Eiweißreiche Alternativen

Taste, Texture & Health - Geschmack, Textur und Gesundheit

Verbessern Sie Ihre tägliche Ernährung mit Vertis™ CanolaPRO®

Die Verbraucher von heute suchen zunehmend nach proteinreichen, pflanzlichen Optionen in allen Bereichen ihrer Ernährung.
Mit Vertis™ CanolaPRO®, unserem hochfunktionellen und vielseitigen Raps-Protein-Isolat, können Sie ganz einfach proteinreiche Sport- und Lifestyle-Ernährungsprodukte wie köstliche Protein-Riegel und sanfte Ready-to-Mix- (RTM) oder Ready-to-Drink- (RTD) Shakes sowie proteinangereicherte Versionen einer breiten Palette von Produkten wie Cerealien, Nudeln, Brotaufstriche und mehr herstellen - und das alles mit dem Geschmack und der Textur, die Ihre Verbraucher lieben.
 

Ihr Partner für Innovation

Bei DSM-firmenich gehen wir über die Lieferung hochwertiger Inhaltsstoffe hinaus. Ganz gleich, ob Sie einen Proteinriegel, einen Sportshake, ein proteinreiches Brot oder ein knuspriges Müsli entwickeln, wir bieten Ihnen die Anwendungsexpertise, die regulatorische Unterstützung und das ernährungswissenschaftliche Know-how, um Ihre Ideen schnell, effektiv und marktgerecht zu verwirklichen.
Und mit unserem breiten Portfolio an Inhaltsstoffen, darunter Vitamine, Mineralien, Maskierungsmittel, Enzyme und vieles mehr, können wir die Herstellung Ihrer Produkte, die nahrhaft und genussvoll sind, weiter unterstützen.

 

Eiweiß, das gut für die Menschen und den Planeten ist

Vertis™ CanolaPRO® vereint eine vollständige Proteinquelle, hervorragende Funktionalität und einen geringen ökologischen Fußabdruck. Als erstes im Handel erhältliches zertifiziertes Upcycled®-Pflanzenprotein mit einem PDCAAS-Wert von 1 hilft es Ihnen, köstliche und nahrhafte Produkte herzustellen, die sowohl für die Verbraucher als auch für den Planeten besser sind.
 

(Angaben zur Anreicherung und zu Proteinen unterliegen den spezifischen gesetzlichen Anforderungen des jeweiligen Marktes).

Bewältigung der wichtigsten Herausforderungen bei eiweißhaltigen Lebensmitteln und Getränken

Um in der sich schnell entwickelnden Welt der proteinreichen Produkte erfolgreich zu sein, brauchen Sie einen Lösungspartner, der nicht nur die wissenschaftliche Seite versteht, sondern auch die sich verändernden Trends, Verbraucherbedürfnisse und Formulierungsrealitäten. DSM-firmenich hilft Ihnen bei der Bewältigung der häufigsten (und manchmal komplexen) Herausforderungen bei der Entwicklung von Proteinanreicherung, pflanzlichen Produkten und Mischprodukten.

Geschmack & Textur

Großer Geschmack ist für den Erfolg nicht verhandelbar. Viele pflanzliche Proteine weisen sensorische Merkmale auf, die  Barrieren für die Verbraucherakzeptanz schaffen können . Vertis™ CanolaPRO® verfügt über hervorragende funktionelle Eigenschaften, die Ihnen helfen, Produkte mit der richtigen Textur und einem geschmeidigen Mundgefühl herzustellen. Falls erforderlich, kann unsere maßgeschneiderte Maskierungslösung ModulaSENSE® für Vertis™ CanolaPRO®  potenzielle sensorische Hürden ausgleichen, um die allgemeine Schmackhaftigkeit zu verbessern.

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Nährwertprofil

Viele pflanzliche Eiweiße sind in Bezug auf die allgemeine Eiweißqualität und das Aminosäurengleichgewicht unzureichend. Vertis™ CanolaPRO® liefert ein vollständiges Protein mit einem PDCAAS von 1 und ist ernährungsphysiologisch vergleichbar mit einigen tierischen Proteinen wie Molke. Ideal zum Schließen von Aminosäure-Lücken in Mischungen mit anderen Pflanzenproteinen.

Achten Sie auf die Lücke!

Die Überbrückung der Ernährungslücke zwischen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln ist von entscheidender Bedeutung, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden. Es besteht ein wachsendes Interesse an Produkten, die pflanzliche und tierische Proteine für eine bessere Ernährung und Nachhaltigkeit kombinieren.

Unverträglichkeiten und Verbraucherpräferenzen

Die Verbraucher von heute wollen Optionen, die ihren Ernährungsbedürfnissen und ihrem Lebensstil entsprechen. Dazu gehört eine wachsende Zahl von Verbrauchern mit Lebensmittelallergien sowie diejenigen, die nach gentechnikfreien, lösungsmittelfreien oder Clean-Label-Optionen suchen.

Nachhaltiges Eiweiß

Die Auswirkungen auf die Umwelt sind nicht nur eine Anschaffung, sondern auch ein Geschäftsfaktor. Es besteht eine starke Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen, die aus nachhaltigen Quellen stammen und mit weniger Abfall hergestellt werden .

Kompatibilität der Prozesse

Formulierungen mit hohem Proteingehalt sind bei der Verarbeitung oft problematisch und beeinträchtigen die Produktqualität. Technische Unterstützung ist für ein optimales Produktergebnis unerlässlich. 

Das Geschäft versüßen

Zucker zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten, ist eine große Herausforderung. Süßstoffe auf pflanzlicher Basis eignen sich hervorragend für Verbraucher, die künstliche Inhaltsstoffe vermeiden möchten.

Aufrütteln!

Mischfertige (RTM)  und trinkfertige (RTD) Getränke bedienen heutzutage eine breite Palette von Verbraucherbedürfnissen: vom Muskelaufbau, der Erhaltung und dem Gewichtsmanagement bis hin zur Unterstützung des Sättigungsgefühls und der Portionskontrolle, einschließlich derjenigen, die an Medikamentenprotokollen zur Gewichtsreduktion teilnehmen.

Unser Vertis™ CanolaPRO® Raps-Protein-Isolat bietet 

  • Eine vollständige Proteinquelle mit allen 9 essentiellen Aminosäuren
  • Hervorragende funktionelle Eigenschaften für eine geschmeidige Textur und leichte Trinkbarkeit - ohne Griesigkeit oder andere sensorische Hürden, die oft mit Pflanzenproteinen verbunden sind
  • Ideale Ergänzung zu anderen pflanzlichen Proteinen, die sowohl das Nährwertprofil als auch die Schmackhaftigkeit des Endprodukts verbessern

Riegel und Cerealien mit hohem Proteingehalt

Angesichts der wachsenden Nachfrage nach Proteinriegeln, gesunden Snacks und proteinreichen Frühstückscerealien bietet unser Vertis™ CanolaPRO® eine ideale Unterstützung zur Steigerung des Nährwerts bei gleichzeitiger Unterstützung der gewünschten Textur.

Unsere Experten haben sogar knusprige, proteinreiche Konzepte entwickelt, um zu zeigen, wie einfach Sie mit unserem Vertis™ CanolaPRO® Raps-Protein-Isolat sowohl den Proteingehalt als auch die Textur verbessern können.

Köstlich und nahrhaft - jeder Bissen zählt.

Vertis™ CanolaPRO® für Sport- und Lifestyle-Ernährung

Unser neues Whitepaper zeigt, wie Vertis™ CanolaPRO®, ein zertifiziertes Upcycled®, natives Raps-Protein-Isolat, dazu beiträgt, die einzigartigen Herausforderungen bei der Formulierung von Anwendungen mit hohem Proteingehalt zu meistern - einschließlich Proteinriegeln, Fertigmischungen (RTM) und trinkfertigen Getränken (RTD).

In diesem Whitepaper erfahren Sie mehr über.

  • Ernährungsphysiologische, funktionale und nachhaltige Vorteile von Vertis™ CanolaPRO®
  • Wie Vertis™ CanolaPRO® sensorische Stärken in Schlüsselbereichen wie Geschmack und Textur liefert
  • Anwendungsmöglichkeiten für Sport- und Lifestyle-Ernährung

Von den Regulierungsbehörden in zahlreichen internationalen Märkten zugelassen.

Entdecken Sie die Vielseitigkeit und die Vorteile von Vertis™ CanolaPRO® 

Entdecken Sie, wie unser hochmodernes Vertis™ CanolaPRO® Raps-Protein-Isolat den Nährwert, die Nachhaltigkeit und die sensorischen Eigenschaften in einer Vielzahl von Anwendungen verbessert.

In diesem Whitepaper erfahren Sie mehr darüber.

  • Der Weg der Entwicklung von Vertis™ CanolaPRO® - ein gentechnikfreies, nachhaltig produziertes Pflanzenproteinisolat
  • Wie diese zertifizierte Upcycled®-Zutat auf die wachsende Herausforderung der Lebensmittelsysteme reagieren soll
  • Seine ausgezeichneten ernährungsphysiologischen und funktionellen Eigenschaften gelten für alle Formate, einschließlich Fleisch- und Molkereialternativen, Zerealien, Getränke, Sportnahrung und mehr.
  • Gelegenheiten, ihn mit anderen Zutaten zu kombinieren.

Von den Regulierungsbehörden in zahlreichen internationalen Märkten zugelassen.

Nudeln mit pflanzlichen Proteinen

Mit unseren Vertis™-Pflanzenproteinen können Sie proteinreiche, kohlenhydratarme und glutenfreie Nudeln herstellen, die sich an gesundheitsbewusste Verbraucher richten - mit hervorragendem Geschmack und schönem, al-dente-Biss.

Um dies zu demonstrieren, haben unsere Experten ein köstliches Pasta-Konzept mit 30 % Proteingehalt entwickelt, das auf unseren Zutaten Vertis™ CanolaPRO® und Erbsenprotein basiert.

Unendliche Möglichkeiten mit Vertis™ CanolaPRO®

Vertis™ CanolaPRO® bietet eine unübertroffene Vielseitigkeit für die Proteinanreicherung in einem breiten Spektrum von Anwendungen. Egal, ob Sie pflanzliche, proteinreiche oder glutenfreie Produkte entwickeln oder einen Ersatz für Ei suchen, Vertis™ CanolaPRO® bietet ein hervorragendes Nährwertprofil und eine hohe Funktionalität.

Sehen Sie sich nur einige Beispiele dafür an, wie Vertis™ CanolaPRO® Ihre Formulierungen verbessern kann, und kontaktieren Sie uns, um Ihre nächste Innovation mitzugestalten.

Laden Sie unsere Konzeptblätter herunter:

Natürlich süß, ohne Kompromisse

Viele Lebensmittel- und Getränkemarken betonen die gesundheitlichen und nachhaltigen Vorteile ihrer pflanzlichen Angebote. Damit diese Behauptungen für die Verbraucher wirklich sinnvoll sind, ist eine wirksame Zuckerreduzierung unerlässlich.

Hier liegt die Herausforderung: Zu oft führt ein niedriger Zuckergehalt zu Bitterkeit, Fehlnoten oder schlechter Textur. Künstliche Süßstoffe sind auch nicht die Lösung - viele Verbraucher lehnen sie ab. Was sie wirklich wollen, ist natürliche, unbelastete Süße.

DSM-firmenich bietet ein umfassendes Portfolio an pflanzlichen Süßungsmitteln und Geschmackslösungen, einschließlich Stevia und Mönchsfrucht, und verfügt über Formulierungsexpertise, die Marken dabei hilft, großartigen Geschmack, Textur und ansprechende Etiketten zu liefern - und das alles auf eine nachhaltigere Weise.

Unsere Inhaltsstoffe

Bio-Gummi Gellaneer

Entdecken Sie unten unser Bio-Gum Gellan®.

Enzyme  

Entdecken Sie unten unsere Enzyme.

Geschmäcker

Entdecken Sie unten unsere Geschmacksrichtungen.

Ernährungsphysiologische Lipide

Entdecken Sie unsere Nahrungsfette unten.

Pektin 

Entdecken Sie unten unser Pektin.

Premix-Mischungen

Entdecken Sie unsere Premix-Mischungen unten.

Vertis™ Pflanzenproteine

Entdecken Sie unsere Vertis™ Pflanzenproteine unten.

Technische Antioxidantien    

Informieren Sie sich unten über unsere technischen Anitoxidantien.

Vitamine, Carotinoide & Mikronährstoffe

Entdecken Sie unsere Vitamine, Carotinoide & Mikronährstoffe unten.

Wie können wir Ihnen helfen?

Sind Sie an einem unserer Produkte oder einer unserer Lösungen interessiert? Kontaktieren Sie unsere Experten, um mehr zu erfahren, ein Muster anzufordern oder ein neues Projekt zu starten.

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