高タンパク代替食品

味、食感、健康

Vertis™ CanolaPRO®で毎日の栄養を向上させます。

今日の消費者は、食生活のあらゆる分野において、高タンパクで植物由来の選択肢を求めるようになっている。
Vertis™CanolaPRO®を使用することで、美味しいプロテインバーやスムースなRTM（レディ・トゥ・ミックス）シェイク、RTD（レディ・トゥ・ドリンク）シェイクなどの高タンパク質スポーツ栄養製品やライフスタイル栄養製品を簡単に作ることができます。

イノベーションのパートナー

dsm-firmenichは高品質の原料を提供するだけではありません。プロテイン・バー、スポーツ・シェイク、高タンパク質パン、サクサクしたグラノーラなど、どのような食品を開発される場合でも、私たちはアプリケーションの専門知識、規制に関するサポート、栄養に関するノウハウを提供し、お客様のアイデアを迅速かつ効果的に、市場の需要に沿った形で実現します。
また、ビタミン、ミネラル、マスカー、酵素など、幅広い原料を取り揃え、栄養価が高く楽しい製品作りをサポートします。

人と地球に優しいプロテイン

Vertis™ CanolaPRO®は、完全なタンパク質源、優れた機能性、そして低い環境フットプリントを兼ね備えています。商業的に入手可能な初のPDCAAS値1の認定アップサイクル®植物性タンパク質として、消費者にも地球にも優しい、美味しくて栄養価の高い製品を作るお手伝いをします。

(栄養強化およびタンパク質関連の表示は、対象市場の特定の規制要件に従う)。

高タンパク食品・飲料における主要課題に取り組む

急速に進化する高タンパク製品の世界で成功するためには、科学的な部分だけでなく、移り変わるトレンド、消費者のニーズ、製剤の現実を理解しているソリューション・パートナーが必要です。 dsm-firmenichでは、タンパク質強化、植物由来およびブレンド製品開発における最も一般的な（そして時には複雑な）課題を克服するお手伝いをいたします。

味と食感

優れた味は、成功のために譲れない。多くの植物性タンパク質には官能特性があり、、消費者に受け入れられるための障壁（）を作り出す可能性があります。Vertis™CanolaPRO®は優れた機能特性を持ち、適切なテクスチャーと滑らかな口当たりを持つ製品を作るのに役立ちます。必要であれば、当社のVertis™ CanolaPRO® 用カスタムマスキングソリューション MODULASENSE® は、潜在的な官能的ハードルを相殺し、全体的な嗜好性を高めるように設計されています。

さらに詳しく

栄養プロファイル

多くの植物性タンパク質は、全体的なタンパク質の質とアミノ酸のバランスに関しては不十分です。Vertis™CanolaPRO®は、PDCAASが1の完全なタンパク質を提供し、栄養学的に乳清のようないくつかの動物性タンパク質に匹敵します。他の植物性タンパク質とのブレンドにおいて、アミノ酸ギャップを埋めるのに理想的です。

ギャップに注意

動物性と植物性の栄養ギャップを埋めることは、消費者のニーズを満たすために不可欠である。より良い栄養と持続可能性のために、植物性タンパク質と動物性タンパク質を組み合わせた製品への関心が高まっている。

不耐症と消費者の嗜好

今日の消費者は、食生活のニーズやライフスタイルの選択に沿った選択肢を求めている。これには、食物アレルギーを持つ消費者の増加や、非遺伝子組み換え、無溶剤、クリーンラベルの選択肢を求める消費者も含まれる。

持続可能なタンパク質

環境への影響は、購買だけでなくビジネスの原動力でもある。持続可能な方法で調達され、廃棄物の少ないで製造された天然素材に対する需要は強い。

プロセスの互換性

高タンパク製剤は、加工時にしばしば問題に直面し、製品の品質を損なう。最高の製品に仕上げるためには、技術サポートが不可欠です。

取引を有利にする

味を維持しながら砂糖を減らすことは、重要な課題である。植物由来の甘味料は、人工的な原料を避けたい消費者にぴったりだ。

シェイクするんだ！

レディ・トゥ・ミックス（RTM）およびレディ・トゥ・ドリンク（RTD）飲料は、筋肉増強、維持、体重管理から、減量薬物療法を受けている人を含む満腹感サポートやポーションコントロールまで、現在では幅広い消費者ニーズに対応している。

Vertis™CanolaPRO®菜種たんぱく分離物には以下の特徴があります。

9種類の必須アミノ酸を含む完全なタンパク質源
植物性タンパク質にありがちなギトギト感やその他の官能的なハードルがなく、滑らかなテクスチャーと飲みやすさを実現する卓越した機能性。
他の植物性タンパク質との理想的な補完関係により、最終製品の栄養プロファイルと嗜好性の両方が向上します。

タンパク質が豊富なバー＆シリアル

プロテインバー、ヘルシーなスナック、高タンパク朝食シリアルの需要が高まる中、当社のVertis™ CanolaPRO®は、栄養価を高めると同時に、望ましい食感をサポートする理想的なサポートを提供します。

当社の専門家は、Vertis™ CanolaPRO® キャノーラ・プロテイン・アイソレートを使用することで、タンパク質含有量と食感の両方をいかに簡単に向上させることができるかを示すために、サクサクした高タンパク質のコンセプトまで開発しています。

美味しくて栄養価が高い。

Vertis™ CanolaPRO® (スポーツおよび生活習慣病栄養用)

当社の新しいホワイトペーパーでは、Upcycled®の認定を受けたネイティブな菜種タンパク質単離物であるVertis™ CanolaPRO®が、プロテインバー、RTM（Ready-to-Mix）、RTD（Ready-to-Drink）飲料などの高タンパク質アプリケーションのユニークな製剤上の課題にどのように対応しているかを明らかにしています。

このホワイトペーパーでは、以下について学ぶことができる。