Maxiren®EVO

Les fromagers du monde entier subissent une pression croissante pour optimiser leur efficacité, améliorer leur rendement et maintenir la plus haute qualité de leurs produits. Maxiren®EVO répond à ces exigences et bien plus encore.  Le coagulant de fromage de pointe produit par fermentation est conçu pour offrir une fonctionnalité supérieure, une flexibilité de processus et une expérience exceptionnelle pour le consommateur, de la première tranche à la dernière bouchée.

Grâce à son mode d'action très spécifique sur la caséine alpha s-1 et à une meilleure hydrolyse de l'alpha s-1, Maxiren®EVO améliore la rétention d'humidité, la texture et la durée de conservation, ce qui réduit les pertes à la découpe et favorise une production efficace. Que vous fabriquiez de la mozzarella parfaite pour les pizzas ou du fromage en tranches de qualité supérieure, Maxiren®EVO assure une coagulation plus rapide et plus précise, vous donnant un meilleur contrôle sur votre processus de fabrication du fromage.