Le symposium de l'ESPEN de cette année met en avant le rôle de la perception sensorielle dans la nutrition médicale, ainsi que son impact sur l'observance thérapeutique des patients et les résultats nutritionnels. Les participants examineront comment le goût, l'arôme et la texture influencent les expériences nutritionnelles et l'apport alimentaire, en particulier chez les populations vulnérables. Cette session transpose les connaissances issues des sciences sensorielles en stratégies concrètes visant à concevoir des solutions nutritionnelles plus acceptables et plus efficaces. Elle propose ainsi des pistes d'action pour la pratique clinique et le développement de produits, afin de favoriser des soins centrés sur le patient dans divers contextes, notamment en oncologie, chez les personnes âgées et dans le cadre de pathologies associées à une altération du goût et de l'appétit.
Rejoignez-nous ! Lundi 7 septembre • 12 h 30 - 13 h 30 • Salle I