의료 영양 제품 혁신은 사람에서 시작됩니다: 영양 케어의 실제 요구에 대한 독자적 인사이트

요약 

• 경구 영양 보충제 (ONS)는 건강 상태를 지니고 있거나 노화 관련 변화를 겪는 사람들의 회복과 결과를 지원하는 데 중요한 역할을 하지만, 이러한 의료 영양 제품에 대한 복용 순응도는 일정하지 않을 수 있습니다.
• dsm-firmenich는 요양원 질적 연구를 수행하여, ONS의 맛, 질감, 용량, 형태와 여러 요인이 상호작용하며 이러한 상호작용이 편의성과 복용 순응도에 상당한 영향을 미칠 수 있음을 밝혔습니다.
• 읽어 보고 사람 중심의 제품 혁신이 고령자와 환자의 식단 습관에 자연스럽게 맞춰져 장벽을 효과적으로 해소하는 방법을 살펴보세요.

의료 영양 제품은 단지 건강을 유지하고 회복을 돕는 것 이상으로, 건강 상태를 지니고 있거나 노화 관련 변화를 겪는 사람들이 삶을 가능한 한 충만하게 살 수 있도록 돕는 핵심적인 조절 가능한 요소입니다 . 그럼에도 불구하고, 특수 영양 형태, 특히 경구 영양 보충제(ONS)는 효과를 제한하는 복용 순응도 문제에 직면할 수 있습니다. 이러한 복용 순응도 장벽을 살펴보고 실제 생활의 필요에 맞춘 해결책을 만들기 위해, 우리는 ONS를 사용하는 개인들과 그들의 돌봄 제공자, 그리고 가족의 관점을 경청해 왔습니다.

영국, 독일, 프랑스의 요양원을 대상으로 한 우리의 질적 연구는, 모든 보충제 뒤에는 선호, 일상, 감정이 있으며, 이들이 ONS를 어떻게(그리고 실제로 복용할지 여부까지) 따르는지를 형성하는 한 사람이 있다는 점을 상기시켜 줍니다. 거주자들의 이야기 중 하나를 예로 들어보겠습니다. 은퇴한 엔지니어 프레드—그는 식사 시간의 음식만큼이나 웃음과 대화에서 큰 즐거움을 느꼈습니다. 하지만 요양원으로 옮겨가 ONS를 처방받은 뒤, 프레드의 일상은 달라졌습니다. 쉐이크는 그의 회복을 도왔지만, 프레드는 이를 일상에 더하는 일이 때때로 그가 사랑하던 식사 시간에서, 그리고 그 시간과 함께 따라오는 사회적 연결에서 시선을 돌리게 한다는 것을 깨달았습니다.

프레드의 경험은 특별한 것이 아닙니다. 계속 읽으며 ONS를 둘러싼 더 인간적인 진실을 살펴보고, 음식 우선 접근을 지원하는 새로운 제형부터 원료 혁신에 이르기까지 이 분야의 발전이 어떻게 더 매력적인 ONS를 만들어 복용 순응도뿐 아니라 삶의 질까지 향상시킬 수 있는지 알아보세요.

의료 영양 제품이 순응도 요구를 어떻게 충족할 수 있는가

연구에 따르면 ONS복용 순 응도는 크게 달라질 수 있으며 37%까지 낮아질 수 있는데, 이는 실제 사용의 복잡성을 반영합니다.¹ 이처럼 낮고 변동이 큰 순응도의 원인은 다면적이며, ONS 섭취의 양, 기간, 빈도를 훨씬 넘어서는 요인들이 작용합니다. 예를 들어, 의료진의 안내, 사회적 역학, 섭취 중 가족의 지원 같은 외부 요인들도 더 큰 순응도 그림의 일부입니다.² 마찬가지로, 개인의 태도, 욕구, 섭취 선호를 의미하는 개인적 요인 또한 중요한 역할을 합니다.² 프레드에게 순응도는 보충제를 잊는 문제가 아니라, 그것이 자신에게 어떤 느낌을 주는가의 문제였습니다. 그의 경우, 쉐이크의 양과 제공 시간이 때때로 너무 배가 불러 예전처럼 식사를 즐기지 못하게 만들곤 했다. 그의 돌봄 제공자는 이렇게 말했다. “최근에는 식당에 덜 오게 되었고, 다른 입소자들과 어울리는 모습을 보지 못해 아쉽습니다.”

프레드의 이야기가 보여주듯, 순응을 가로막는 장벽은 제품 자체—예를 들어 맛, 질감, 형태—에만 그치지 않는다. ONS를 섭취할 때의 정서적·사회적 영향 또한 누군가가 이를 계속 사용할지 여부에 중요한 역할을 한다. 

순응에 영향을 미치는 제품 특성: 요양원에서의 목소리

순응에 영향을 미치는 핵심 요인 중 하나는 ONS의 감각적 경험이다.² 간단히 말해, 제품의 맛, 냄새, 입안에서의 느낌이 마음에 들지 않으면 사람들은 이를 계속 섭취할 가능성이 낮다. 맛은 특히 중요하다. 좋지 않거나 균형이 맞지 않는 맛, 이취, 불쾌한 뒷맛은 낮은 순응과 흔히 연결되기 때문이다. 향 또한 ONS의 감각적 경험에 영향을 미치며, 일부 영양사들에 따르면 ‘약 같은’ 또는 ‘인공적인’ 냄새와 연관되어 왔다.³ 질감과 입안에서의 느낌도 마찬가지로 중요하다. 점도, 크리미한 정도, 입안이 마르는 느낌과 같은 요인은 섭취를 꺼리게 만들 수 있다. 유제품 단백질 같은 성분으로 인해 발생할 수 있는 입마름 효과를 해결하는 것은 따라서 전반적인 ONS 경험을 개선하는 데 필수적이다. ONS의 크기도 중요하다. 더 적은 부피에 더 높은 칼로리를 담은 보충제는 더 큰 부피의 형식보다 복용 순응도를 높일 수 있습니다.⁴

우리 설문조사의 한 돌봄 제공자는 이렇게 말했습니다: “우리 입소자들 중 일부는 큰 양을 다 먹기 어려워합니다—더 적은 양이면 그분들에게 훨씬 더 쉬울 것입니다.” 또 다른 돌봄 제공자도 일부 고령 입소자들이 밤에 너무 많이 마시는 것을 두려워한다고 밝혔는데, 이는 밤중에 화장실에 가다가 넘어질까 봐 걱정하기 때문입니다. 이런 맥락에서, 크고 불편한 ONS가 일부 사람들에게는 삶을 더 낫게 하기보다 오히려 더 어렵게 만들 수 있다는 점이 분명하며, 이는 프레드에게도 확실히 해당되었습니다. 우리 요양원 연구는 또한 ONS 형식의 미적 요소가 복용 순응도에 영향을 미칠 수 있음을 보여주었습니다. 노년층은 빨대가 있거나 퓌레 형태처럼 어린이 같은 형식의 ONS를 제공받을 때, 마치 아이 취급을 받는 듯한 느낌을 자주 받을 수 있습니다. 이는 무엇보다도 자신의 존엄성을 지키고 싶어 하는 사람들에게는 수치스러운 일이 될 수 있습니다. 

영양을 식탁으로 다시 가져오는 솔루션

프레드의 이야기 같은 사례는 사람들이 살아가는 방식에 맞서기보다 그 방식과 함께 작동하고, 사회적 연결을 유지할 수 있도록 일상과 식사 시간에 자연스럽게 녹아드는 형식이 왜 필요한지를 보여줍니다. 이러한 필요를 충족하기 위해, 우리는 단백질 섭취를 정말 즐겁고 편리하게 만들어 주는 독특한 ONS 형식을 개발했습니다. Sprinkle It Technology™ (SIT™)를 기반으로 한 Mix-in protein granules는 높은 단백질 밀도와 작은 부피를 갖춘특허 출원 중인 형식으로, 스낵이나 일반 식사에 간단히 섞어 넣을 수 있습니다.   이러한 유연성 덕분에, Mix-in protein granules는 식품 우선 접근 방식을 장려하여, 개인이 자신에게 가장 잘 맞는 방식으로 필요한 단백질을 섭취하면서 좋아하는 식사를 계속 즐길 수 있게 해줍니다.

이 형식에 대해 고령층이 어떻게 생각하는지 알아보기 위해, 우리는 노인 요양 시설에서 그 매력을 조사했습니다. 입소자들은 단백질과 함께 비타민 D, E, K, 구리, 요오드, 셀레늄, 아연이 포함된 Mix-in granules를 평소 먹는 음식에 섞어 제공받았습니다. 입소자 중 한 명은 이렇게 말했습니다: “이건 누구에게나 사용할 수 있을 것 같아요. 먹기 정말 쉽고, 알갱이에는 전혀 맛이 없어요.” 요리적 관점에서의 경험을 살펴보기 위해, 우리는 셰프의 의견도 요청했습니다: “맛이 매우 중립적이라서 활용도가 아주 높습니다. 알갱이를 음식에 넣은 다음 냉장고에서 2시간 동안 두어 부드럽게 만들 수도 있다는 점을 확인했는데, 이렇게 하면 맛을 더할 수 있습니다—다시 말해, 그 적응성을 보여줍니다.”

의료 영양 제품 혁신의 다음은 무엇일까요?

특히 ONS를 더 맛있고 편리하게 섭취할 수 있게 만드는 데 있어, 의료 영양 분야에는 여전히 혁신의 여지가 매우 많습니다. 예를 들어 구강 건조감의 메커니즘에 대한 이해가 진전되면, ONS 순응도의 주요 장벽을 줄일 수 있는 추가 기회를 제공할 수 있습니다. 반면, R&D의 또 다른 유망한 분야는 향입니다. 후각을 통한 향 인지는 ONS 제품에 대한 사람의 첫인상을 형성하며, 첫 모금 전부터 식욕과 기대감에 영향을 미칩니다. 따라서 향 프로필을 최적화하면 의료 영양 제조업체가 더욱 매력적이고 기호성이 높은 제품을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

원료의 발전 또한 이 시장에서 흥미로운 가능성을 지니고 있습니다. 오메가-3를 예로 들어 보겠습니다. 심장과 뇌 건강을 지원하는 것으로 잘 알려진 역할을 넘어, 새로운 연구에서는 오메가-3가 고령자의 인지 기능 개선에 도움을 주고, 심지어 알츠하이머병 위험을 줄일 수 있음을 시사합니다.^4,5 당사의 최신 솔루션인 life’s®OMEGA O3020은 일반 어유와 유사한 에이코사펜타엔산 (EPA) 대 도코사헥사엔산(DHA) 비율을 가진 독특한 비동물성 오메가-3 공급원으로, 제조업체는 더 적은 용량으로 동일한 이점을 실현할 수 있습니다. 더 나아가, 우리는 업계를 선도하는 맛과 감각  전문성을 활용해 오메가-3 응용 제품에서 불쾌한 해양성 향을 줄이는 데 도움을 주고 있습니다. 이러한 발전은 수용성을 높이고, 복용 부담을 줄이며, 궁극적으로 의료 영양 제품의 순응도를 지원하는 데 기여합니다.

dsm-firmenich에서 우리는 순응도 향상의 출발점은 공감과 배려라고 믿습니다. 사람들의 습관, 존엄성, 감각적 선호를 존중하는 영양 솔루션을 설계함으로써, 우리는 그들이 먹는 즐거움을 다시 발견하도록 돕고—궁극적으로는 더 나은 삶의 질로 이어지게 할 수 있습니다. 우리의 연구 결과는 의료 영양의 미래가 편리하고, 기분 좋으며, 실제 일상 루틴에 부합하는 솔루션에 있다는 점을 다시 한 번 보여줍니다. 개인이 이미 즐기고 있는 음식에 영양을 통합할 수 있게 하는 접근법—푸드 퍼스트 마인드를 지지하는—은 ONS를 더 친숙하고 덜 방해적으로 느끼게 할 수 있습니다. 더 작은 용량, 유연한 형식, 그리고 맛, 질감, 향을 포함한 최적화된 감각 경험을 제공하는 혁신은 의료 영양 제품 개발의 미래를 새롭게 정의할 것입니다.