개념에서 신뢰로: 소비자 통찰이 새로운 영양 형식을 상업적 현실로 어떻게 변모시키는가

요약 

• 전 세계 인구가 빠르게 고령화됨에 따라, 노인들은 전통적인 보충제 형식으로는 해결할 수 없는 영양 부족 문제에 직면하고 있으며, 이는 새로운 보충제 루틴을 요구하기보다는 기존의 식이 패턴에 원활하게 통합되는 혁신에 대한 수요를 창출하고 있습니다.
• dsm-firmenich가 12개국의 6,000명의 소비자를 대상으로 혁신적인 식품 통합 미량 영양소 형식을 테스트했을 때, 연구는 시장 수용뿐만 아니라 정확한 목표 청중, 최적의 사용 맥락, 그리고 상업적 출시 경로를 형성하는 지역적 변화를 밝혀냈습니다.
• Sprinkle It Technology™ (SIT™) 개념 테스트에서 일본의 로토 제약과 함께 시장 출시까지의 여정은 위험을 최소화하고 혁신을 촉진하기 위한 포괄적인 소비자 통찰력이 어떻게 승리 전략을 식별하고, 유망한 영양 혁신을 실제로 가장 필요로 하는 인구를 위해 진정으로 서비스하는 제품으로 변환하는지를 보여줍니다.

2050년까지 21억 명—전 세계 인구의 20% 이상—이 60세 이상이 될 것입니다.¹ 이 극적인 인구 통계 변화는 전 세계 건강 시스템과 영양 전략에 깊은 영향을 미칩니다. 연구에 따르면, 기대 수명과 건강 기대 수명 사이에는 우려스러운 10년의 격차가 있으며, 이는 좋은 건강 상태에서 살며, 기분이 좋고 대부분 질병이 없는 해를 의미합니다.² 거의 10년을 건강 문제로 잃은 고령 인구는 적절한 영양을 유지하기 위해 고군분투하면서 점점 더 무거운 의료 부담에 직면하고 있습니다.³

도전 과제 는 단순히 더 오래 사는 것이 아니라, 더 나은 삶을 사는 것입니다. 사람들이 나이가 들면서, 식욕 감소, 삼키기 어려움, 약물 상호작용, 영양소 흡수 감소 등의 요인으로 인해 영양 준수를 유지하는 것이 더 어려워집니다.^{4, 5, 6} 전통적인 보충제 형태는 항상 노인의 선호도와 능력에 맞지 않아서, 영양 필요와 일관된 섭취 사이에 단절을 만듭니다.

‘식품 우선’ 선호에 맞춘 영양 혁신

2022년, dsm-firmenich는 식품 우선 소비자 선호에 맞춘 새로운 기술을 평가했습니다: Sprinkle It Technology™ (SIT™), 소비자가 식사 직전에 음식 위에 뿌리거나 섞을 수 있는 작은 과립(단 1mm)으로 비타민과 미네랄을 포장하는 전달 시스템입니다.

이 기술은 기능적 이점을 제공하며, 일관된 영양 섭취에 대한 실제 장벽을 해결합니다 특히 노인들 사이에서요. 이 과립은 비타민이 음식에 매끄럽게 통합될 수 있도록 자연 매트릭스를 사용하며, 맛이나 질감에 미치는 영향이 최소화됩니다. 스틱 팩 형식은 특별한 준비 없이 편리함을 제공합니다. 가장 중요한 것은, 이 형식이 사람들이 이미 먹고 있는 음식을 풍부하게 할 수 있게 해주며, 완전히 새로운 소비 패턴을 채택할 필요가 없다는 것입니다.

하지만 기술적 우아함이 소비자 채택을 보장하지는 않습니다. 근본적인 질문은 남아 있었습니다: 소비자들이 실제로 과립을 음식에 뿌리는 것을 받아들일까요? 어떤 소비자들인가요? 어떤 시장에서요? 소비자 통찰에 기반한 답변이 없이는 출시가 비용이 많이 드는 도박이었습니다.

연구: 시장 전반에 걸친 대규모 개념 검증

제한된 포커스 그룹이나 단일 시장 파일럿에 의존하기보다는, dsm-firmenich는 소비자 수용의 복잡성을 포착하기 위해 연구를 설계했습니다. 이 연구는 아시아-태평양, 유럽, 라틴 아메리카, 북미를 포함한 12개국에서 6,000명의 응답자를 조사했습니다. 각 응답자는 인구 통계, 영양 및 건강에 대한 일반적인 태도, 제품 사용을 포함한 10분짜리 설문지를 작성했습니다. 개념 설명을 검토한 후, 그들은 가격이 책정되지 않은 구매 의도와 같은 특정 질문에 답하고 개방형 피드백을 제공했습니다.

이 다차원적 접근 방식은 연구가 소비자들이 개념을 좋아하는지 여부뿐만 아니라, 그들이 그것을 자신의 삶에 어떻게 통합할지를 정확히 드러내도록 보장했습니다.

통찰이 드러낸 것: 전략을 형성한 패턴

최상위 결과는 검증을 제공했습니다: 응답자의 65%가 제품을 구매할 것이라고 표시했습니다. 대부분은 영양 요구를 충족하기 위해 하루에 한 번 사용할 수 있는 단일 서브 포장을 원했습니다. 하지만 이러한 집계 통계는 고무적이긴 했지만, 포지셔닝, 타겟팅 또는 시장 진입 우선순위에 대한 전략적 결정을 안내할 수는 없었습니다. 진정한 가치는 여러 차원에서 패턴을 분석하는 것에서 나타났습니다.

사용 맥락은 전술적 방향을 제공했습니다.

응답자의 63%는 아침에  Sprinkle It Technology™ (SIT™)에서 생산된 비타민 과립을 사용한다고 했으며, 시리얼(52%)과 요거트(50%)가 가장 인기 있는 조합이었습니다. 추가적인 경우로는 점심(31%)과 저녁(29%)이 포함되었으며, 일본에서는 수프에서의 사용이 매우 인기가 있었습니다. 이러한 통찰은 포장 결정(아침 루틴을 위한 단일 서브 팩), 포지셔닝 전략(유연한 식사 강화), 그리고 아침 식사 또는 수프 브랜드와의 잠재적 파트너십에까지 영향을 미쳤습니다.

제품 선호는 개발 우선순위를 형성했습니다.

응답자의 절반 이상이 음식의 맛(58%), 질감(54%), 또는 외관(51%)에 대한 약간의 영향을 수용할 것이라고 했습니다. 섬유소(75%)와 단백질(68%)과 같은 추가 영양소를 포함하려는 강한 관심이 나타났습니다. 이러한 통찰력은 제품 개발 기회를 가리켰습니다.

인구 통계학적 통찰력은 초기 가정을 도전했습니다.

구매 의향은 젊은 층으로 기울어졌습니다: 40세 이하의 경우 70% 이상, 60세 이상에서는 52%였습니다. 노인 인구가 명확한 영양적 도전에 직면하고 있지만, 데이터는 젊고 적극적인 소비자들이 가장 강한 포맷 열정을 보였음을 드러냈습니다. 이는 노인 기회를 부정하는 것이 아니었습니다. 이는 연령 인구 통계 및 시장 세그먼트 전반에 걸쳐 다양한 포지셔닝 전략의 필요성을 드러냈습니다. 일률적인 접근 방식이 아닌 것입니다.

통찰력에서 상업적 출시까지

이 연구를 통해 생성된 소비자 통찰력은 상업적 출시로 이어지는 전략적 결정을 직접적으로 알렸습니다. 2024년 11월, dsm-firmenich는 일본 시장을 위한 로토 제약과의 파트너십을 통해 Sprinkle It Technology™로 제작된 Vision R의 시장 출시를 발표했습니다. 세계에서 가장 오래된 인구를 가진 일본은 이러한 종류의 영양 혁신에 특히 적합했습니다.

이 제품은 건강한 장수를 지원하기 위해 노인의 영양 부족을 특별히 겨냥합니다. 일본의 의료 기관에서 출시되었으며, 병원 식사와 함께 제공되거나 외래 환자에게 추천됩니다. 의료 환경의 시장 진입 전략은 정교한 이해를 반영하며, 의료 맥락은 가장 큰 영양 문제에 직면한 노인들 사이에서 채택을 증가시킬 수 있는 구조와 지침을 제공합니다.

소비자 통찰력은 기회의 기반을 제공하고 위험을 줄입니다.

오늘날의 영양 시장은 여러 힘이 제조업체에게 기회와 위험을 동시에 창출하는 곳에서 운영됩니다. 한 시장에서 효과적인 것이 문화적 식습관, 형식 친숙도 또는 맛 선호도 때문에 다른 시장에서는 통하지 않을 수 있습니다. 소비자 이해를 영양 혁신의 중심에 두는 것은 소비자 선호도와 행동에 맞춰 사전 검증된 새로운 전달 시스템을 갖춘 성공적인 제품을 만들 수 있습니다. Sprinkle It Technology™ 여정은 이러한 접근 방식을 보여줍니다.

다중 시장 개념 테스트가 특정 혁신을 검증하는 동안, 선도적인 제조업체는 소비자 통찰력이 지속적인 역량이어야 한다는 것을 인식합니다. 종합적인 이해는 여러 연구 흐름이 함께 작업하면서 나타납니다—장기적인 건강 문제 추적(예: dsm-firmenich의 25개국에 걸친 글로벌 건강 문제 연구)부터 장수와 건강한 노화에 대한 전문 연구, 세그먼트 및 건강 혜택에 따른 전략적 시장 규모 산정까지. 이 통합된 접근 방식은 소비자들이 혁신을 수용할 것인지 여부뿐만 아니라, 진화하는 우선순위, 새로운 요구 사항, 그리고 시장 역학이 개발 파이프라인과 포지셔닝 전략을 어떻게 형성해야 하는지를 드러냅니다.

유사한 도전에 직면한 제조업체들—예를 들어 새로운 형식을 도입하거나, 새로운 시장에 진입하거나, 기존 제품을 재포지셔닝하는 경우—에게 교훈은 분명합니다: 연구는 당신의 혁신이 개선이 필요하거나, 다른 포지셔닝이 필요하거나, 대체 시장 우선순위가 필요하다는 것을 드러낼 수 있습니다. 하지만 이러한 현실을 연구를 통해 발견하는 것은 출시 후 실망스러운 판매를 통해 배우는 것보다 훨씬 적은 비용이 듭니다.

이것이 유망한 영양 기술이 진정으로 삶을 개선하는 제품이 되는 방법입니다—영양 요구 사항뿐만 아니라, 그들이 목표로 하는 사람들의 실제 행동, 선호도, 그리고 맥락에 맞도록 보장함으로써 말입니다.