Da er in so vielen verschiedenen Ländern gelebt hat, ist Ilias ein wahrhaft multikultureller Weltbürger mit einer bemerkenswerten Beherrschung von Sprachen. Dennoch ist er durch und durch griechisch geprägt.

Er wurde in Konstantinopel geboren, wo er seine frühe Kindheit verbrachte, und zog später nach Athen. Er studierte Parfümerie in Paris, nachdem er in der Aromen- und Parfümfabrik seines Vaters in Istanbul, wo er jeden Sommer ein Praktikum absolvierte, seine Faszination für Düfte entdeckt hatte.

Ilias war der erste Parfümeur-Auszubildende, der von dsm-firmenich eingestellt wurde, und ist stolz auf diese Tatsache. "Bei dsm-firmenich lebe ich meine Leidenschaft; ich fühle mich wie ein Artist in Residence." Ständig auf der Suche nach neuen Horizonten zog Ilias nach zehn Jahren, die er zwischen Paris und Genf verbracht hatte, nach New York, wo er 25 Jahre lang erfolgreich war, bevor er 2019 nach Paris zurückkehrte.

Ilias ist seinem Beruf, seiner Familie und seinem Vaterdasein treu ergeben. Er ist großzügig, warmherzig, extrovertiert und intellektuell abenteuerlustig. Mit Einflüssen aus Kunst und Oper  beschäftigt er sich leidenschaftlich gern mit abstrakten olfaktorischen Formen. "Der Moment, in dem aus einer -Idee ein Duft wird, ist magisch und vielversprechend, aber ich bin nicht allein in diesem kreativen Abenteuer. Ein Duft wird auch durch Menschen zum Leben erweckt, die einen inspirieren. Gemeinsam schaffen wir etwas Schönes."

Ilias widmet all seinen Projekten die gleiche Begeisterung, immer auf der Suche nach neuen Emotionen, die er mit den Männern und Frauen teilen kann, die eines Tages seine Kreationen tragen werden. Seine Großzügigkeit wird nur von der Dankbarkeit übertroffen, die er für das Privileg empfindet, ein so schönes Handwerk ausüben zu dürfen – jeden einzelnen Tag seines Lebens.