Mélanges fonctionnels

Substituts de viande et de poisson

Nous combinons une solide expertise dans le domaine des protéines végétales afin d'offrir la meilleure texture, le meilleur croquant et la meilleure masticabilité possibles dans les produits finis. Nos fibres fonctionnelles améliorent les performances culinaires en optimisant la rétention d'humidité et d'huile, imitant ainsi fidèlement le comportement des protéines de la viande. Notre connaissance approfondie des substituts de graisses animales, développée pour les applications dans le domaine de la viande, est désormais appliquée avec succès aux substituts de viande. Grâce à des mélanges fonctionnels, nous combinons notre expertise en matière d'ingrédients afin d'obtenir un équilibre parfait entre texture, jutosité et valeur nutritionnelle. Partant de l'industrie de la viande, nous appliquons notre savoir-faire dans l'industrie laitière en proposant des solutions innovantes pour améliorer les caractéristiques organoleptiques des produits laitiers.