고단백 대체 식품

맛, 식감 및 건강

Vertis™ CanolaPRO®로 일상의 영양 수준을 높이세요.

오늘날의 소비자들은 식단의 모든 영역에서 고단백 식물성 식품을 점점 더 많이 찾고 있습니다.
당사의 고기능성 다용도 유채 단백질 분리물인 Vertis™ CanolaPRO®를 사용하면 맛있는 단백질 바, 부드러운 레디투믹스(RTM) 또는 레디투드링크(RTD) 쉐이크, 시리얼, 파스타, 스프레드 등 다양한 제품의 단백질 강화 버전과 같은 고단백 스포츠 및 생활 영양 제품을 쉽게 만들 수 있으며 소비자가 좋아하는 맛과 식감을 제공할 수 있습니다.

혁신의 파트너

dsm-firmenich는 고품질의 재료를 공급하는 것 이상을 추구합니다. 단백질 바, 스포츠 쉐이크, 고단백 빵, 바삭한 그래놀라 등 어떤 제품을 개발하든, 당사는 시장 수요에 맞춰 아이디어를 빠르고 효과적으로 실현할 수 있는 응용 전문 지식, 규제 지원 및 영양학적 노하우를 제공합니다.
또한 비타민, 미네랄, 마스커, 효소 등 다양한 원료 포트폴리오를 통해 영양이 풍부하고 맛있는 제품을 만들 수 있도록 지원합니다.

사람과 지구에 모두 좋은 단백질

Vertis™ CanolaPRO®는 완전한 단백질 공급원, 뛰어난 기능성, 낮은 환경 영향을 결합한 제품입니다. PDCAAS 1을 획득한 최초의 상업용 인증 업사이클® 식물 단백질로, 소비자와 지구 모두에게 더 좋은 맛과 영양을 갖춘 제품을 만드는 데 도움이 됩니다.

(강화 및 단백질 관련 클레임은 해당 시장의 특정 규제 요건에 따라 달라질 수 있습니다.)

고단백 식품 및 음료의 주요 과제 해결

빠르게 진화하는 고단백 제품의 세계에서 성공하려면 과학적인 부분뿐만 아니라 변화하는 트렌드, 소비자 니즈, 제형 현실을 이해하는 솔루션 파트너가 필요합니다. 당사는 단백질 강화, 식물 기반 및 혼합 제품 개발에서 가장 흔하고 때로는 복잡한 문제를 극복할 수 있도록 dsm-firmenich에서 도와드립니다.

맛과 질감

성공을 위해 훌륭한 맛은 타협할 수 없습니다. 많은 식물성 단백질은 소비자가 받아들이기 어려운 장벽을 만들 수 있는 감각적 특성을 가지고 있습니다. Vertis™ CanolaPRO®는 우수한 기능적 특성으로 올바른 식감과 부드러운 식감을 가진 제품을 만들 수 있도록 도와줍니다. 필요한 경우, 당사의 맞춤형 마스킹 솔루션인 ModulaSENSE® for Vertis™ CanolaPRO®는 잠재적인 감각 장애를 상쇄하여 전반적인 기호성을 향상시킬 수 있도록 설계되었습니다.

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영양 프로필

많은 식물성 단백질은 전반적인 단백질 품질과 아미노산 균형 측면에서 부족합니다. PDCAAS 1의 완전한 단백질을 제공하는 Vertis™ CanolaPRO®는 영양학적으로 유청과 같은 일부 동물성 단백질과 비슷합니다. 다른 식물성 단백질과의 혼합물에서 아미노산 격차를 줄이는 데 이상적입니다.

틈새를 조심하세요!

동물성 식품과 식물성 식품 간의 영양 격차를 해소하는 것은 소비자의 요구를 충족하는 데 필수적입니다. 더 나은 영양과 지속 가능성을 위해 식물성 단백질과 동물성 단백질을 결합한 제품에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

편협함 및 소비자 선호도

오늘날의 소비자들은 자신의 식습관 및 라이프스타일에 맞는 옵션을 원합니다. 여기에는 식품 알레르기가 있는 소비자뿐만 아니라 Non-GMO, 솔벤트 프리 또는 클린 라벨 옵션을 찾는 소비자들이 점점 더 많아지고 있습니다.

지속 가능한 단백질

환경 영향은 구매뿐만 아니라 비즈니스의 원동력이기도 합니다. 지속 가능한 방식으로 공급되고 폐기물이 적은 천연 재료( )에 대한 수요가 높습니다.

프로세스 호환성

고단백 제형은 가공 과정에서 종종 문제가 발생하여 제품 품질이 저하되는 경우가 있습니다. 최고의 제품 결과를 위해서는 기술 지원이 필수적입니다.

거래의 달콤함 더하기

맛을 유지하면서 설탕을 줄이는 것이 핵심 과제입니다. 식물성 감미료는 인공 성분을 피하고자 하는 소비자에게 적합합니다.

흔들어 보세요!

레디 투 믹스(RTM)( )와 레디 투 드링크(RTD) 음료는 근육 형성, 유지, 체중 관리부터 포만감 지원, 체중 감량 약물 복용을 포함한 식사량 조절에 이르기까지 오늘날 소비자의 다양한 요구를 충족합니다.

당사의 Vertis™ CanolaPRO® 유채 단백질 분리물은 다음과 같은 이점을 제공합니다.

9가지 필수 아미노산이 모두 함유된 완전한 단백질 공급원
식물성 단백질 특유의 텁텁함이나 기타 감각적 장애물 없이 부드러운 식감과 간편한 음용성을 제공하는 뛰어난 기능적 특성
다른 식물성 단백질을 이상적으로 보완하여 최종 제품의 영양 프로필과 기호성을 모두 향상시킵니다.

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단백질이 풍부한 바 & 시리얼

단백질 바, 건강 간식 및 고단백 아침 시리얼에 대한 수요가 증가함에 따라, 당사의 Vertis™ CanolaPRO®는 원하는 식감을 지원하면서 영양가를 높이는 이상적인 지원을 제공합니다.

당사의 전문가들이 개발한 바삭한 고단백 컨셉의 제품을 통해 당사의 분리 카놀라유 단백질 Vertis™ CanolaPRO®를 사용하여 단백질 함량과 식감을 얼마나 쉽게 향상시킬 수 있는지 보여드립니다.

맛과 영양을 모두 갖춘 한입 한입이 중요합니다.

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스포츠 및 라이프스타일 영양을 위한 Vertis™ CanolaPRO®(캔올라프로)

당사의 새로운 백서에서는 인증된 업사이클® 토종 유채 단백질 분리물인 Vertis™ CanolaPRO®가 단백질 바, 즉석 혼합(RTM) 및 즉석 음료(RTD) 등 고단백 응용 분야의 고유한 제형 문제를 해결하는 데 어떻게 도움이 되는지 소개합니다.

이 백서에서는 다음에 대해 알아봅니다.

영양, 기능 및 지속 가능성 측면에서 Vertis™ CanolaPRO®의 이점
맛과 식감과 같은 주요 영역에서 Vertis™ CanolaPRO®가 제공하는 감각적 강점
스포츠 및 라이프스타일 영양을 위한 응용 기회

수많은 해외 시장의 규제 당국으로부터 승인을 받았습니다.

백서 다운로드

Vertis™ CanolaPRO®의 다양성과 이점 살펴보기

인그리디언의 최첨단 유채 단백질 분리물 Vertis™ CanolaPRO®가 다양한 응용 분야에서 어떻게 영양, 지속 가능성 및 감각적 특성을 향상시키는지 알아보세요.

이 백서에서 배우게 될 내용입니다.

지속 가능한 방식으로 생산된 비 유전자 변형 식물 단백질 분리물인 Vertis™ CanolaPRO®의 개발 여정
이 인증된 업사이클 ® 성분이 식품 시스템의 증가하는 과제에 어떻게 대응하는가?
육류 및 유제품 대체품, 시리얼, 음료, 스포츠 영양제 등 다양한 형태에 걸쳐 우수한 영양 및 기능적 특성을 제공합니다.
다른 재료와 결합할 때의 기회.

수많은 해외 시장의 규제 당국으로부터 승인을 받았습니다.

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식물성 단백질이 가미된 파스타

당사의 Vertis™ 식물성 단백질은 건강을 생각하는 소비자를 위한 고단백, 저탄수화물, 글루텐 프리 파스타를 만들 수 있도록 도와주며, 뛰어난 맛과 알 덴테의 식감을 선사합니다.

이를 보여드리기 위해 당사의 전문가들은 당사의 Vertis™ CanolaPRO®와 완두콩 단백질 성분을 사용하여 30% 단백질이 함유된 맛있는 파스타 컨셉의 파스타를 개발했습니다.

고단백 파스타

Vertis™ CanolaPRO®의 무한한 가능성

Vertis™ CanolaPRO®는 광범위한 응용 분야에서 단백질 농축을 위한 탁월한 다목적성을 제공합니다. 식물성, 고단백, 글루텐 프리, 달걀 대체 식품을 개발 중이거나 달걀 대체 식품을 찾고 있다면 Vertis™ CanolaPRO®는 뛰어난 영양 프로필과 기능성을 제공합니다.

Vertis™ CanolaPRO®로 제형을 개선할 수 있는 몇 가지 사례를 살펴보고, 다음 혁신을 함께 만들어 가려면 당사에 문의하세요.

컨셉 시트를 다운로드하세요: