Press release
7月 10, 2025
dsm-firmenich、新しいModulaSENSE® マスカーを発売: Vertis™ CanolaPRO® の可能性を最大限に引き出す、レディ・トゥ・ミックス・ドリンクとプロテイン・バーのマスカー
カイゼラウグスト（スイス）、ヘーレン（オランダ）、2025年7月10日
dsm-firmenich社（本社：米国カリフォルニア州）は本日、植物性タンパク質であるVertis™ CanolaPRO®の可能性を最大限に引き出す、ModulaSENSE®マスカーの新シリーズを発表しました。 レセプターベースの技術を用いて開発された新しいModulaSENSE®マスカーは、苦味、渋味、甘草のような香りを分子レベルで正確にターゲットとし、Vertis™ CanolaPRO®を使用したRTM（レディ・トゥ・ミックス）ドリンクやプロテインバーにおいて優れた精度と性能を発揮します。
Vertis™ CanolaPRO®は、完全で消化性が高く、持続可能な菜種タンパク質単離物ですが、多くの植物性タンパク質と同様に、用途によっては官能的な問題が生じる場合があります。 これらの新しいマスカーにより、メーカーはより高タンパクでより美味しいRTM飲料やプロテインバーの処方が可能になります。
北米とヨーロッパの消費者は、味に妥協することなく、高タンパク質の植物性食品を求めるようになっている。 そのため、ブランドは、機能性だけでなくおいしさも兼ね備えた栄養をいかに提供するかという課題に直面している。
Vertis™ CanolaPRO®は、多用途で持続可能な高品質の植物栄養源であり、9種類の必須アミノ酸をすべて含み、タンパク質消化率補正アミノ酸スコアが1である完全タンパク質であり、すべての主要アレルゲンを含まない[i]。 Vertis™ CanolaPRO®は、優れた溶解性、起泡性、乳化性、ゲル化特性により、ユニークな機能性の利点を付与する成分である。 Vertis™ CanolaPRO®は、キャノーラ油製造の既存のサイドストリームを有効利用する、認定アップサイクル原料である。
最先端のフレーバーサイエンスを駆使したModulaSENSE® マスカーは、複数の感覚経路をターゲットとし、不要なフレーバーが主要な味覚受容体を活性化する前に遮断します。 これにより、栄養価の高いこれらのアプリケーションの味覚プロファイルを向上させながら、RTM飲料やプロテインバーにVertis™ CanolaPRO®をより大量に使用することができます。
dsm-firmenichの副社長、グローバル・イノベーション・リーダー、Dairy Taste& Plant-basedのAlejandra Camachoは、次のように述べています。"植物性タンパク質の分野では、味に妥協することなく、より良い栄養を摂取することが求められています。タンパク質の構造と相互作用に関する深い分子理解と、正しいマスキング比率を特定するための最先端技術を駆使して、私たちは持続可能なタンパク質の移行を促進しています。"ModulaSENSE® とVertis™ CanolaPRO® を組み合わせることで、私たちの顧客はより多くの機会を得ることができ、消費者はより美味しく、持続可能で、機能的な栄養を摂取することができます。"
これらの新しいModulaSENSE® マスカーは、北米では2025年7月から、欧州では2025年9月から発売される予定である。 この新シリーズは、RTM飲料とプロテインバー用に開発されたもので、将来的には他の用途にも拡大する予定である。
dsm-Firmenichは、先進の風味科学とVertis™ CanolaPRO®のような高品質の植物性タンパク質を組み合わせることで、代替タンパク質が味、性能、持続可能性を実現し、世界中のより多くの消費者に届く未来を形作るというコミットメントを再確認しました。
最新のModulaSENSE®マスカーの詳細については、以下をご覧ください：http://www.dsm-firmenich.com/en/businesses/taste-texture-health/solutions/taste-texture/texture-mouthfeel/modulasense-canolapro.html
dsm-firmenichについて
dsm-ファーメニッヒは、栄養、健康、美容におけるイノベーターとして、世界の人口増加のために不可欠な栄養素、香料、フレグランスを再発明し、製造し、配合しています。 天然成分や再生可能成分、有名な科学技術力を駆使した包括的なソリューションにより、私たちは、生命にとって不可欠なもの、消費者にとって望ましいもの、地球にとってより持続可能なものの創造に取り組んでいます。 dsm-ファーメニッヒはスイス・オランダの企業で、ユーロネクスト・アムステルダムに上場しており、約60カ国で事業を展開し、120億ユーロ以上の収益を上げています。 約30,000人の従業員を擁する多様な世界規模のチームとともに、私たちは毎日、あらゆる場所で、何十億もの人々に進歩をもたらしています。
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[i] Vertis™CanolaPRO®は、牛乳、卵、魚、甲殻類、木の実、ピーナッツ、小麦、大豆を含みません。