기능성 혼합물

그들이 먹고 싶어하는 고기를 위해

2018년부터 dsm-firmenich 그룹의 일원인 Campus는 멕시코, 스칸디나비아, 발칸에 지사를 두고 있는 글로벌 입지를 가진 이탈리아 회사입니다.

20년 이상 우리는 식품 산업의 요구에 맞춘 고성능 재료 혼합물을 제작해왔습니다.

우리의 여정은 가공육의 세계에서 시작되었으며, 그곳에서 기능성 혼합물에 대한 깊은 전문성을 쌓았습니다.

오늘날 우리는 식물 기반 혁신, 하이브리드 제품, 유제품 응용 및 소스에 동일한 열정과 정밀성을 제공합니다.

우리의 차별점은 무엇인가요? 민첩성, 유연성, 그리고 고객 우선 접근 방식입니다. 우리는 고객과 함께 협력하여 실제 가치를 빠르게 제공하는 맞춤형 솔루션을 공동으로 창출합니다.

완전한 혼합물

우리 팀은 완성된 제품의 성능을 개선하기 위해 육류 산업을 위한 다양한 완전한 솔루션을 개발했습니다.

특징
주요 용도
제품 범위

맞춤형 솔루션
완전한 솔루션
시간 절약
알레르기 유발 물질 없음
육즙 개선제
무색 솔루션
유통 기한 동안의 안정성

일반 육류 기반 용도

베이스 햄버거 MT 플러스 - 산업용 햄버거 생산을 위한 기능성 혼합물

동물성 단백질

육류는 전 세계 많은 사람들에게 중요한 영양 공급원입니다. 대부분의 국가에서 육류 기반 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

육류 산업에서 우리의 오랜 경험 덕분에, 우리는 혁신적인 기능성 동물 단백질 솔루션의 폭넓은 범위를 제공할 수 있습니다.

특징
주요 응용 분야
제품 범위

비용 절감
시간 절약
클린 레이블
알레르기 유발 물질 없음
단백질 증진제
수확량 개선제
텍스처 개선제
가열 및 냉각 후 젤화 능력
맞춤형 솔루션

돼지고기, 소고기 및 가금류:

주입 제품
조리된 햄
신선한 고기
다진 고기
유화 제품
가공육
드라이 살라미
스프레드 가능한 육류 기반 제품

Probeef 100 - 강한 겔링력을 가진 고기 단백질로, 열처리에 저항할 수 있음
Hydrobeef Plus - 순수 소 원료로 얻은 가수분해 소 젤라틴
Novameat P-100 K Plus - 유럽산 저지방 돼지고기 트리밍으로 만든 저 COLLAGEN 돼지고기 단백질
Aroma Carne UM 300 - 순수 돼지고기 원료로 얻은 자연 돼지고기 향
Promeat 2500 HM - 저 COLLAGEN 돼지고기 단백질로, 저지방 돼지고기 트리밍으로 만들어짐
Prochicken 90 - 닭 단백질을 기반으로 한 캠퍼스 솔루션
Proturkey 90 - Turkey 단백질을 기반으로 한 캠퍼스 솔루션

소금이 적고, 풍부한 맛

음식 영양에 대해 논의하면서, 소금 감소는 여전히 가장 중요한 주제 중 하나입니다.

사실, 과도한 소금 섭취는 질병과 심혈관 문제를 일으킵니다.

우리 팀은 소금 함량을 줄이고 음식 맛을 향상시켜야 할 때 동일한 성능을 보장할 수 있는 혁신적인 솔루션을 개발했습니다.

특징
주요 응용 분야
제품 범위

소금 감소 25%에서 50%까지
동일한 수분 활동 제어
동일한 단백질 추출력
모든 짭짤한 제품에서 향미 인식 개선
효모 추출물이 없는 솔루션
클린 레이블
알레르기 유발 물질 없음
영양 개선제

육류 기반 제품: 신선한, 유화된, 주입된
수프, 소스 및 즉석 식사
비건/채식 준비물

Replisalt K Plus - 새로운 기술을 기반으로 한 소금 대체제로, 마스킹 능력을 향상시켜 더 높은 소금 감소를 가능하게 합니다.
Flavorbooster 10 - MSG 대체를 위해 설계된 맛 증진제입니다.
Next GTE E1 - 순수하고 농축된 효모 추출물 기반의 혁신적이고 자연적인 맛 증진제입니다.
Taste Natural NY - 효모 추출물, HAP 및 HVP가 없는 맛 증진제입니다.

기능성 섬유

질병 사례 증가로 인한 건강 의식의 성장으로 소비자들은 추가 건강 이점이 있는 섬유 기반 식품 제품을 선호하게 되었습니다.

식이 섬유의 섭취는 당뇨병, 심장병, 게실병 및 변비와 같은 다양한 건강 질병의 발병 위험을 낮춥니다.

식품 성분에 대한 우리의 깊은 전문성 덕분에 우리는 주스의 풍미를 개선하고 조리 손실을 줄이며 완제품의 영양 가치를 향상시키는 다양한 기능성 식물 섬유 조합을 개발했습니다.

특징
주요 용도
제품 범위

100% 식물성
클린 레이블
알레르기 유발 물질 없음
수확량 개선제
영양 개선제
높은 기능성
다른 식물 섬유에 비해 강한 WBC
저 pH 및 고 pH에 대한 저항력
우수한 열 안정성
슬라이스 육류 제품의 수분 안정제
자유 흐름 파우더

물의 조절이 필요한 모든 식품 용도:

유화된 육류 제품
신선한 다진 고기 및 마리네이드 제품
신선하고 조리된 주입 육류 제품
조리된 제품
재형성된 육류 제품
속재료
스리미 및 어류 제품
모조 및 가공 치즈
수프 및 소스
아이스크림/소르베
비건/채식 준비물

Campus Fibre 120 3P - 좋은 젤 구조를 형성할 수 있는 고기능성 식물 섬유 혼합물
Superfibre MICRO - 혁신적인 물리적 처리를 통해 미세화된 혁신적인 식물 섬유
Superfibre PLUS - 20배 이상의 물을 결합할 수 있는 고기능성 식물 섬유 시스템
Superfibre FLUFFY - 차가운 조건과 뜨거운 조건 모두에서 뛰어난 기능성을 제공할 수 있는 공동 가공된 식물 섬유의 혁신적인 혼합물
Fibra B - 다목적 응용을 위한 혁신적인 식물 섬유 혼합물 (육류, 제과, 젤리 검)

유통 기한 개선제 및 항산화제

우리의 팀은 가공식품의 유통 기한을 개선하고 산화를 방지할 수 있는 다양한 유통 기한 개선제 및 항산화제를 개발했습니다.

특징
주요 응용 프로그램
제품 범위

비용 절감
알레르기 유발 물질 없음
사용이 간편함
최종 제품의 냄새와 맛에 영향을 미치지 않음
고용량 허용
아스코르빈산 나트륨 대체제

일반 육류 준비
일반 어류 준비
풍미 준비
비건/채식 준비

Shield Natural - 박테리아 정지 특성을 가진 클린 레이블 솔루션
Shelter LF 2.0 - 유통 기한 동안 주입된 조리된 육류의 전반적인 특성을 개선할 수 있는 향료

효소 시스템

육류 산업에 대한 깊은 전문성을 바탕으로, 우리의 팀은 다양한 육류 응용 프로그램을 위한 완전하고 맞춤형 시스템을 개발했습니다.

특징
주요 용도
제품 범위

맞춤형 솔루션
알레르기 유발 성분이 없는 솔루션
클린 레이블
비용 절감
인산염 무첨가 (가능)
용해가 용이함
빠른 흡수
우수한 텍스처화 특성
동물 유래 성분 없음 (사용 가능)
할랄 인증 솔루션

일반 육류 기반 용도

Texture 500 TXP Campus - 돼지고기 단백질 기반의 TG 시스템
Binder CL-1000 VEG - 에멀전 및 조리된 육류 제품의 질감과 구조를 개선하기 위해 만들어진 기능성 시스템
Repliphos 400 - 조리된 육류 제품에서 인산염을 완전/부분 대체하기 위한 혁신적인 혼합물
Reactyn CB100-M - "냉육 결합을 위해 특별히 설계된 효소 준비물"
Reactyn M2 - 높은 성능의 TG 시스템

색상

우리의 R&D 팀은 최종 응용 프로그램의 색상을 개선하기 위해 설계된 다양한 색상 시스템을 개발했습니다.

특징
주요 응용 분야
제품 범위

알레르기 유발 물질 없음
클린 레이블
100% 식물성
용해가 쉬움
지속적인 색상
냄새와 불쾌한 맛 없음
아스코르빈산과 아스코르빈산 나트륨이 없는 솔루션
산화 안정성

일반 육류 기반 응용 분야
비건/채식 준비물

자연 추출물 R - 식물 추출물 기반의 색상 시스템
Campus Colex L-1 Plus - 식물 추출물 기반의 색상 시스템
Campus Colex GA - 건조 발효 소시지를 위해 설계된 색상 개선 시스템
Campus Colex 500 - 식물 추출물 기반의 색상 시스템
Campus Colex 250 - 색소 특성을 가진 식물 및 향신료 추출물의 조합

지방 & 고기 대체물

점점 더 많은 소비자들이 건강 증진 특성을 가진 식품을 요구하고 있으며, 이는 인간의 건강과 영양의 상관관계로 인해 저지방 고기 제품에 대한 요구로 이어지고 있습니다.

동물성 지방은 심혈관 질환과 비만의 주요 원인 중 하나입니다.

우리는 소비자의 요구에 응답하여 완제품 고기 제품의 지방 함량을 줄일 수 있는 점점 더 다양한 지방 대체물 솔루션을 제공하고 있습니다.

우리의 경험 덕분에, 우리의 솔루션은 동일한 맛, 질감 및 육즙을 유지하면서 지방 함량을 줄입니다.

특징
주요 용도
제품 범위

동물성 지방과 식물성 기름을 대체/확장하는 솔루션
저지방 고기를 부분적으로 대체하는 솔루션
비용 절감
100% 식물성
알레르기 유발 물질 없음
영양 개선제

유화된 육류 제품
다진 육류 제품
비건/채식 제품

Promul 20 VK - 강력한 유화제 및 겔화제
Replifat PH Plus - 에멀전 제품에서 지방 대체 또는 질감 개선을 위한 기능성 시스템

염수 시스템

고기 산업에 대한 우리의 깊은 전문성 덕분에, 우리는 염수를 위해 설계된 다양한 혁신적인 솔루션을 개발했습니다.

특징
주요 응용 분야
제품 범위

클린 레이블
알레르기 유발 물질 없음
수율 개선제
육즙 개선제
인산염 없음
다양한 주입 속도에 적합
용해가 용이함
빠른 흡수
할랄 인증됨

조리된 및 신선한 주입 육류 제품

Probrine 4000 GD P2 - 칠면조 단백질 기반의 주입에 적합한 브라인 시스템 빌딩 블록
Poultry Probrine 4000 - 주입에 적합한 고기능성 용해성 가금류 단백질 기반 조성물
Marinal YE 13 - 추출 소금, 식물 섬유 및 향료를 기반으로 한 브라인용 빌딩 블록 솔루션
Extracta NS - 추출 염과 pH 완충제에 기반한 솔루션
Extracta 98 Special - 염도가 감각적으로 중화된 특별한 맛을 가진 특별한 소금
Base CDA 15 Plus - 고품질 주입 조리 햄 생산을 위한 혁신적인 기능 혼합물

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