Vom Konzept zum Vertrauen: Wie Verbrauchererkenntnisse ein neuartiges Ernährungsformat in kommerzielle Realität verwandeln

Zusammenfassung 

• Da die Weltbevölkerung schnell altert, sehen sich Senioren mit einem zunehmenden Nährstoffmangel konfrontiert, den herkömmliche Nahrungsergänzungsmittel nicht ausgleichen können, so dass eine Nachfrage nach Innovationen entsteht, die sich nahtlos in bestehende Ernährungsmuster einfügen und keine neuen Nahrungsergänzungsmittel erfordern.
• Als dsm-firmenich ein innovatives lebensmittelintegriertes Mikronährstoffformat bei 6.000 Verbrauchern in 12 Ländern testete, ergab die Untersuchung nicht nur die Marktakzeptanz, sondern auch genaue Zielgruppen, optimale Verwendungskontexte und regionale Unterschiede, die den Weg zur Markteinführung bestimmten.
• Der Weg von von der Erprobung des Konzepts Sprinkle It Technology™ (SIT™) bis zur Markteinführung durch Rohto Pharmaceutical in Japan zeigt, wie umfassende Erkenntnisse über die Verbraucher Risiken minimieren und Innovationen vorantreiben, erfolgreiche Strategien ermitteln und vielversprechende Ernährungsinnovationen in Produkte umwandeln können, die wirklich den Menschen dienen, die sie am meisten brauchen.

Im Jahr 2050 werden 2,1 Milliarden Menschen - mehr als 20 % der Weltbevölkerung - über 60 Jahre alt sein.¹ Dieser dramatische demografische Wandel hat tief greifende Auswirkungen auf die Gesundheitssysteme und Ernährungsstrategien weltweit. Untersuchungen zeigen eine beunruhigende Lücke von zehn Jahren zwischen der Lebenserwartung und der Gesundheitserwartung, d. h. den Jahren, die in guter Gesundheit verbracht werden, in denen man sich wohlfühlt und weitgehend frei von Krankheiten ist.² Mit fast einem Jahrzehnt, das durch Krankheit verloren geht, sehen sich die alternden Bevölkerungen einer immer größeren Belastung durch die Gesundheitsfürsorge gegenüber, während sie gleichzeitig um eine angemessene Ernährung kämpfen.³

Die Herausforderung besteht nicht nur darin, länger zu leben, sondern auch besser zu leben. Mit zunehmendem Alter wird es schwieriger, die Nährstoffzufuhr aufrechtzuerhalten, da Faktoren wie verminderter Appetit, Schluckbeschwerden, Wechselwirkungen mit Medikamenten und eine nachlassende Nährstoffaufnahme eine Rolle spielen.^{4, 5, 6} Herkömmliche Formate für Nahrungsergänzungsmittel passen nicht immer zu den Vorlieben und Fähigkeiten älterer Menschen, so dass es zu einer Diskrepanz zwischen dem Nährstoffbedarf und der konsistenten Aufnahme kommt.

Ernährungsinnovation im Einklang mit der Präferenz "Lebensmittel an erster Stelle"

Im Jahr 2022 evaluierte dsm-firmenich eine neuartige Technologie, die sich an den Vorlieben der Verbraucher orientiert, die Lebensmittel bevorzugen: Sprinkle It Technology™ (SIT™), ein Verabreichungssystem, das Vitamine und Mineralien in kleine Körnchen (nur 1 mm) verpackt, die die Verbraucher unmittelbar vor dem Verzehr über ihr Essen streuen oder untermischen können.

Die Technologie bietet funktionale Vorteile: und beseitigt echte Hindernisse für eine konsequente Ernährung insbesondere bei älteren Menschen. Das Granulat besteht aus einer natürlichen Matrix, die es den Vitaminen ermöglicht, sich nahtlos in die Nahrung zu integrieren, ohne den Geschmack oder die Konsistenz zu beeinträchtigen. Das Format der Stick-Packung ist bequem und erfordert keine besondere Vorbereitung. Am wichtigsten ist, dass das Format den Menschen ermöglicht, die Lebensmittel, die sie bereits essen, zu bereichern, anstatt von ihnen zu verlangen, dass sie völlig neue Konsummuster annehmen.

Aber technische Eleganz ist keine Garantie dafür, dass die Verbraucher sie annehmen. Die grundlegenden Fragen blieben bestehen: Würden die Verbraucher das Streuen von Granulat auf ihr Essen tatsächlich akzeptieren? Welche Verbraucher? Auf welchen Märkten? Ohne Antworten, die auf den Erkenntnissen der Verbraucher beruhen, war die Markteinführung ein kostspieliges Wagnis.

Die Forschung: Konzeptvalidierung in großem Maßstab, marktübergreifend

Anstatt sich auf begrenzte Fokusgruppen oder Pilotprojekte in einzelnen Märkten zu verlassen, hat dsm-firmenich eine Studie entwickelt, die die gesamte Komplexität der Verbraucherakzeptanz erfasst. Für die Studie wurden 6.000 Personen befragt - 500 davon in 12 Ländern im asiatisch-pazifischen Raum, in Europa, Lateinamerika und Nordamerika. Jeder Befragte füllte einen 10-minütigen Fragebogen aus, der demografische Daten, allgemeine Einstellungen zu Ernährung und Gesundheit sowie die Produktnutzung umfasste. Nachdem sie die Konzeptbeschreibung gelesen hatten, beantworteten sie spezifische Fragen, darunter auch zur Kaufabsicht ohne Preisangabe, und gaben offenes Feedback.

Dieser mehrdimensionale Ansatz stellte sicher, dass die Untersuchung nicht nur zeigen würde, ob die Verbraucher das Konzept mögen, sondern auch, wie sie es in ihr Leben integrieren würden.

Was die Erkenntnisse zeigen: Muster, die die Strategie geprägt haben

Das wichtigste Ergebnis wurde bestätigt: 65 % der Befragten gaben an, dass sie das Produkt kaufen würden. Die meisten wünschten sich Portionsbeutel, die sie einmal am Tag einnehmen können, um ihren Nährstoffbedarf zu decken. Diese Gesamtstatistiken sind zwar ermutigend, können aber nicht als Grundlage für strategische Entscheidungen über Positionierung, Ausrichtung oder Markteintrittsprioritäten dienen. Der wahre Wert ergab sich aus der Analyse von Mustern über mehrere Dimensionen hinweg.

Verwendungskontexte lieferten taktische Hinweise

 Dreiundsechzig Prozent würden das von der Sprinkle It Technology™ (SIT™) hergestellte Vitamingranulat zum Frühstück verwenden, wobei Müsli (52 %) und Joghurt (50 %) am besten passen. Weitere Anlässe waren Mittagessen (31 %) und Abendessen (29 %), wobei die Verwendung in Suppen in Japan sehr beliebt ist. Diese Erkenntnisse flossen in Verpackungsentscheidungen (Einzelportionspackungen für die morgendliche Routine), in die Positionierungsstrategie (flexible Anreicherung von Mahlzeiten) und sogar in mögliche Partnerschaften mit Frühstücks- oder Suppenmarken ein.

Produktpräferenzen prägen Entwicklungsprioritäten

Mehr als die Hälfte der Befragten würde leichte Beeinträchtigungen des Geschmacks (58 %), der Konsistenz (54 %) oder des Aussehens (51 %) von Lebensmitteln akzeptieren. Starkes Interesse bestand an der Aufnahme zusätzlicher Nährstoffe wie Ballaststoffe (75 %) und Eiweiß (68 %). Diese Erkenntnisse wiesen auf Möglichkeiten der Produktentwicklung hin.

Demografische Erkenntnisse widerlegen ursprüngliche Annahmen

Die Kaufabsicht ist eher bei den Jüngeren zu finden: über 70 % bei den unter 40-Jährigen, gegenüber 52 % bei den über 60-Jährigen. Während die alternde Bevölkerung mit eindeutigen Ernährungsherausforderungen konfrontiert ist, zeigen die Daten, dass jüngere, proaktive Verbraucher den größten Enthusiasmus für das Format zeigen. Dies tat der Chance für Senioren keinen Abbruch, sondern machte deutlich, dass unterschiedliche Positionierungsstrategien für verschiedene Altersgruppen und Marktsegmente erforderlich sind, statt eines Einheitsansatzes.

Von der Erkenntnis bis zur Markteinführung

Die durch diese Forschung gewonnenen Erkenntnisse über die Verbraucher flossen direkt in strategische Entscheidungen ein, die schließlich zur Markteinführung führten. Im November 2024 kündigte dsm-firmenich die Markteinführung von Vision R, hergestellt mit Sprinkle It Technology™, durch eine Partnerschaft mit Rohto Pharmaceutical für den japanischen Markt an. Japan, das mit die älteste Bevölkerung der Welt hat, war für diese Art von Ernährungsinnovation besonders gut geeignet.

Das Produkt zielt speziell auf Ernährungsmängel bei Senioren ab, um ein gesundes langes Leben zu unterstützen. Es wurde in japanischen medizinischen Einrichtungen eingeführt, wo es zu den Krankenhausmahlzeiten gereicht oder den ambulanten Patienten empfohlen wird. Die Markteinführungsstrategie für das Gesundheitswesen spiegelt ein ausgefeiltes Verständnis wider, da der medizinische Kontext eine Struktur und Anleitung bietet, die die Akzeptanz bei älteren Erwachsenen mit den größten Ernährungsproblemen erhöhen kann.

Einblicke in die Verbraucherwelt bieten eine Grundlage für Chancen und reduzieren Risiken

Auf dem heutigen Ernährungsmarkt wirken zahlreiche Kräfte, die für die Hersteller sowohl Chancen als auch Risiken mit sich bringen. Was auf einem Markt funktioniert, lässt sich aufgrund kultureller Essgewohnheiten, der Vertrautheit mit dem Format oder geschmacklicher Vorlieben möglicherweise nicht übertragen. Wenn man das Verständnis der Verbraucher in den Mittelpunkt der Ernährungsinnovation stellt, können erfolgreiche Produkte mit neuartigen Verabreichungssystemen entstehen, die vorab auf die Vorlieben und Verhaltensweisen der Verbraucher abgestimmt sind. Die Sprinkle It Technology™-Reise demonstriert diesen Ansatz.

Während Konzepttests auf mehreren Märkten spezifische Innovationen validieren, erkennen führende Hersteller an, dass Verbrauchererkenntnisse eine kontinuierliche Fähigkeit sein müssen. Ein umfassendes Verständnis ergibt sich aus der Zusammenarbeit mehrerer Forschungsrichtungen - von der Beobachtung von Gesundheitsbelangen im Längsschnitt (wie der Global Health Concerns Study von dsm-firmenich, die 25 Länder umfasst) über spezialisierte Forschung zu Langlebigkeit und gesundem Altern bis hin zur strategischen Marktgrößenbestimmung über Segmente und Gesundheitsnutzen. Dieser integrierte Ansatz zeigt nicht nur, ob die Verbraucher eine Innovation annehmen werden, sondern auch, wie die sich verändernden Prioritäten, die neu entstehenden Bedürfnisse und die Marktdynamik die Entwicklungspipelines und Positionierungsstrategien beeinflussen sollten.

Für Hersteller, die vor ähnlichen Herausforderungen stehen - wie die Einführung neuer Formate, der Eintritt in neue Märkte oder die Neupositionierung bestehender Produkte -, ist die Lektion klar: Die Forschung könnte zeigen, dass Ihre Innovation eine Verfeinerung, eine andere Positionierung oder eine andere Marktpriorisierung benötigt. Aber die Entdeckung dieser Realitäten durch Forschung kostet weit weniger als das Lernen durch enttäuschende Verkäufe nach der Einführung.

Auf diese Weise werden vielversprechende Ernährungstechnologien zu Produkten, die das Leben wirklich verbessern - indem sie nicht nur den Ernährungsbedürfnissen, sondern auch den realen Verhaltensweisen, Vorlieben und dem Umfeld der Menschen entsprechen, denen sie dienen sollen.