 단백질 기반 염수 시스템 빌딩 블록
- 폴렛 프로브린 4000 - 주사에 적합한 고기능성 수용성 가금 단백질 기반 조성물
- 마린 YE 13 - 추출 소금, 식물성 섬유 및 향료를 기반으로 한 염수용 빌딩 블록 솔루션
- Extracta NS - 추출 염 및 pH 완충액 기반 솔루션
- 추출타 98 스페셜 - 특별한 맛으로 염도 관능 지각이 중화되는 특수 소금
- 베이스 CDA 15 플러스 - 고품질 사출 조리 햄 생산을 위한 혁신적인 기능성 혼합물
