기능적 혼합

먹고 싶은 고기

지속가능성에 대한 소비자의 관심이 높아지는 가운데 맛이 좋은 차별화된 육가공품을 어떻게 만들 수 있을까요?

이상적인 솔루션을 찾으신다면, 업계 최고의 종합 기능성 성분과 육류 풍미 전문 기술을 결합하여 단백질 전반에 걸쳐 맛, 질감, 유통 기한 및 조리 문제를 해결하는 데 도움을 주는 제품을 찾아보십시오.

당사의 조제 및 재료 전문가들은 고객과 협력하여 지구에 미치는 영향을 최소화하면서 가공 효율성과 제품 경제성을 극대화하는 고품질 가공육 제품을 공동 개발합니다.

완전한 혼합

저희 팀은 육가공 산업을 위한 다양한 완전한 솔루션을 개발하여 완제품의 성능을 향상시켰습니다.

특징
주요 응용 프로그램
제품 범위

맞춤형 솔루션
완전한 솔루션
시간 절약
알레르기 유발 물질 무첨가
과즙 증진제
색깔 없는 해결책
유통 기한 동안의 안정성

일반적인 육류 기반 응용 프로그램

Base Hamburger MT Plus - 산업용 햄버거 생산을 위한 기능적 혼합

동물성 단백질

고기는 전 세계 많은 사람들에게 중요한 영양 공급원입니다. 대부분의 국가에서 육류 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

육류 산업에 대한 오랜 경험을 바탕으로 다양한 혁신적인 기능성 동물성 단백질 솔루션을 제공할 수 있습니다.

특징
주요 응용 프로그램
제품 범위

비용 절감
시간 절약
클린 라벨
알레르기 유발 물질 무첨가
단백질 부스터
수확량 증대제
텍스처 개선제
가열 및 냉각 후 겔화 능력
맞춤형 솔루션

돼지고기, 소고기, 가금류 고기의 경우:

주입 제품
조리된 햄
생고기
다진 고기
유화 제품
가공육
드라이 살라미
살코기 기반의 제품

프로베프 100 - 강력한 젤화력을 지닌 고기능성 쇠고기 단백질로 열처리에 강함
하이드로비프 플러스 - 순수한 소고기 원료로 얻은 가수분해 소고기 젤라틴
Novameat P-100 K Plus - 유럽산 살코기 돼지고기 부스러기로 만든 저콜라겐 돼지고기 단백질
아로마 카르네 UM 300 - 순수한 돼지고기 원료로 얻은 천연 돼지고기 맛
Promeat 2500 HM - 살코기 부위에서 추출한 저콜라겐 돼지고기 단백질
프로치킨 90 - 닭고기 단백질을 기반으로 한 캠퍼스 솔루션
Proturkey 90 - 터키 단백질을 기반으로 한 캠퍼스 솔루션

소금 감소제와 맛 향상제

음식 영양에 대한 논의에서 소금 섭취 감소는 계속해서 가장 중요한 주제 중 하나입니다.

사실, 과도한 소금 섭취는 질병과 심혈관 질환을 유발합니다.

저희 팀은 음식의 염분 함량을 줄이고 음식의 맛을 향상시켜야 하는 상황에서 동일한 성능을 보장할 수 있는 혁신적인 솔루션을 개발했습니다.

특징
주요 응용 프로그램
제품 범위

소금 사용량 25%에서 최대 50%까지 감소
동일한 수분 활성도 조절
동일한 단백질 추출력
모든 짭짤한 제품의 맛에 대한 인식 개선
MSG와 HVP 대체
효모 추출물이 없는 솔루션
클린 라벨
알레르기 유발 물질 무첨가
영양 강화제

육류 제품: 신선, 유화, 주입
수프, 소스, 즉석식품
비건/채식 요리

Replisalt K Plus - 새로운 기술을 기반으로 한 소금 대체제로, 마스킹 능력을 향상시켜 소금 사용량을 줄일 수 있습니다.
Flavorbooster 10 - MSG 대체용 맛 강화제
다음 GTE E1 - 순수하고 농축된 효모 추출물을 기반으로 한 혁신적이고 자연스러운 맛 향상제.
Taste Natural NY - 효모 추출물, HAP, HVP가 없는 맛 향상제

기능성 섬유

질병의 증가로 인해 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 건강에 이로운 섬유질 기반의 식품을 선호하게 되었습니다.

식이 섬유를 섭취하면 당뇨병, 심장병, 게실증, 변비 등 다양한 질병에 걸릴 위험이 낮아집니다.

식품 재료에 대한 깊은 전문 지식 덕분에, 우리는 야채 섬유의 다양한 기능적 조합을 개발하여, 완제품의 수분 함량을 높이고, 조리 시 손실을 줄이고, 영양가를 향상시킬 수 있게 되었습니다.

특징
주요 응용 프로그램
제품 범위

100% 채소
클린 라벨
알레르기 유발 물질 무첨가
수확량 증대제
영양 강화제
높은 기능성
다른 식물성 섬유에 비해 강한 WBC
낮은 pH와 높은 pH에 대한 저항성
뛰어난 열 안정성
슬라이스 육류 제품의 수분 안정제
자유롭게 흐르는 분말

물을 조절해야 하는 모든 음식 관련 응용 프로그램:

유화육 제품
신선한 다진 고기와 절인 제품
신선한 고기 제품과 조리된 고기 제품
조리된 제품
가공육 제품
충전재
어묵과 생선 가공품
모방품과 가공 치즈
수프와 소스
아이스크림/셔벗
비건/채식 요리

Campus Fibre 120 3P - 우수한 젤 구조를 형성할 수 있는 고기능성 식물성 섬유 혼합물
Superfibre MICRO - 혁신적인 물리 처리로 미세화된 혁신적인 식물성 섬유
슈퍼파이버 플러스 - 물의 20배 무게를 묶을 수 있는 고기능성 식물성 섬유 시스템
슈퍼파이버 플러피 - 혁신적인 식물성 섬유 혼합물로, 추위와 더위 모두에서 뛰어난 기능성을 발휘합니다.
Fibra B - 혁신적인 식물성 섬유 혼합물, 다목적 사용 가능(고기, 빵, 젤리 껌)

유통기한 연장제와 항산화제

저희 팀은 가공 식품의 유통 기한을 늘리고 산화를 방지하는 다양한 유통 기한 연장제와 항산화제를 개발했습니다.

특징
주요 응용 프로그램
제품 범위

비용 절감
알레르기 유발 물질 무첨가
사용하기 쉽다
완성된 제품의 냄새와 맛은 영향을 받지 않습니다.
고용량 투여가 허용됩니다.
아스코르브산 나트륨 대체물

일반 육류 가공품
일반적인 생선 손질
맛있는 조리
비건/채식 요리

Shield Natural - 정균 특성을 지닌 클린 라벨 솔루션
Shelter LF 2.0 - 유통 기한 동안 주입된 조리된 고기의 전반적인 특성을 개선할 수 있는 향료

효소 시스템

육류 산업에 대한 깊은 전문 지식 덕분에 저희 팀은 다양한 육류 응용 분야에 사용할 수 있는 완벽하고 사용자 정의가 가능한 다양한 시스템을 개발했습니다.

특징
주요 응용 프로그램
제품 범위

맞춤형 솔루션
알레르기 유발 물질 없는 솔루션
클린 라벨
비용 절감
인산염 무첨가(사용 가능)
쉽게 용해됨
빠른 흡수력
뛰어난 질감
동물 파생어 없음(사용 가능)
할랄 인증 솔루션

일반적인 육류 기반 응용 프로그램

텍스처 500 TXP 캠퍼스 - 돼지고기 단백질을 기반으로 한 TG 시스템
Binder CL-1000 VEG - 유화 및 조리된 육류 제품의 질감과 구조를 개선하기 위해 만들어진 기능성 시스템
Repliphos 400 - 조리된 육류 제품에 함유된 인산염을 전체 또는 부분적으로 대체하는 혁신적인 혼합물
Reactyn CB100-M - 냉육 결합용으로 특별히 고안된 효소 제제( ")"
Reactyn M2 - 고성능 TG 시스템

색상

R&D 팀은 최종 응용 프로그램의 색상을 개선하기 위해 다양한 색상 시스템을 개발했습니다.

특징
주요 응용 프로그램
제품 범위

알레르기 유발 물질 무첨가
클린 라벨
100% 채소
쉽게 녹는
오래 지속되는 색상
냄새와 맛이 없습니다.
아스코르브산과 아스코르브산나트륨이 없는 솔루션
산화 안정성

일반적인 육류 기반 응용 프로그램
비건/채식 요리

천연 추출물 R - 식물성 추출물을 기반으로 한 색상 시스템
Campus Colex L-1 Plus - 식물성 추출물을 기반으로 한 컬러 시스템
Campus Colex GA - 건식 발효 소시지를 위한 색상 개선 시스템
Campus Colex 500 - 식물성 추출물을 기반으로 한 컬러 시스템
Campus Colex 250 - 채소 및 향신료 추출물과 착색제의 조합

지방 & 의 고기 대체품

건강 증진 효과가 있는 식품에 대한 소비자의 요구가 점점 더 많아지고 있습니다. 인간의 건강과 영양의 상관관계 때문에, 지방 함량이 낮은 육류 제품이 가장 먼저 주목받고 있습니다.

동물성 지방은 심혈관 질환과 비만의 주요 원인 중 하나입니다.

우리는 소비자의 요구에 부응하여 완성된 육류 제품의 지방 함량을 줄일 수 있는 다양한 지방 대체 솔루션을 제공하고 있습니다.

경험을 바탕으로 한 저희의 솔루션은 지방 함량을 줄이면서도 맛, 식감, 육즙은 그대로 유지합니다.

특징
주요 응용 프로그램
제품 범위

동물성 지방과 식물성 기름을 대체하거나 확장할 수 있는 솔루션
살코기를 부분적으로 대체하는 솔루션
비용 절감
100% 채소
알레르기 유발 물질 무첨가
영양 강화제

유화육 제품
다진 고기 제품
비건/채식 제품

프로뮬 20 VK - 강력한 유화제 및 겔화제
Replifat PH Plus - 유화 제품의 지방 대체 또는 질감 개선을 위한 기능성 시스템

소금물 시스템

육류 산업에 대한 깊은 전문 지식 덕분에, 우리는 소금물에 대한 다양한 혁신적인 솔루션을 개발했습니다.

특징
주요 응용 프로그램
제품 범위

클린 라벨
알레르기 유발 물질 무첨가
수확량 증대제
과즙 증진제
인산염 무첨가
다양한 주입률에 적합
쉽게 용해됨
빠른 흡수력
할랄 인증

조리된 육류 제품과 신선한 주입 육류 제품

Probrine 4000 GD P2 - 칠면조 단백질을 기반으로 한 주사용 염수 시스템 빌딩 블록
Poultry Probrine 4000 - 주사에 적합한 고기능성 가용성 가금류 단백질 기반 조성물
Marinal YE 13 - 추출 소금, 식물성 섬유, 향료를 기반으로 한 소금물용 빌딩 블록 솔루션
Extracta NS - 추출성 염과 pH 완충액을 기반으로 한 솔루션
엑스트라 98 스페셜 - 염분 감각적 인식이 특별한 맛에 의해 중화되는 특별한 소금
Base CDA 15 Plus - 고품질 인젝션 햄 생산을 위한 혁신적인 기능의 혼합