El hambre oculta está muy extendida en todo el mundo —especialmente en los países de renta baja y media— debido a unas dietas pobres en nutrientes y ricas en calorías vacías. 1 En la lucha contra las carencias de micronutrientes, el enriquecimiento de los alimentos a gran escala es una de las estrategias más eficaces y rentables. 2
De hecho, puede mejorar de forma eficaz el estado de micronutrientes y reducir el riesgo y la gravedad de afecciones como la anemia y los defectos del tubo neural. 3 ¿Cómo? Mediante la adición o el enriquecimiento de Vitaminas y minerales en alimentos básicos, como la harina, el aceite, el arroz y otros.
El arroz, alimento básico principal para aproximadamente la mitad de la población mundial, 2 , puede enriquecerse con micronutrientes esenciales, desde el hierro hasta Folic Acid. 1
La fortificación de la harina es una buena fuente de micronutrientes como el zinc, Vitamin A y otros 1,4,5 , y resulta tan eficaz que es obligatoria en 91 países. 6
Los productos lácteos enriquecidos con vitamina D contribuyen a mejorar la ingesta y los niveles de vitamina D, 1,2 , mientras que la leche enriquecida con DHA aporta beneficios cardiovasculares. 4
Los cubitos de caldo, que se utilizan habitualmente en sopas y condimentos, están enriquecidos con Vitaminas A y B, hierro y zinc, y son una opción económica y asequible para las poblaciones con menores ingresos. 7
Dado que el consumo de azúcar sigue siendo muy generalizado en todo el mundo, algunos países han impuesto su enriquecimiento para combatir las carencias de micronutrientes, como la de Vitamin A.
Los aceites de consumo habitual, como el de oliva y el de palma, pueden enriquecerse con ácidos grasos esenciales, vitaminas e incluso micronutrientes hidrosolubles, como las vitaminas C y E. 2
Prácticos y económicos, los fideos instantáneos se han vuelto cada vez más populares y pueden enriquecerse con Vitaminas y minerales para aportar beneficios adicionales para la salud.
El enriquecimiento de alimentos básicos, como la harina, es un método consolidado, fiable y contrastado para combatir las carencias de micronutrientes a gran escala y de forma rentable. Descubre más sobre cómo funciona el proceso de enriquecimiento de la harina en nuestro último vídeo.
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20 septiembre 2024
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El arroz alimenta a más de la mitad de la población mundial y aporta más del 20% de la ingesta calórica mundial. Pero aquí está el reto: aunque el arroz proporciona energía, carece de micronutrientes esenciales que millones de personas necesitan desesperadamente. Descubra cómo el arroz enriquecido puede cambiar por completo esa ecuación.
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1 Stevens GA, Beal T, Mbuya MNN, Luo H, Neufeld LM. Deficiencias de micronutrientes en niños en edad preescolar y mujeres en edad fértil en todo el mundo: un análisis combinado de datos a nivel individual procedentes de encuestas representativas de la población. The Lancet Global Health. 2022;10(11): e1590-e1599.
2 Programa Mundial de Alimentos, Enriquecimiento de los alimentos: Una forma eficaz y segura de combatir la malnutrición por carencia de micronutrientes y sus consecuencias, 2022.
3 Kancherla V, Chadha M, Rowe L, Thompson A, Jain S, Walters D, Martinez H. Reducción de la carga de la anemia por y los defectos del tubo neural en países de ingresos bajos y medios: Análisis para identificar los países con un potencial inmediato de beneficiarse de la fortificación obligatoria a gran escala de la harina de trigo y el arroz. Nutrientes. 16 de enero de 2021; 13(1):244.
4 Our World in Data, «¿Qué es el retraso en el crecimiento infantil?», [página web], 2022, ¿Qué es el retraso en el crecimiento infantil? - Our World in Data .
5 PMA, Enriquecimiento de los alimentos, [página web], 2023, Enriquecimiento de los alimentos | Programa Mundial de Alimentos (wfp.org) https://www.wfp.org/food-fortification
6 Consenso de Copenhague, 2008 Consenso de Copenhague, [página web], 2008 http://www.copenhagenconsensus.com/ copenhagen-consensus-ii.
7 P. Klassen-Wigger et al., Capítulo 39 - Enriquecimiento con micronutrientes de los cubitos de caldo en África Central y Occidental, «Food Fortification in a Globalized World», Academic Press, 2018: 363-372.
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