収量の最大化
最大95％の優れた果汁抽出率。
ラピダーゼ
果物・野菜加工用酵素
Rapidase®は野菜や果物の価値を高めます。
果物や野菜の加工に Rapidase® を選ぶことは、業界で最も確立された汎用性の高い酵素ブランドを選ぶことです。当社の Rapidase® シリーズは、より高い収量、脱脂、食感、硬さ、色の改善を可能にします。
当社のRapidase® ポートフォリオは、果汁用ペクチナーゼとして実績のある非常に効果的な製品であり、お客様の濾過と清澄化を促進し、消費者にアピールする透明度の高い果汁の生産を支援します。 しかし、これは物語の一部に過ぎません。
当社の果実加工用酵素は、マセラシオン（浸漬）や生果実からの製品の最大抽出（特に95％の収量が可能なリンゴ）にも役立ちます。 製品の味、一貫性、栄養価に妥協することなく、これらすべてを達成することができます。実際、Rapidase® は、果汁の色を濃くし、ヨーグルトなどの用途で果実をより硬く魅力的にするのに役立ちます。
高品質のジュース
味、色、透明度の高い高品質のジュースをお届けします。
オーガニック＆ナチュラル
有機酵素のオプションは、有機果汁の生産を可能にする。
より良い色
ベリージュースをより魅力的な色に仕上げる。
キャパシティの最大化
濾過中の最大プレス速度と高速処理速度を確保する。
Rapidase® 製品群
ラピダーゼ・スマートプラス
りんご果汁の高収量や最盛期の最大処理能力を達成するためのソリューションをお探しのりんご果汁加工業者向け。
ラピダーゼ®有機
オーガニックで非遺伝子組み換えの酵素は、食物アレルゲンを一切含まない。
ラピダーゼ®カラー
ベリー色ジュースの色と抗酸化物質を完全に放出するために特別に開発された酵素。
ラピダーゼ
Rapidase® FP Super および Rapidase® PEP は、果実や野菜の自然な構造を強化し、魅力的でハリのある果実を作ります。
果物や野菜の硬い部分を作る
機械的および熱的処理後でも、果物や野菜の硬さを維持し、消費者にアピールする方法は簡単です。 Rapidase® PEP および Rapidase® FP Super 酵素を使用するだけです。
果物や野菜の自然な食感、形、見た目を保つお手伝いをします。自然な方法で、濃厚なピューレになり、色がにじむこともありません。
着色果汁の加工度を高める
Rapidase®とKlerzyme®の酵素で、色付きフルーツとその皮から果汁、色、抗酸化物質を最大限に抽出するお手伝いをします。
その結果、抗酸化物質がたっぷりと含まれた、生き生きとした食欲をそそるジュースができあがる。 ペクチンを完全に分解することで、より早く、より効率的に製造できる。 顧客にも利益にも良い。
リンゴと梨の果汁を最大限に引き出す
リンゴや洋ナシから90％の収量を得たいのであれば、当社のRapidase® 酵素が最適です。 非常に効果的で使いやすく、古典的なシリーズは100％オーガニック製品の生産にも適しており、ろ過中の処理速度が速いのが特徴です。
その結果、クリーンでクリアなリンゴ& 梨の濃縮果汁ができあがり、おいしさと本物の味を保つことができる。
柑橘類ジュースの収穫量を増やす
Rapidase®のおかげで、柑橘類から最大限の収量を得ることが、かつてないほど簡単に、そして効果的になりました。 すべての有機柑橘類加工業者に最適で、果肉の粘度を下げることで果汁の収量を向上させ、「水と油の混合物」のエマルジョンを破壊して相分離を促進することで、より多くの油分の収量を獲得します。
例えば、風味を高める有機天然クラウディファイヤーを作ることで、貴重な副産物の回収を促進する！
オリーブオイルをもっと活用しよう
Rapidase®は加工助剤として機能し、オリーブの収量を最大20％向上させます。 また、ろ過性能を高め、清澄化を促進します。
Rapidase®は、ほとんどの種類のオリーブオイルに適しており、同じ品質のオイルをより多く生産することができます。 マラクセーションまたはデカンテーションの段階でRapidase®を加えるだけで、余分な工程は必要ありません。
パイナップルジュースの処理能力を最大限に引き出す
Rapidase® Pineappleは、粘度を下げ、ろ過速度を上げることで、生産能力とコスト効率を高めながら、クリアなジュースを生産することを可能にします。
Rapidase® Pineappleは、独自の高いマンナナーゼ活性を持つ、最も性能の良い古典的な酵素です。 、有機製品に適した天然溶液でもあります。