Eiwitrijke alternatieven

Uw belangrijkste uitdagingen op het gebied van eiwitrijke voedingsmiddelen en dranken aanpakken

Om te slagen in de snel veranderende wereld van eiwitrijke producten, heb je een partner nodig die niet alleen de wetenschap begrijpt, maar ook de veranderende trends, behoeften van de consument en de realiteit van de formulering. Bij DSM-firmenich helpen we je om de meest voorkomende (en soms complexe) uitdagingen op het gebied van eiwitverrijking en de ontwikkeling van plantaardige en gemengde producten het hoofd te bieden.

Smaak en textuur

Een goede smaak is onmisbaar voor succes. Veel plantaardige eiwitten hebben sensorische eigenschappen die  kan vormen  barrières voor de acceptatie door de consument. Vertis™ CanolaPRO® heeft uitstekende functionele eigenschappen die u helpen producten te maken met de juiste textuur en een zacht mondgevoel. Indien nodig is onze aangepaste maskeeroplossing MODULASENSE® voor Vertis™ CanolaPRO®  ontworpen om mogelijke sensorische hindernissen te compenseren en zo de algehele smakelijkheid te verbeteren.

Meer informatie

Voedingsprofiel

Veel plantaardige eiwitten schieten tekort als het gaat om algehele eiwitkwaliteit en aminozuurbalans. Het levert een compleet eiwit met een PDCAAS van 1 Vertis™ CanolaPRO® is qua voedingswaarde vergelijkbaar met sommige dierlijke eiwitten zoals wei. Ideaal om aminozuurtekorten te dichten in mengsels met andere plantaardige eiwitten.

Let op de kloof!

Het overbruggen van de voedingskloof tussen dierlijke en plantaardige producten is essentieel om aan de behoeften van consumenten te voldoen. Er is een groeiende interesse in producten die plantaardige en dierlijke eiwitten combineren voor betere voeding en duurzaamheid.

Intoleranties en consumentenvoorkeuren

De consumenten van vandaag willen opties die aansluiten bij hun voedingsbehoeften en levensstijlkeuzes. Hieronder valt een groeiend aantal consumenten met voedselallergieën en consumenten die op zoek zijn naar non-GMO, oplosmiddelvrije of clean label opties.

Duurzaam eiwit

De impact op het milieu is niet alleen een aankoop, maar ook een zakelijke drijfveer. Er is veel vraag naar natuurlijke ingrediënten die duurzaam zijn geproduceerd en  met minder afval.

Procescompatibiliteit

Eiwitrijke formules hebben vaak te maken met uitdagingen tijdens de verwerking, waardoor de productkwaliteit in het gedrang komt. Technische ondersteuning is essentieel voor het beste productresultaat. 

De deal zoeter maken

Suiker verminderen met behoud van smaak is een belangrijke uitdaging. Plantaardige zoetstoffen zijn ideaal voor consumenten die kunstmatige ingrediënten willen vermijden.