栄養価の低い空カロリー中心の食事により、隠れた飢餓は世界的に蔓延している——特に低・中所得国において顕著である。1 微量栄養素欠乏症対策において、大規模な食品強化は最も効果的で費用対効果の高い戦略の一つである。2
実際、微量栄養素の状態を効果的に改善し、貧血や神経管欠損症などの状態のリスクと重症度を軽減することができます。3 どのように？小麦粉、油、米などの主食にビタミンやミネラルを添加または補充することで実現します。
世界人口の約半数にとって主要な主食である、2 米は鉄からFolic Acidに至る必須微量栄養素で強化できる。1
亜鉛、Vitamin Aなどの微量栄養素の優れた供給源であり、1,4,5 小麦粉の栄養強化は非常に効果的であるため、91カ国で義務付けられています。6
ビタミンD強化乳製品は、ビタミンD摂取量と血中濃度の改善に寄与する。1,2 一方でDHA強化牛乳は心血管系に有益である。4
スープや調味料によく使われるブイヨンキューブは、Vitamin A、B群、鉄、亜鉛を強化しており、低所得層にとって費用対効果が高く手頃な価格である。7
砂糖が世界中で広く消費され続ける中、一部の国ではVitamin Aなどの微量栄養素欠乏症対策として、砂糖への栄養強化を義務付けている。
オリーブ油やパーム油などの一般的な食用油には、必須脂肪酸やビタミン、さらにはVitamin CやEなどの水溶性微量栄養素を添加することが可能です。2
便利で手頃な価格のインスタントラーメンはますます人気が高まっており、ビタミンやミネラルを添加することで健康効果を高めることもできる。
小麦粉などの主食への栄養強化は、大規模かつ費用対効果の高い方法で微量栄養素欠乏症に対処する確立された信頼性の高い手法です。小麦粉の栄養強化プロセスについて、最新の動画で詳しくご覧ください。
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20 September 2024
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1 スティーブンス GA、ビール T、ムブヤ MNN、ルー H、ノイフェルド LM. 世界中の就学前児童および生殖年齢の女性における微量栄養素欠乏症：人口代表調査の個人レベルデータの統合解析. ランセット・グローバルヘルス. 2022;10(11): e1590-e1599.
2 世界食糧計画（WFP）、食品強化：微量栄養素欠乏症とその影響と戦う効果的かつ安全な方法、2022年。
3 Kancherla V、Chadha M、Rowe L、Thompson A、Jain S、Walters D、Martinez H. 貧血の負担の軽減 貧血 および神経管欠損症の負担の軽減：小麦粉および米の大規模な強制的な栄養強化から即座に恩恵を受ける可能性のある国々を特定するための分析。Nutrients. 2021 Jan 16;13(1):244.
4 Our World in Data, 子どもの発育阻害とは何ですか？, [ウェブサイト], 2022年, 子どもの発育阻害とは？ - Our World in Data.
5 WFP、食品強化、[ウェブサイト]、2023年、 食品強化 | 世界食糧計画 (wfp.org) https://www.wfp.org/food-fortification
6 コペンハーゲン・コンセンサス、2008年コペンハーゲン・コンセンサス、[ウェブサイト]、2008年http://www.copenhagenconsensus.com/ copenhagen-consensus-ii.
7 P. Klassen-Wigger et al., 第39章 - 中部・西アフリカにおけるブイヨンキューブの微量栄養素強化, 『グローバル化した世界における食品強化』, Academic Press, 2018: 363-372.
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