チェダーチーズ

より良い味と食感の製品を、より効率的に生産したいとお考えのチェダーチーズの生産者の皆様。dsm-firmenichは、チェダーチーズ製造のための完全なオーダーメイド・ソリューションを提供し、収益性を実現しながら、人々を喜ばせる製品作りをお手伝いします。

進化する消費者ニーズに対応するため、プレミアムな味覚で差別化を図りたい、あるいはプロセスや製品の最適化を強化したいなど、どのようなご要望にもお応えします。私たちは、培養液、凝固剤、酵素、バルクスターター、培地などの製品群を通じて、お客様独自のニーズに合わせてカスタマイズされた業界の深い専門知識に支えられながら、その実現をお手伝いします。

例えば、Delvo®Cheese CHシリーズを使用することで、クリーンでコクのある味わいと、安定した酸性化速度で、常に高品質でファージロバストなチェダーを生産することができます。しかし、それだけで終わらせる必要はありません。Maxiren®XDS凝固剤は、オフフレーバー（優れた食感と優れたスライス性能）を除去します。さらに、dsm-firmenichフレーバー・ホイールの補助培養物を使用することで、チーズに独自の風味を与えることもできます。