12 3월 2025
고단백 식품에 대한 주요 과제 해결
식물성 단백질 대체 식품으로 성공하려면 소비자 선호 트렌드를 이해하고 차별화된 제품을 만드는 데 필요한 품질을 제공하는 방법을 알고 있는 파트너가 필요합니다.
고단백 대체 식품
맛, 식감 및 건강
단백질 섭취를 늘리세요!
건강에 관심이 많은 소비자들은 바 & 시리얼부터 파스타, 고성능 레디투믹스 및 바로 마실 수 있는 셰이크에 이르기까지 다양한 전통 식품에서 식물성 단백질을 찾는 경향이 점점 더 커지고 있습니다.
좋은 소식은 당사의 전문가들이 고객과 협력하여 입맛을 돋우는 식물성 단백질과 비타민 및 미량 영양소를 강화한 제품을 개발하여 가장 맛있고 영양가 높은 고단백 식품과 음료를 만들 수 있다는 것입니다. 그 과정에서 애플리케이션 개발, 영양 과학, 규제 및 전면 포장 클레임 신청을 지원할 수 있습니다.
하지만 식물성 식품과 음료를 위한 솔루션은 사람에게만 좋은 것이 아니라 지구에도 도움이 됩니다. 한 가지 예로 활용도가 높은 당사의 식물 단백질 분리물 Vertis™ CanolaPRO®를 들 수 있습니다. 시중에서 판매되는 업사이클 단백질 중 유일하게 PDCAAS = 1 등급을 받은 제품으로 바, 시리얼부터 스파게티, 셰이크까지 모든 음식에 뛰어난 감각을 선사합니다.
지구 친화적인 식물
폐기물이 적고 지속 가능한 방식으로 조달 및 제조된 비인공 재료에 대한 수요가 높습니다.
맛과 질감
소비자들은 영양가 있고 맛있는 식물성 단백질 대체 식품을 원합니다. 감각적 품질을 제대로 구현하는 것은 큰 도전입니다.
편협성 문제 해결
식품 알레르기가 있는 소비자뿐만 아니라 유전자 변형 식품을 찾는 소비자들이 늘어나고 있습니다.
틈새를 조심하세요!
동물성 단백질과 식물성 단백질 사이의 영양 격차를 해소하는 것은 건강에 민감한 소비자의 요구를 충족하는 데 필수적입니다.
거래의 달콤함 더하기
식물성 감미료는 인공 성분을 피하고자 하는 소비자에게 적합합니다.
불쾌한 오프 노트 조화시키기
당사의 풍미 솔루션은 저당 제품에 영향을 미칠 수 있는 쓴맛, 떫은맛, 신맛을 직접적으로 해결합니다.
섞어보세요!
즉석 혼합 단백질 분말은 영양가 있으면서도 맛있는 단백질을 통해 포만감을 원하는 '체중 관리자'부터 높은 운동 효과와 쉬운 소화력을 추구하는 피트니스 애호가(대두 무함유)에 이르기까지 모든 종류의 소비자 니즈를 충족시킬 수 있는 잠재력을 지니고 있습니다.
당사의 Vertis™ CanolaPRO® 식물 단백질 분리물은 소비자가 식물성 단백질 음료에서 기대하는 덩어리, 거친 맛 또는 뒷맛 없이 모든 필수 아미노산이 함유된 훌륭한 맛의 제품을 만들 수 있게 해줍니다.
단백질이 풍부한 바 & 시리얼
소비자들이 단백질 기반 식품의 공급원으로 시리얼 기반 제품을 점점 더 많이 찾고 있는 가운데, 당사의 Vertis™ 식물 단백질 제품군은 영양가 있는 아침 식사부터 건강한 간식, 스포츠 바, 고소한 간식까지 모든 음식에 사용하기에 이상적입니다.
실제로 당사의 전문가들은 분리 식물 단백질인 Vertis™ CanolaPRO®를 사용하여 이러한 인기 제품의 단백질 함량을 얼마나 쉽게 높일 수 있는지 보여주기 위해 크리스피 컨셉의 제품을 만들기도 했습니다. 들어가세요!
식물성 단백질이 가미된 파스타
파스타에 식물성 단백질을 더하고 싶으신가요? 당사의 Vertis™ 식물성 단백질 포트폴리오는 맛과 식감은 그대로 유지하면서 영양이 풍부하고 고단백, 저탄수화물, 글루텐 프리 옵션을 찾는 건강에 민감한 파스타 애호가들에게 어필할 수 있도록 도와줍니다.
실제로 당사 전문가들은 카놀라와 완두콩 기반 단백질을 사용하여 30% 단백질 파스타 콘셉트를 개발하여 그 방법을 시연하기도 했습니다.
스포츠 및 라이프스타일 영양을 위한 Vertis™ CanolaPRO®(캔올라프로)
당사의 새로운 백서에서는 인증된 업사이클® 토종 유채 단백질 분리물인 Vertis™ CanolaPRO®가 단백질 바, 레디투믹스(RTM) 및 레디투드링크(RTD) 음료를 포함한 고단백 응용 분야의 고유한 제형 문제를 해결하는 데 어떻게 도움이 되는지 소개합니다.
이 백서에서는 다음에 대해 알아봅니다.
- 영양, 기능 및 지속 가능성 측면에서 Vertis™ CanolaPRO®의 이점
- 맛과 식감과 같은 주요 영역에서 Vertis™ CanolaPRO®가 제공하는 감각적 강점
- 스포츠 및 라이프스타일 영양을 위한 응용 기회
수많은 해외 시장의 규제 당국으로부터 승인을 받았습니다.
Vertis™ CanolaPRO®의 다양성과 이점 살펴보기
인그리디언의 최첨단 유채 단백질 분리물 Vertis™ CanolaPRO®가 다양한 응용 분야에서 어떻게 영양, 지속 가능성 및 감각적 특성을 향상시키는지 알아보세요.
이 백서에서 배우게 될 내용입니다.
- 지속 가능한 방식으로 생산된 비 유전자 변형 식물 단백질 분리물인 Vertis™ CanolaPRO®의 개발 여정
- 이 인증된 업사이클 ® 성분이 식품 시스템의 증가하는 과제에 어떻게 대응하는가?
- 육류 및 유제품 대체품, 시리얼, 음료, 스포츠 영양제 등 다양한 형태에 걸쳐 우수한 영양 및 기능적 특성을 제공합니다.
- 다른 재료와 결합할 때의 기회.
수많은 해외 시장의 규제 당국으로부터 승인을 받았습니다.
자연스러운 단맛이 만족스러워요!
많은 브랜드가 식물성 식품 및 음료를 마케팅할 때 건강과 지속가능성의 이점을 강조합니다. 그러나 이러한 주장을 의미 있게 만들려면 설탕을 줄이는 것이 필수적입니다.
하지만 문제는 설탕이 적으면 품질이 떨어지는 경우가 많다는 점입니다. 쓴맛과 신맛이 증가합니다. 설탕을 줄이면 식감에도 영향을 미쳐 제빵 제품은 더 건조해지고 음료는 더 묽어지고 포만감이 떨어집니다.
건강을 생각하는 많은 소비자들에게 인공 감미료도 문제를 해결하지 못합니다. 레이블에 표시되면 즉시 꺼집니다. 자연스러운 단맛을 원합니다.
당사는 천연 스테비아와 수도사 열매에서 추출한 솔루션을 포함하여 세계에서 가장 포괄적인 감미료 성분 및 맛 조절 기술 포트폴리오를 제공함으로써 이 퍼즐을 풀어나가고 있습니다. 또한 세계적인 수준의 포뮬레이션 전문성을 통해 소비자의 취향과 지속 가능성에 대한 우려에 부합하는 저렴하고 지속 가능한 재료를 사용하여 맛있는 레시피를 만들 수 있도록 지원합니다. 꽤 멋지지 않나요?
