
19 juin 2025
La prochaine évolution des coagulants pour fromages
Les fromagers du monde entier sont soumis à une pression croissante pour optimiser l'efficacité, améliorer le rendement et maintenir une qualité de produit optimale. Maxiren®EVO répond à ces exigences et bien plus encore. Ce coagulant de pointe, produit par fermentation, est conçu pour offrir une fonctionnalité supérieure, une grande souplesse de traitement et une expérience exceptionnelle au consommateur, de la première à la dernière bouchée.
Grâce à un mode d'action hautement spécifique sur la caséine alpha s-1 et à une meilleure hydrolyse de l'alpha s-1, Maxiren®EVO améliore la rétention d'eau, la texture et la durée de conservation, réduisant ainsi les pertes à la coupe et favorisant une production efficace. Que vous fabriquiez de la mozzarella parfaite pour la pizza ou du fromage en tranches de qualité supérieure, Maxiren®EVO assure une coagulation plus rapide et plus précise, ce qui vous permet de mieux contrôler votre processus de fabrication du fromage.
Maximisez la qualité et le rendement de votre fromage en associant Maxiren®EVO aux cultures Delvo®Cheese CP-500, ce qui vous permettra d'obtenir un fromage de qualité :
Chez dsm-firmenich, nous allons au-delà de la fourniture d'ingrédients - nous offrons des solutions sur mesure et des conseils d'experts pour aider les fromagers à atteindre une qualité, une efficacité et une rentabilité exceptionnelles. Nos experts en fromages travaillent à vos côtés, optimisant l'utilisation de coagulants, de cultures et d'autres ingrédients clés pour améliorer votre processus de production.
De l'assistance au démarrage à l'optimisation de la coagulation en passant par la gestion des phages, nous fournissons les outils et l'expertise nécessaires pour vous aider à maximiser le rendement, à améliorer la texture et à maintenir une qualité constante, afin que vous puissiez produire facilement des fromages exceptionnels.
Vous voulez faire passer votre production de fromage à la vitesse supérieure ? Contactez-nous dès aujourd'hui pour en savoir plus sur Maxiren®EVO.
19 juin 2025
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