Fromage cheddar

Si vous êtes un producteur de cheddar qui s'efforce de créer un produit au goût et à la texture améliorés - et produit avec une plus grande efficacité - vous êtes au bon endroit. Chez dsm-firmenich, nous proposons une solution complète et sur mesure pour la production de fromage cheddar, qui permet de créer un produit qui ravit les gens tout en étant rentable.

Que vous cherchiez à vous différencier par un goût de qualité supérieure afin de répondre à l'évolution des besoins des consommateurs, ou que vous souhaitiez accélérer l'optimisation de vos processus et de vos produits, nous vous aiderons à y parvenir - grâce à notre famille de cultures, de coagulants, d'enzymes, de starters en vrac et de milieux, soutenus par une expertise industrielle approfondie qui est adaptée à vos besoins uniques.

Par exemple, vous pouvez produire un cheddar de haute qualité, sans phage, au goût franc et plein, à une vitesse d'acidification constante, avec la gamme Delvo®Cheese CH - y compris notre nouvelle culture CH-250 qui donne un goût de cheddar classique équilibré de première qualité (en particulier en Amérique du Nord). Mais pourquoi s'arrêter là ? Nous vous aiderons à stimuler le développement des arômes grâce à notre coagulant Maxiren®XDS, qui élimine également les mauvais goûts (ainsi qu'une excellente texture et des performances de tranchage supérieures). Et vous pouvez même donner à votre fromage une saveur personnalisée grâce aux cultures auxiliaires de notre roue des saveurs dsm-firmenich.