Attrait flexitarien
De nombreux consommateurs réduisent leur consommation de viande pour des raisons de santé ou environnementales, mais continuent d'apprécier le goût et la texture de la viande.
Les consommateurs d'aujourd'hui veulent tout : le goût et la texture riches de la viande véritable, les avantages des plantes en matière de santé et de durabilité. Les produits carnés hybrides combinent le meilleur des deux mondes pour créer des options nutritives et respectueuses de l'environnement qui se démarquent dans les rayons.
De nombreux consommateurs réduisent leur consommation de viande pour des raisons de santé ou environnementales, mais continuent d'apprécier le goût et la texture de la viande.
Les hamburgers hybrides utilisent moins de viande, ce qui réduit les émissions de carbone et la consommation de ressources.
Le mélange de viande et d'ingrédients d'origine végétale permet de réduire les coûts des matières premières tout en conservant un positionnement haut de gamme.
Teneur réduite en graisses saturées et en cholestérol, avec ajout de fibres et de micronutriments.
Améliorez la base de votre produit carné hybride avec des TVP, issues de pois ou de fèves. Disponibles en plusieurs formats, ils sont conçus pour être intégrés dans une large gamme d'applications, de la viande hachée aux boulettes de viande. Ces protéines confèrent aux produits carnés hybrides une fermeté, un moelleux et un aspect authentique qui leur permettent d'offrir une texture et une expérience gustative identiques à celles des formulations traditionnelles à base de viande pure.
Nos mélanges complets et nos solutions d'ingrédients spécialisés sont conçus pour soutenir à la fois les composants à base de viande et les composants végétaux de vos produits carnés hybrides. Dotés de systèmes avancés de masquage des couleurs et des goûts, ils garantissent que les produits contenant des TVP conservent des qualités sensorielles attrayantes, avec un aspect et une saveur constants.
De plus, nos arômes sur mesure, nos protéines fonctionnelles, nos solutions de réduction du sodium, nos fibres, notre transglutaminase et nos colorants naturels s'associent pour créer une texture traditionnelle semblable à celle de la viande, une bouchée juteuse et savoureuse, ainsi qu'un processus de production rapide et simple. Ces solutions peuvent également contribuer à fournir une source de fibres et à réduire la teneur en sel, améliorant ainsi la qualité et la valeur nutritionnelle des produits. Grâce à notre expertise approfondie, nous sommes prêts à vous conseiller et à vous aider à surmonter tous les défis liés à la formulation.
