Cheddar-Käse

Wenn Sie ein Cheddar-Produzent sind, der ein Produkt mit besserem Geschmack und besserer Textur herstellen möchte - und das mit höherer Effizienz - dann sind Sie hier richtig. DSM-firmenich bietet eine komplette, maßgeschneiderte Lösung für die Herstellung von Cheddar-Käse, die dazu beiträgt, ein Produkt zu schaffen, das die Menschen erfreut und gleichzeitig rentabel ist.

Ganz gleich, ob Sie sich durch erstklassigen Geschmack von der Konkurrenz abheben wollen, um den sich wandelnden Verbraucherbedürfnissen gerecht zu werden, oder ob Sie Ihre Prozesse und Produkte optimieren wollen, wir helfen Ihnen dabei - mit unserer Familie von Kulturen, Koagulantien, Enzymen, Bulk-Startern und Medien, unterstützt durch fundiertes Branchenwissen, das auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten ist.

So können Sie beispielsweise mit der Delvo®Cheese CH-Reihe - einschließlich unserer neuen CH-250-Kultur, die einen erstklassigen, ausgewogenen klassischen Cheddar-Geschmack liefert (vor allem in Nordamerika) - einen gleichbleibend hochwertigen und phagenresistenten Cheddar mit einem sauberen und vollen Geschmack produzieren - und das bei gleichbleibender Säuerungsgeschwindigkeit. Aber warum dort aufhören? Wir helfen Ihnen dabei, die Geschmacksentwicklung mit unserem Koagulierungsmittel Maxiren®XDS weiter zu fördern, das auch Nebengeschmacksstoffe eliminiert (sowie eine ausgezeichnete Textur und eine hervorragende Schneideleistung aufweist). Und mit den Zusatzkulturen in unserem dsm-firmenich Flavor Wheel können Sie Ihrem Käse sogar ein maßgeschneidertes Aroma verleihen.