19 June 2025
Moins de sucre, même goût
Pour réduire la teneur en sucre, il est essentiel de réduire l'intensité sucrée, ce qui implique de masquer l'amertume et les notes désagréables sans affecter les qualités sensorielles.
Produits laitiers frais non fermentés
Moins, c'est vraiment plus
Si vous souhaitez créer les boissons lactées sans lactose et à teneur réduite en sucre les plus savoureuses... vous êtes au bon endroit. Grâce à notre vaste portefeuille et à notre expertise, nous apporterons le plaisir sensoriel et la santé à vos produits laitiers frais non fermentés.
Nos solutions aromatiques pour le lait, qui ravissent le palais, couvrent tous les goûts préférés des consommateurs, de la vanille aux notes de caramel, en passant par les fruits et les produits laitiers. Mais surtout, nous pouvons vous fournir tout cela sans lactose grâce à nos enzymes lactase, leaders du secteur. Ils apportent une douceur naturelle tout en réduisant la teneur en sucre jusqu'à 20 % dans les produits laitiers.
Mais pourquoi s'arrêter là ? Notre vaste gamme d'édulcorants naturels, d'ingrédients réduisant la teneur en sucre et d'arômes modulant la douceur peut vous aider à réduire, voire à remplacer complètement le sucre dans vos produits, avec la possibilité supplémentaire de recréer la sensation en bouche et la saveur. C'est une excellente occasion de créer du lait adapté aux besoins des consommateurs, que nous pouvons encore améliorer grâce à nos solutions de fortification.
Relever vos principaux défis en matière de produits frais non fermentés
Pour créer un excellent lait, vous avez besoin d'un partenaire qui comprend les tendances qui déterminent les préférences des consommateurs et qui sait comment fournir les qualités nécessaires pour vous aider à créer des produits différenciés.
Rapidité et efficacité
Pour atteindre les objectifs de production de produits sans lactose dans les plus brefs délais, il est nécessaire d'optimiser l'efficacité et la capacité de production, par exemple en réduisant le temps d'hydrolyse.
Une gourmandise croissante
Les consommateurs voudront toujours des produits laitiers frais non fermentés qui ont un goût et une texture agréables, et qui sont idéalement adaptés à leurs préférences régionales.
Des étiquettes plus propres
Remplacer les ingrédients artificiels dans les produits laitiers (à base de plantes) par des alternatives plus saines et plus performantes.
L'accessibilité est une nécessité
L'écosystème laitier mondial étant soumis à des pressions croissantes sur les coûts, il est essentiel de créer des produits abordables à partir d'ingrédients tout aussi abordables.
Fortification
Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent de plus en plus de nouvelles façons pratiques d'intégrer davantage de nutriments dans leur alimentation.
Lait aromatisé et non aromatisé
Nos solutions aromatiques pour le lait vous permettent de créer des profils aromatiques authentiques, par exemple avec Best-in-Class Strawberry, une large gamme d'arômes de fraise exceptionnels, basée sur une compréhension approfondie des préférences des consommateurs. Ou si vous recherchez un plaisir vanillé complet et satisfaisant, essayez nos fabuleuses saveurs naturelles qui sont plus rentables que la vanilline naturelle.
Mais nos solutions pour le lait commencent bien plus tôt dans l'écosystème laitier, où notre kit Delvotest® permet aux agriculteurs, aux laiteries et aux laboratoires de contrôle du lait de préserver le lait de tout résidu d'antibiotique tout au long de la chaîne laitière.
Lait sans lactose
Nos enzymes lactase ne vous permettent pas seulement de créer un délicieux lait sans lactose avec une douceur naturelle et moins de sucre. Ils peuvent également réduire le temps d'hydrolyse de 33 % et nécessitent 50 % de dosage en moins pour obtenir la même quantité de produit, ce qui permet des gains de productivité à deux chiffres.
Outre les enzymes de lactase, nous proposons toute une gamme de solutions de réduction de sucre, de vitamines et de minéraux, ainsi que, bien sûr, des solutions aromatisantes pour le lait. Nous pouvons vous aider à créer des profils aromatiques fantastiques (fraise, vanille) et à améliorer la sensation en bouche pour répondre aux préférences régionales.
Lait fortifié
Si vous souhaitez que les consommateurs tirent davantage profit de votre lait, ne cherchez pas plus loin que notre gamme complète de solutions d'enrichissement nutritionnel. Par exemple, nos mélanges nutritionnels prémélangés sur mesure combinent des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments en une solution unique et pratique pour répondre aux préoccupations en matière de santé. Vous pouvez également ajouter nos oméga-3 végétaliens pour contribuer davantage au bien-être, y compris à la défense antioxydante naturelle de la peau.
Mais ce n'est que la moitié de l'histoire. Nos experts peuvent également s'appuyer sur notre vaste solution de masquage de l'&, pour vous aider à lutter contre les notes désagréables (métalliques, amères, astringentes, poissonnières, cartonnées) qui peuvent émaner des vitamines, des minéraux et de l'enrichissement en DHA.
Modificateurs laitiers
De nos jours, les consommateurs recherchent des produits laitiers contenant moins de sucre, y compris des substituts de produits laitiers. Mais bien sûr, cela peut créer un écart de goût dans la perception du sucre et de la douceur par les consommateurs.
Heureusement, nous avons créé Dynarome® DA, qui offre une sensation en bouche semblable à celle du lait et améliore la perception de l'onctuosité des crèmes allégées en matière de crèmes allégées &. En effet, nos experts peuvent travailler avec vous pour améliorer les qualités sensorielles dans les trois dimensions du goût, de la sensation en bouche et de l'arôme, par exemple grâce à des arômes de vanille à fort impact qui offrent une alternative abordable et naturelle à la vanilline.
Crèmes et blanchissants
Besoin de crèmes plus propres ? Grâce à nos solutions aromatisantes et à nos enzymes lactase, nous réduisons la teneur en sucre des crèmes condensées, tout en conservant leur goût sucré et en réduisant les coûts.
Mais ce n'est pas tout. Nos experts peuvent également travailler avec vous pour obtenir une sensation en bouche similaire à celle du lait tout en neutralisant l'amertume grâce à nos technologies de masquage basées sur une science révolutionnaire des récepteurs. Cela s'étend également à l'amélioration de la perception de l'onctuosité des crèmes allégées en matières grasses dans les crèmes à café allégées en matières grasses &.
Nos ingrédients
Enzymes
Découvrez nos enzymes d' .
Maxipro
Hydrocolloïdes
Découvrez nos hydrocolloïdes ci-dessous.
Lipides nutritionnels
Découvrez nos lipides nutritionnels ( ) ci-dessous.
Mélanges de prémix
Découvrez nos mélanges Premix ci-dessous.
Vitamines, caroténoïdes & Micronutriments
Explorez notre Vitamines, caroténoïdes & Micronutriments ci-dessous.
Protéines végétales Vertis™
Découvrez nos protéines végétales Vertis™ ( ) ci-dessous.
Édulcorants
Découvrez nos édulcorants ci-dessous.
Vitamins, Carotenoids & Micronutrients
Explore our Vitamins, Carotenoids & Micronutrients below.
Antioxydants techniques
Découvrez nos antioxydants techniques d' .
Tests
Découvrez nos tests ci-dessous.
Functional blends
Explore our Functional blends below.
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