10 janvier 2024
Optimiser le rendement
Rendement supérieur en jus pouvant atteindre 95 %.
Rapidase®
Enzymes pour la transformation des fruits et légumes
Rapidase® tire le meilleur parti de vos fruits et légumes
En choisissant Rapidase® pour la transformation de vos fruits et légumes, vous optez pour la marque d'enzymes la plus reconnue et la plus polyvalente du secteur. Notre gamme d' s Rapidase® permet d'obtenir des rendements plus élevés, une dépectinisation, une texture, une fermeté et une couleur améliorées.
Notre gamme Rapidase® d' s est une pectinase éprouvée et très efficace pour les jus de fruits, qui aide nos clients à améliorer leur filtration et leur clarification afin d'obtenir des jus cristallins plus attrayants pour les consommateurs. Mais ce n'est qu'une partie de l'histoire.
Nos enzymes de transformation des fruits peuvent également vous aider à macérer et à extraire le maximum de produit à partir des fruits crus, en particulier dans le cas des pommes, où un rendement de 95 % est possible. Vous obtenez tout cela sans compromis sur le goût, la consistance ou la valeur nutritionnelle de votre produit. En effet, Rapidase® peut vous aider à intensifier la couleur du jus et à rendre les fruits plus fermes et plus appétissants dans des applications telles que les yaourts.
Jus de haute qualité
Fournit un jus de haute qualité, au goût, à la couleur et à la clarté exceptionnels.
Biologique et naturel
Les enzymes biologiques permettent la production de jus de fruits biologiques.
Meilleure couleur
Obtenez des jus de baies aux couleurs plus attrayantes.
Optimiser la capacité
Assurez une vitesse de pressage maximale et une vitesse de traitement élevée pendant la filtration.
La gamme de produits Rapidase®
Rapidase® Smart Plus
Pour les transformateurs de jus de pomme à la recherche d'une solution permettant d'obtenir un rendement élevé ou un débit maximal pendant la haute saison.
Rapidase® Couleur
Enzymes spécialement développées pour libérer pleinement la couleur et les antioxydants des jus de baies.
Texture des fruits Rapidase®
Rapidase® FP Super et Rapidase® PEP renforcent la structure naturelle des fruits et légumes pour obtenir des fruits fermes et appétissants.
Obtenez des morceaux de fruits et légumes plus fermes
Comment garantir que les morceaux de fruits et légumes restent fermes et appétissants pour les consommateurs, même après un traitement mécanique et thermique ? Simple. Il suffit d'utiliser nos enzymes Rapidase® PEP et Rapidase® FP Super.
Nous vous aidons à conserver la texture, la forme et l'aspect naturels des fruits et légumes, de manière naturelle, avec une purée plus épaisse et sans décoloration.
Accélérer le traitement des jus de fruits colorés
Nous vous aidons à extraire le maximum de jus, de couleur et d'antioxydants de vos fruits colorés et de leur peau grâce à nos enzymes Rapidase® et Klerzyme®.
Le résultat : un jus vibrant et appétissant, riche en antioxydants, plus rapide et plus efficace à produire grâce à une décomposition complète de la pectine. Bon pour vos clients, excellent pour votre rentabilité.
Tirez le maximum de jus de vos pommes et poires
Si vous souhaitez obtenir un rendement de 90 % pour vos pommes et vos poires, ne cherchez pas plus loin que notre enzyme Rapidase®. Très efficace et facile à utiliser, la gamme classique convient également à la fabrication de produits 100 % biologiques, offrant une vitesse de traitement élevée pendant la filtration.
& Le résultat : un jus de pomme et de poire pur et clair, issu de concentré, qui conserve son goût délicieux et authentique.
Augmenter le rendement en jus d'agrumes
Obtenir le meilleur rendement de vos agrumes n'a jamais été aussi simple ni aussi efficace grâce à Rapidase®. Idéal pour tous les transformateurs d'agrumes biologiques, il améliore le rendement en jus en réduisant la viscosité de la pulpe et en capturant davantage d'huile grâce à la rupture de l'émulsion dans le « mélange eau-huile », ce qui accélère la séparation des phases.
Il favorise même la récupération de sous-produits précieux, par exemple en créant un agent naturel organique qui améliore la saveur !
Tirez le meilleur parti de votre huile d'olive
Rapidase® agit comme un adjuvant de transformation et peut améliorer votre rendement en olives jusqu'à 20 %. Il améliore également les performances de filtration et accélère la clarification.
Adaptée à la plupart des variétés d'olives, cette solution naturelle et biologique permet d'obtenir une huile de même qualité, mais en plus grande quantité. Il suffit d'ajouter Rapidase® au stade du malaxage ou de la décantation, sans étape de traitement supplémentaire.
Optimisez la capacité de traitement de votre jus d'ananas
En réduisant la viscosité et en augmentant la vitesse de filtration, Rapidase® Pineapple vous permet d'obtenir un jus clair tout en augmentant la capacité de production et la rentabilité.
Rapidase® Pineapple est l'enzyme classique la plus performante, avec une activité mannanase unique et élevée. C'est également une solution naturelle, adaptée aux produits biologiques.
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