10 June 2022
Möchten Sie die Käseproduktion optimieren und gleichzeitig den Geschmack und die Qualität des Käses verbessern? Unsere zuverlässige Delvo®Cheese Familie von Starterkulturen macht es möglich.
Unabhängig davon, welchen Käsetyp Sie herstellen, sind unsere Delvo®Cheese-Starterkulturen der ideale Ausgangspunkt für großartigen Käse - zugeschnitten auf Ihre individuellen Markt- und Verbraucherbedürfnisse.
Ganz gleich, ob Sie eine verlängerte Haltbarkeit von Mozzarella für eine lang anhaltende Käsetextur, schnellere Reifezeiten und einzigartige Aromen bei kontinentalem Käse oder eine optimierte Produktion wünschen - wir helfen Ihnen, dieses Ziel zu erreichen.
Tatsächlich bieten wir eine Komplettlösung für Käse an, die fast jeden Aspekt Ihres Produkts verbessert - unterstützt durch fast 150 Jahre Erfahrung in der Käseherstellung und Wissenschaft, die von einigen der besten Mitarbeiter der Branche bereitgestellt wird - um Ihnen zu helfen, einen Gewinner zu schaffen!
Verbessern Sie den Geschmack und die Qualität von Käse, der das Spiel verändert!
Erfüllen Sie die sich ständig ändernden Bedürfnisse der Verbraucher mit dieser Reihe von Starterkulturen für Cheddar. Ob es um Geschwindigkeit und Prozessoptimierung für jungen Cheddar, um ausgewogenen Geschmack bei jungem Cheddar oder um Zerkleinerungs- und Schneidefunktionalität geht, dsm-firmenich ist der perfekte Partner für die Erzeugung von spezifischem Geschmack und Textur.
Jetzt können Sie mit allen Arten von kontinentalem Käse einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur erzielen. Mit unserer preisgekrönten Delvo®Cheese CT-Light-Kultur können Sie all dies erreichen und gleichzeitig das Fett in Ihrem Produkt um 30% reduzieren. Alles ohne Zusatzstoffe oder Stabilisatoren.
Delvo®Cheese Mozzarella-Kulturen bringen Präzision und Zuverlässigkeit in die Mozzarella Produktion und helfen den Käsern, bei jeder Charge eine gleichbleibende Qualität und erstklassige Leistung zu erzielen.
Sie sorgen für eine schnelle, kontrollierte Säuerung und einen stabilen pH-Wert, um Feuchtigkeit zu binden, die Ausbeute zu erhöhen und die Haltbarkeit zu verlängern, während sie gleichzeitig die weiche Textur, die Dehnbarkeit und den Geschmack beibehalten, den die Verbraucher erwarten.
Im Zusammenspiel mit Maxiren®-Koagulantien unterstützen diese Kulturen eine noch größere Effizienz und Kontrolle über den gesamten Prozess - so wird Molkereiwissenschaft zur Mozzarella-Meisterschaft.
Optimieren Sie Prozesse und Ausbeute von Hüttenkäse mit Delvo®Cheese CC, das speziell entwickelt wurde, um mittleren und großen Käseherstellern die Herstellung von Hüttenkäse mit hervorragender Textur und gutem Mundgefühl zu ermöglichen und gleichzeitig den Gewinn durch optimierte Prozesse zu maximieren.
Streben Sie danach, einen wirklich differenzierten Weißkäse zu kreieren? Diese bewährte Lösung ermöglicht es Ihnen, subtile Geschmacks- und Texturschichten zu bilden - so dass die Verbraucher alles genießen können. Er ist ideal für alle Weißkäse - von cremig über kompakt bis hin zu bröckelig.
Ganz gleich, ob Sie Emmentaler, Gruyere, Maasdam, Leerdammer, Comté oder Beaufort-Käse herstellen, wir helfen Ihnen, den Geschmack zu verbessern, mit dem nussigen Aroma, das die Verbraucher lieben. Außerdem lässt sich Ihr Schweizer Käse leichter in Scheiben schneiden und raspeln.
Möchten Sie einen schmackhaften Käse mit guter Textur herstellen? Delvo®TAM ist unsere Familie exklusiver Mischungen bestehender Kulturen/Stämme, die genau auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind und bei jedem Schritt von unseren globalen Anwendungsexperten unterstützt werden.
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