Alternativas ricas en proteínas

Afrontar los principales retos de los alimentos y bebidas ricos en proteínas

Para tener éxito en el mundo en rápida evolución de los productos ricos en proteínas, necesita un socio de soluciones que comprenda no sólo la parte científica, sino también las tendencias cambiantes, las necesidades de los consumidores y las realidades de la formulación. En dsm-firmenich, le ayudamos a superar los retos más comunes (y a veces complejos) en el enriquecimiento proteínico y el desarrollo de productos vegetales y mezclas.

Sabor y textura

El buen gusto no es negociable para el éxito. Muchas proteínas vegetales presentan características sensoriales que  pueden crear barreras  para la aceptación del consumidor. Vertis™ CanolaPRO® tiene excelentes propiedades funcionales que le ayudan a crear productos con la textura adecuada y una sensación suave en boca. Si es necesario, nuestra solución de enmascaramiento personalizada ModulaSENSE® para Vertis™ CanolaPRO®  está diseñada para compensar los posibles obstáculos sensoriales y mejorar la palatabilidad general.

Más información

Perfil nutricional

Muchas proteínas vegetales se quedan cortas en lo que respecta a la calidad general de las proteínas y el equilibrio de aminoácidos. Al proporcionar una proteína completa con un PDCAAS de 1, Vertis™ CanolaPRO® es nutricionalmente comparable a algunas proteínas animales como el suero de leche. Ideal para cubrir lagunas de aminoácidos en mezclas con otras proteínas vegetales.

¡Cuidado con el hueco!

Reducir la brecha nutricional entre la alimentación animal y la vegetal es esencial para satisfacer las necesidades de los consumidores. Crece el interés por los productos que combinan proteínas vegetales y animales para mejorar la nutrición y la sostenibilidad.

Intolerancias y preferencias de los consumidores

Los consumidores de hoy quieren opciones que se ajusten a sus necesidades dietéticas y a su estilo de vida. Esto incluye un número creciente de consumidores con alergias alimentarias, así como los que buscan opciones sin OMG, sin disolventes o con etiquetas limpias.

Proteína sostenible

El impacto ambiental no es sólo una compra, sino también un motor empresarial. Existe una fuerte demanda de ingredientes naturales de origen sostenible y fabricados en  con menos residuos.

Compatibilidad de procesos

Las fórmulas ricas en proteínas suelen plantear problemas durante el procesado, lo que compromete la calidad del producto. La asistencia técnica es esencial para obtener el mejor resultado del producto. 

Endulzar el trato

Reducir el azúcar manteniendo el sabor es un reto clave. Los edulcorantes vegetales son ideales para los consumidores que quieren evitar los ingredientes artificiales.