dsm-firmenich lance les nouveaux masqueurs ModulaSENSE® : libérer tout le potentiel de Vertis™ CanolaPRO® dans les boissons prêtes à être mélangées et les barres protéinées.

Kaiseraugst (Suisse), Heerlen (Pays-Bas), 10 juillet 2025

dsm-firmenich, innovateur de premier plan dans les domaines de la nutrition, de la santé et de la beauté, annonce aujourd'hui le lancement d'une nouvelle gamme de masqueurs ModulaSENSE®, libérant tout le potentiel de sa protéine végétale, Vertis™ CanolaPRO®. Développés à l'aide d'une technologie basée sur les récepteurs, les nouveaux masqueurs ModulaSENSE® ciblent précisément l'amertume, l'astringence et les notes de type réglisse au niveau moléculaire, offrant une précision et des performances supérieures dans les boissons prêtes à être mélangées (RTM) et les barres protéinées fabriquées avec le Vertis™ CanolaPRO®.

Vertis™ CanolaPRO® est un isolat de protéines de colza complet, hautement digestible et durable. Toutefois, comme de nombreuses protéines végétales, elle peut présenter des problèmes sensoriels dans certaines applications. Ces nouveaux masqueurs permettront aux fabricants de formuler des boissons RTM et des barres protéinées plus riches en protéines et plus savoureuses.

Les consommateurs d'Amérique du Nord et d'Europe recherchent de plus en plus des options à base de plantes riches en protéines, sans faire de compromis sur le goût. Les marques sont donc confrontées à un défi de plus en plus important : comment fournir une alimentation qui soit non seulement fonctionnelle mais aussi délicieuse.

Vertis™ CanolaPRO® est une source polyvalente et durable de nutrition végétale de haute qualité. Il s'agit d'une protéine complète, contenant les neuf acides aminés essentiels, avec un score d'acide aminé corrigé de la digestibilité des protéines de un, et exempte de tous les allergènes majeurs[i]. L'ingrédient apporte des avantages fonctionnels uniques grâce à d'excellentes propriétés de solubilité, de moussage, d'émulsification et de gélification. Vertis™ CanolaPRO® est un ingrédient certifié upcyclé qui valorise un flux secondaire existant de la production d'huile de canola.

Grâce à une science des arômes de pointe, les masquants ModulaSENSE® ciblent plusieurs voies sensorielles et interceptent les arômes indésirables avant qu'ils n'activent les principaux récepteurs gustatifs. Cela permet d'utiliser des volumes plus importants de Vertis™ CanolaPRO® dans les boissons RTM et les barres protéinées tout en élevant le profil gustatif de ces applications hautement nutritives.

Alejandra Camacho, Vice-présidente, Global Innovation Leader, Dairy Taste & Plant-based, at dsm-firmenich says : "Il y a un besoin critique dans l'espace des protéines végétales - une meilleure nutrition sans compromis sur le goût. Grâce à notre connaissance moléculaire approfondie des structures et des interactions des protéines, ainsi qu'à des technologies de pointe permettant d'identifier les ratios de masquage corrects, nous facilitons la transition durable des protéines. ModulaSENSE® combiné à Vertis™ CanolaPRO® débloque plus d'opportunités pour nos clients, ainsi qu'une nutrition plus savoureuse, durable et fonctionnelle pour les consommateurs."

Ces nouveaux masques ModulaSENSE® sont disponibles en Amérique du Nord à partir de juillet 2025 et le seront en Europe à partir de septembre 2025. La nouvelle gamme a été développée pour les boissons RTM et les barres protéinées, et il est prévu de l'étendre à d'autres applications à l'avenir.

En associant une science des arômes avancée à une protéine végétale de haute qualité comme Vertis™ CanolaPRO®, dsm-firmenich réaffirme son engagement à façonner un avenir où les protéines alternatives offrent goût, performance et durabilité - et atteignent davantage de consommateurs dans le monde entier.

Pour plus d'informations sur les derniers masques ModulaSENSE®, visitez : http://www.dsm-firmenich.com/en/businesses/taste-texture-health/solutions/taste-texture/texture-mouthfeel/modulasense-canolapro.html  

À propos de dsm-firmenich

En tant qu'innovateurs dans les domaines de la nutrition, de la santé et de la beauté, dsm-firmenich réinvente, fabrique et combine des nutriments, des arômes et des parfums vitaux pour permettre à la population mondiale croissante de s'épanouir. Grâce à notre gamme complète de solutions, à nos ingrédients naturels et renouvelables et à nos capacités scientifiques et technologiques renommées, nous nous efforçons de créer ce qui est essentiel à la vie, désirable pour les consommateurs et plus durable pour la planète. dsm-firmenich est une société helvético-néerlandaise, cotée sur Euronext Amsterdam, présente dans près de 60 pays et réalisant un chiffre d'affaires de plus de 12 milliards d'euros. Avec une équipe diversifiée et mondiale de près de 30 000 employés, nous concrétisons le progrès chaque jour, partout, pour des milliards de personnes.

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[i] Vertis™CanolaPRO® est exempt de lait, d'œufs, de poisson, de crustacés, de fruits à coque, d'arachides, de blé et de soja.