Eine Frage des Geschmacks: Schaffung von Gesundheitserlebnissen, die Patienten und Verbraucher genießen

Zusammenfassung 

• Was wäre, wenn wir die globale Gesundheit mit Nahrungsergänzungsmitteln und Arzneimitteln verändern könnten, die Menschen durch großartige Geschmackserlebnisse zu einer gesünderen Lebensweise inspirieren?
• Die Hervorhebung des ansprechenden Geschmacks von funktionellen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Arzneimitteln könnte entscheidend sein, wenn es darum geht, geschmacksbewusste Verbraucher anzusprechen oder die Therapietreue von Patienten zu verbessern.
• Entdecken Sie die Komplexität des menschlichen Geschmackserlebnisses und lassen Sie sich zu neuen Ideen inspirieren, um Gesundheits- und Ernährungsprodukte zu entwickeln, die wirklich gut schmecken. 

Was wäre, wenn wir uns nicht mit Gesundheits- und Ernährungslösungen zufrieden geben müssten, die nur akzeptabel schmecken? Oder, um noch einen Schritt weiter zu gehen: Was wäre, wenn wir Gesundheits- und Ernährungsprodukte herstellen könnten, die ein angenehmes, neuartiges und genussvolles Geschmackserlebnis bieten? 

Wenn es darum geht, die menschliche Gesundheit zu unterstützen oder zu verbessern, sollten Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente nicht nur gut sein. Sie sollten auch gut schmecken. Das liegt daran, dass fortschrittliche Aromen und Technologien zur Geschmacksmodulation das Gesundheitserlebnis verändern, die Vorlieben der Menschen beeinflussen und sie zu einer gesünderen Ernährung inspirieren können. Wie können wir das Potenzial dieser sensorischen Fähigkeiten nutzen, um die globale Gesundheit zu verbessern? Zunächst wollen wir herausfinden, warum Geschmack wichtig ist. 

Das menschliche Geschmackserlebnis

Unser Geschmackssinn beschränkt sich in der Regel auf die Wahrnehmung von fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen: salzig, süß, sauer, bitter und umami – oder herzhaft.¹ Als einer der fünf Grundsinne (neben Tastsinn, Sehsinn, Hörsinn und Geruchssinn) ist der Geschmackssinn ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Erfahrung. So sehr, dass verschiedene Aspekte des Essens und des Geschmacks sowie unsere vielfältigen Reaktionen darauf heftige Debatten, Äußerungen persönlicher Vorlieben und sogar philosophische Aufmerksamkeit ausgelöst haben.²  

Forscher haben außerdem erhebliche individuelle Unterschiede bei den Vorlieben für bestimmte Lebensmittel und Geschmacksrichtungen festgestellt, die auf langfristige Wechselwirkungen zwischen angeborenen biologischen Eigenschaften und Lernprozessen zurückzuführen sind.³ Aus evolutionärer Sicht half uns unser Geschmackssinn dabei, zu entscheiden, ob etwas essbar war. Wo ein bitterer Geschmack darauf hindeutete, dass etwas giftig sein könnte, deutete beispielsweise ein süßer Geschmack stattdessen darauf hin, dass etwas reich an Nährstoffen war.⁴  

Im Gegensatz dazu wird die moderne industriell gefertigte Ernährung heute von energiereichen, nährstoffarmen Lebensmitteln dominiert, die stark verarbeitet sind und viel Zucker, gesättigte Fette und Natrium enthalten.⁵ Viele Menschen in wirtschaftlich entwickelten Ländern gehen sogar so weit, dass sie den Großteil ihres Energiebedarfs mit diesen stark aromatisierten, aber nährstoffarmen Lebensmitteln decken.^6,7,8,9 Diese Vorliebe für Geschmack und Bequemlichkeit gegenüber Nährwert ist der Grund, warum versteckter Hunger zu einem immer dringlicheren globalen Problem der öffentlichen Gesundheit geworden ist, das Menschen aller Einkommensklassen betrifft.¹⁰

Der Geschmack kann sogar die Behandlung und das Management von Gesundheitsproblemen beeinflussen. Die Therapietreue der Patienten leidet unter Faktoren wie der zunehmenden Tablettenmüdigkeit, insbesondere bei der Behandlung chronischer Erkrankungen, und Erkrankungen wie Dysphagie oder Schluckbeschwerden.^11,12,13 Da über 60 Prozent der pharmazeutischen Wirkstoffe (APIs) von Natur aus bitter sind, ist es auch kein Wunder, dass Kinder und Patienten in gefährdeten Gruppen Medikamente aufgrund ihres unangenehmen Geschmacks oder ihrer unangenehmen Empfindungen oft ablehnen.^12,16

Ob gut oder schlecht, es ist offensichtlich, dass der Geschmack einen großen Einfluss darauf hat, welche Lebensmittel wir konsumieren und welche Therapien wir befolgen. Könnte der Geschmack angesichts seiner biologischen, erfahrungsbezogenen, soziokulturellen und persönlichen Bedeutung der Schlüssel zu einer gesünderen Ernährung sein?  

Hier erfahren Sie, warum Gesundheitserlebnisse auch gut schmecken sollten.

Gesundheit und therapeutische Vorteile sind wichtig. Aber sie sind nur ein Ausgangspunkt. Tatsächlich fanden Forscher heraus, dass die Betonung des guten Geschmacks von " en" Brassica-Gemüsesorten wie Rüben, Grünkohl und Brokkoli wirksamer sein kann als das Hervorheben ihrer gesundheitlichen Vorteile.¹⁵ Und 4 von 10 Verbrauchern geben an, dass der Geschmack ein wichtiger Kaufgrund für rezeptfreie Produkte ist.¹⁶ Die Entwicklung schmackhafter Gesundheitserlebnisse könnte daher entscheidend sein, um das Interesse der Verbraucher zu wecken und die Therapietreue der Patienten zu verbessern. Schließlich bevorzugen Verbraucher und Patienten Produkte, die über die Befriedigung ihrer Gesundheitsbedürfnisse hinausgehen und ihnen ein angenehmes Erlebnis bieten.  

Die Wissenschaft hinter großartigen Aromen und Geschmackserlebnissen nutzen

Dank der Verbindung zwischen Geschmack und Emotionen wünschen sich Verbraucher und Patienten Produkte, die genauso gut schmecken, wie sie sich anfühlen. Sie möchten auch überrascht, fasziniert und begeistert werden von unvergesslichen Produkten, die ihre Erwartungen übertreffen. Und wenn Sie sich ein Wellness-Erlebnis vorstellen können, gibt es höchstwahrscheinlich auch einen Geschmack, der die beabsichtigten gesundheitlichen Vorteile unterstützt und somit gleichzeitig die Wirksamkeit und den Genuss steigert.

Genau dafür sind unsere Aromen und Geschmacksmodulationsfähigkeiten konzipiert. Mit 125 Jahren Innovationserfahrung und über 4.000 Aromastoffen in 19 Anwendungszentren unterstützen wir unsere Kunden mit Aroma- und Geschmacksinnovationen in verschiedenen Gesundheits- und Ernährungsmärkten. Unsere weltweit renommierten Geschmacks- und Sensorikdienstleistungen helfen Ihnen dabei, verbraucher- und patientenorientierte Produkte zu entwickeln, die geschmackliche Herausforderungen meistern, positive Emotionen wecken und sowohl auf lokale als auch globale Zielgruppen zugeschnitten sind. Von " " zur Überwindung des bitteren Geschmacks in Arzneimitteln bis hin zu bahnbrechenden " " für eine köstliche Darmgesundheit, – wir setzen unsere Kreativität im Bereich Geschmack ein, um das Geschmackserlebnis und die Gesundheit von Menschen überall auf der Welt zu verbessern.