Funktionale Mischungen

Fleisch- und Fischalternativen

Wir kombinieren fundiertes Fachwissen im Bereich pflanzlicher Proteine, um die bestmögliche Textur, Bissfestigkeit und Kaubarkeit in Endprodukten zu erzielen. Unsere funktionellen Fasern verbessern die Garleistung, indem sie die Feuchtigkeits- und Ölbindung optimieren und dabei das Verhalten von Fleischproteinen genau nachahmen. Unser fundiertes Wissen über Alternativen zu tierischen Fetten, das für Fleischanwendungen entwickelt wurde, wird nun erfolgreich auf Fleischanalogien angewendet. Durch funktionelle Mischungen bringen wir unser Know-how über verschiedene Inhaltsstoffe zusammen, um die perfekte Balance zwischen Textur, Saftigkeit und Nährwert zu erreichen. Ausgehend von der Fleischindustrie wenden wir unser Wissen in der Milchwirtschaft an und bieten innovative Lösungen zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften von Milchprodukten.