Versteckter Hunger ist weltweit weit verbreitet – insbesondere in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen –, was auf eine nährstoffarme Ernährung mit leeren Kalorien zurückzuführen ist. 1 Im Kampf gegen Mikronährstoffmangel zählt die groß angelegte Anreicherung von Lebensmitteln zu den wirkungsvollsten und kosteneffizientesten Strategien. 2
Tatsächlich kann es den Mikronährstoffstatus wirksam verbessern und das Risiko sowie den Schweregrad von Erkrankungen wie Anämie und Neuralrohrdefekten verringern. 3 Wie? Durch die Zugabe oder Anreicherung von Vitaminen und Mineralstoffen zu Grundnahrungsmitteln wie Mehl, Öl, Reis und anderen.
Reis ist das Hauptnahrungsmittel für etwa die Hälfte der Weltbevölkerung, 2 und kann mit lebenswichtigen Mikronährstoffen wie Eisen und Folic Acid angereichert werden. 1
Als guter Träger für Mikronährstoffe wie Zink, Vitamin A und weitere 1,4,5 ist die Anreicherung von Mehl so wirksam, dass sie in 91 Ländern gesetzlich vorgeschrieben ist. 6
Mit Vitamin D angereicherte Milchprodukte tragen zu einer besseren Vitamin-D-Zufuhr und einem besseren Vitamin-D-Status bei, 1,2 , während mit DHA angereicherte Milch positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System hat. 4
Brühwürfel, die mit den Vitaminen A und B sowie Eisen und Zink angereichert sind, werden häufig in Suppen und Gewürzmischungen verwendet und sind kostengünstig und für Menschen mit geringem Einkommen erschwinglich. 7
Da Zucker weltweit nach wie vor in großem Umfang konsumiert wird, haben einige Länder seine Anreicherung vorgeschrieben, um Mikronährstoffmangel, beispielsweise an Vitamin A, zu bekämpfen.
Häufig konsumierte Öle wie Oliven- und Palmöl können mit essentiellen Fettsäuren, Vitaminen und sogar wasserlöslichen Mikronährstoffen wie Vitamin C und Vitamin E angereichert werden. 2
Instantnudeln sind praktisch und preiswert, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und können mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert werden, um den gesundheitlichen Nutzen zu steigern.
Die Anreicherung von Grundnahrungsmitteln wie Mehl ist eine etablierte, bewährte und erprobte Methode, um Mikronährstoffmangel in großem Maßstab und auf kosteneffiziente Weise zu bekämpfen. Erfahren Sie in unserem neuesten Video mehr darüber, wie der Prozess der Anreicherung von Mehl funktioniert.
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20 September 2024
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Reis ernährt mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung und liefert mehr als 20 % der weltweiten Kalorienzufuhr. Das Problem ist jedoch, dass Reis zwar Energie liefert, ihm aber wichtige Mikronährstoffe fehlen, die Millionen Menschen dringend benötigen. Entdecken Sie, wie angereicherter Reis diese Gleichung völlig verändern kann.
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1 Stevens GA, Beal T, Mbuya MNN, Luo H, Neufeld LM. Mikronährstoffmangel bei Kindern im Vorschulalter und Frauen im gebärfähigen Alter weltweit: eine gepoolte Analyse von Daten auf individueller Ebene aus bevölkerungsrepräsentativen Erhebungen. The Lancet Global Health. 2022;10(11): e1590–e1599.
2 Welternährungsprogramm, Anreicherung von Lebensmitteln: Ein wirksamer und sicherer Weg zur Bekämpfung von Mikronährstoffmangel und dessen Folgen, 2022.
3 Kancherla V, Chadha M, Rowe L, Thompson A, Jain S, Walters D, Martinez H. Verringerung der Belastung durch -Anämie und Neuralrohrdefekte in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen: Eine Analyse zur Ermittlung von Ländern, die unmittelbar von einer groß angelegten, gesetzlich vorgeschriebenen Anreicherung von Weizenmehl und Reis profitieren könnten. Nährstoffe. 16. Januar 2021; 13(1):244.
4 Our World in Data, Was ist Wachstumsverzögerung bei Kindern?, [Website], 2022, Was ist Wachstumsverzögerung bei Kindern? - „Our World in Data“ .
5 WFP, Nahrungsmittelanreicherung, [Website], 2023, Nahrungsmittelanreicherung | Welternährungsprogramm (wfp.org) https://www.wfp.org/food-fortification
6 Copenhagen Consensus, 2008 Copenhagen Consensus, [Website], 2008 http://www.copenhagenconsensus.com/ copenhagen-consensus-ii.
7 P. Klassen-Wigger et al., Kapitel 39 – Anreicherung von Brühwürfeln mit Mikronährstoffen in Zentral- und Westafrika, „Food Fortification in a Globalized World“, Academic Press, 2018: 363–372.
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