Alternativas com alto teor de proteína

Enfrentando seus principais desafios em alimentos e bebidas com alto teor de proteína

Para ter sucesso no mundo em rápida evolução dos produtos com alto teor de proteína, você precisa de um parceiro de soluções que entenda não apenas a parte científica, mas também as tendências em constante mudança, as necessidades dos consumidores e as realidades da formulação. Na dsm-firmenich, nós o ajudamos a superar os desafios mais comuns (e às vezes complexos) na fortificação de proteínas, no desenvolvimento de produtos à base de plantas e mistos.

Sabor e textura

Um sabor excelente não é negociável para o sucesso. Muitas proteínas vegetais têm características sensoriais que  podem criar  barreiras para a aceitação do consumidor. O Vertis™ CanolaPRO® tem excelentes propriedades funcionais que o ajudam a criar produtos com a textura certa e uma sensação suave na boca. Se necessário, nossa solução de mascaramento personalizada MODULASENSE® para Vertis™ CanolaPRO®  foi projetada para compensar possíveis obstáculos sensoriais e melhorar a palatabilidade geral.

Saiba mais

Perfil nutricional

Muitas proteínas vegetais ficam aquém quando se trata da qualidade geral da proteína e do equilíbrio de aminoácidos. Ao fornecer uma proteína completa com um PDCAAS de 1, o Vertis™ CanolaPRO® é nutricionalmente comparável a algumas proteínas animais, como o soro de leite. Ideal para preencher as lacunas de aminoácidos em misturas com outras proteínas vegetais.

Cuidado com a lacuna!

Preencher a lacuna nutricional entre as proteínas de origem animal e vegetal é essencial para atender às necessidades dos consumidores. Há um interesse crescente em produtos que combinam proteínas vegetais e animais para melhorar a nutrição e a sustentabilidade.

Intolerâncias e preferências do consumidor

Os consumidores de hoje querem opções que se alinhem com suas necessidades dietéticas e escolhas de estilo de vida. Isso inclui um número crescente de consumidores com alergias alimentares, bem como aqueles que buscam opções sem OGM, sem solventes ou com rótulos limpos.

Proteína sustentável

O impacto ambiental não é apenas uma compra, mas também um fator de negócios. A demanda é grande por ingredientes naturais de origem sustentável e produzidos  com menos desperdício.

Compatibilidade do processo

As formulações com alto teor de proteína geralmente enfrentam desafios durante o processamento, comprometendo a qualidade do produto. O suporte técnico é essencial para o melhor resultado do produto. 

Adoçando o negócio

Reduzir o açúcar e manter o sabor é um desafio fundamental. Os adoçantes à base de plantas são uma ótima opção para os consumidores que desejam evitar ingredientes artificiais.