Brauereikompass®

Brewers Compass® ist ein Hochleistungs-Brauenzym von DSM, das es Brauern ermöglicht, den Gehalt an Zusatzstoffen in ihren Bieren zu erhöhen, ohne den Geschmack zu verändern.

Brewers Compass® ist eine optimierte flüssige Enzymmischung, die zu Beginn des Maischens für Anwendungen mit 20% bis 100% Gerste zugegeben wird. Es ergänzt die in der Gerste vorhandenen Enzyme (hauptsächlich _-Amylase und Exo-Peptidase) und liefert alle anderen Enzyme, die für ein effektives Gerstenbrauen erforderlich sind, in einem flüssigen Produkt. Seine einzigartige Zusammensetzung enthält eine optimierte Mischung aus _-Amylasen, Endo-Proteasen, Beta-Glucanasen und Hemicellulasen.

Dank unseres einzigartigen Enzyms brauchen Sie kein qualitativ hochwertiges Malz mehr, sondern können es durch Gerste oder andere Rohstoffe wie Reis oder Maniok ersetzen: Eine flexible, vielseitige - und kostengünstige - Alternative.

Durch die Verwendung von Brewers Compass® können Sie ein hochwertiges Bier mit großartigem Schaum, Geschmack und Klarheit erzielen... und mit den Kostenvorteilen der Verwendung von ungemälzter Gerste im Bier als Ersatz für einen Malzanteil von 20 % bis 100 % bei Gerstenschrot.