6 11月 2025
高タンパク食品・飲料における主要課題への取り組み
急速に進化する高タンパク製品の世界で成功するには、科学的な側面だけでなく、変化するトレンド、消費者のニーズ、そして配合の現実を理解するソリューションパートナーが必要です。 dsm-firmenichでは、タンパク質強化、植物由来およびブレンド製品開発における最も一般的な（時に複雑な）課題の克服を支援します。
今日の消費者は、食事のあらゆる分野において、高タンパク質の植物由来の選択肢をますます求めている。
Vertis™ CanolaPRO®（高機能・多用途な菜種タンパク質分離物）を使用すれば、美味しいプロテインバーや、すぐに混ぜられる（RTM）／すぐに飲める（RTD）シェイクといった高タンパクのスポーツ・ライフスタイル栄養製品を簡単に開発できます。さらに、シリアル、パスタ、スプレッドなど幅広い製品群のプロテイン強化版も実現可能。消費者が好む味と食感を保ちながら、これらすべてを提供できます。
dsm-firmenichでは、高品質な原料の供給だけにとどまりません。プロテインバー、スポーツシェイク、高タンパク質パン、カリカリのグラノーラなど、どのような製品を開発する場合でも、応用技術、規制対応サポート、栄養学の専門知識を提供し、お客様のアイデアを迅速かつ効果的に、市場の要求に沿って実現します。
そして、ビタミン、ミネラル、マスカー、酵素など幅広い原料ポートフォリオにより、栄養価が高く、かつ美味しく楽しめる製品づくりをさらにサポートいたします。
Vertis™ CanolaPRO®は、完全なタンパク質源、優れた機能性、そして低い環境負荷を兼ね備えています。PDCAAS値1を達成した初の市販認証アップサイクルド®植物性タンパク質として、消費者と地球環境の双方に優しい、美味しくて栄養価の高い製品づくりを支援します。
（栄養強化およびタンパク質関連の表示は、対象市場の特定の規制要件に従う必要があります。）
急速に進化する高タンパク製品の世界で成功するには、科学的な側面だけでなく、変化するトレンド、消費者のニーズ、そして配合の現実を理解するソリューションパートナーが必要です。 dsm-firmenichでは、タンパク質強化、植物由来およびブレンド製品開発における最も一般的な（時に複雑な）課題の克服を支援します。
優れた味は成功に不可欠である。多くの植物性タンパク質には、 消費者の受容に対する障壁となる可能性があります。Vertis™ CanolaPRO®は優れた機能性を備え、適切な食感 消費者の受容を妨げる障壁となり得る。Vertis™ CanolaPRO®は優れた機能性を有し、適切な食感と滑らかな口当たりを備えた製品開発を支援する。必要に応じて、Vertis™ CanolaPRO®向けカスタムマスキングソリューションMODULASENSE®は は潜在的な官能的障壁を相殺し、総合的な嗜好性を高めるよう設計されています。
多くの植物性タンパク質は、総合的なタンパク質品質とアミノ酸バランスにおいて不足しています。Vertis™ CanolaPRO®はPDCAAS値1の完全タンパク質を提供し、ホエイなどの動物性タンパク質と同等の栄養価を有します。他の植物性タンパク質との配合において、アミノ酸不足を補うのに理想的です。
動物性食品と植物性食品の栄養格差を埋めることは、消費者のニーズに応えるために不可欠である。より優れた栄養と持続可能性を実現するため、植物性タンパク質と動物性タンパク質を組み合わせた製品への関心が高まっている。
現代の消費者は、自身の食事上のニーズやライフスタイルの選択に沿った選択肢を求めています。これには、食物アレルギーを持つ消費者の増加に加え、非遺伝子組み換え、溶剤不使用、あるいはクリーンラベル製品を求める消費者も含まれます。
環境への影響は単なる購入だけでなく、ビジネスの推進要因でもあります。持続可能な方法で調達され、廃棄物を減らして製造された天然原料への需要は高いです。 廃棄物を減らして製造された天然原料への需要が高まっている。
高タンパク質配合製品は加工工程で課題が生じやすく、製品品質を損なう恐れがある。最適な製品成果を得るには技術サポートが不可欠である。
味を損なわずに糖分を減らすことが重要な課題です。植物由来の甘味料は、人工的な成分を避けたい消費者にとって最適な選択肢です。
レディ・トゥ・ミックス（RTM） およびレディ・トゥ・ドリンク（RTD）飲料は、筋肉増強、維持、体重管理から、減量薬物療法を受けている人を含む満腹感サポートやポーションコントロールまで、今日幅広い消費者ニーズに対応している。
Vertis™CanolaPRO®菜種たんぱく分離物には以下の特徴があります。
詳しくはこちら →
プロテインバー、ヘルシーなスナック、高タンパク朝食シリアルの需要が高まる中、当社のVertis™ CanolaPRO®は、栄養価を高めると同時に、望ましい食感をサポートする理想的なサポートを提供します。
当社の専門家は、Vertis™ CanolaPRO® キャノーラ・プロテイン・アイソレートを使用することで、タンパク質含有量と食感の両方をいかに簡単に向上させることができるかを示すために、サクサクした高タンパク質のコンセプトまで開発しています。
美味しくて栄養価が高い。
詳しくはこちら →
当社の新たなホワイトペーパーでは、認証済みアップサイクル®製品であるVertis™ CanolaPRO®（国産菜種由来タンパク質分離物）が、プロテインバー、レディ・トゥ・ミックス（RTM）、レディ・トゥ・ドリンク（RTD）飲料など、高タンパク質用途における特有の配合課題を解決する方法を明らかにします。
このホワイトペーパーでは、以下の内容について学びます：
多数の国際市場において規制当局の承認を得ています。
当社の最先端技術Vertis™ CanolaPRO®菜種タンパク質分離物が、多様な用途において栄養価、持続可能性、および官能特性をどのように向上させるかをご覧ください。
このホワイトペーパーでは、以下の内容について学びます：
多数の国際市場において規制当局の承認を得ています。
当社のVertis™植物性タンパク質は、高タンパク・低炭水化物・グルテンフリーのパスタ製造を支援します。健康志向の消費者向けに、優れた味わいとアルデンテの食感を実現します。
これを実証するため、当社の専門家はVertis™ CanolaPRO®とエンドウ豆タンパク原料を使用した、タンパク質含有率30%の美味しいパスタコンセプトを開発しました。
コンセプトシートをダウンロード：
Vertis™ CanolaPRO®は、幅広い用途におけるタンパク質強化において比類のない汎用性を提供します。植物由来、高タンパク質、グルテンフリー製品の開発、あるいは卵代替品の探求においても、Vertis™ CanolaPRO®は優れた栄養プロファイルと機能性を実現します。
Vertis™ CanolaPRO®がお客様の製品設計をいかに高めるか、その一例をご紹介します。次なるイノベーションを共創するため、ぜひお問い合わせください。
コンセプトシートをダウンロード：
多くの食品・飲料ブランドは、植物由来の製品の健康と持続可能性の利点を強調している。しかし、そのような主張を消費者にとって真に意味のあるものにするには、効果的な糖質削減が不可欠である。
低糖質は苦味や異味、食感の悪さにつながることが多い。人工甘味料も解決策にはならないが、多くの消費者はそれを拒絶している。消費者が本当に求めているのは、自然でクリーンな甘さなのだ。
dsm-Firmenichでは、ステビアやモンクフルーツを含む植物由来の甘味料と味覚ソリューションの完全なポートフォリオを提供し、配合の専門知識に裏打ちされて、ブランドがより持続可能な方法で優れた味覚、食感、ラベルアピールを提供できるよう支援しています。
詳しくはこちら →
6 11月 2025
29 10月 2025
19 12月 2024