非発酵のフレッシュな乳製品

過ぎたるは猶及ばざるが如し

最もおいしい乳糖フリーの低糖乳飲料を作りたいとお考えなら、当社にお任せください。当社の幅広い製品ラインナップと専門知識を活用し、お客様のフレッシュな非発酵乳製品に五感に訴える贅沢さと健康をお届けします。

当社のミルク用風味ソリューションは、バニラ、ブラウン系、フルーツ、乳製品など、消費者の人気商品すべてに対応しています。そして何よりも重要なのは、業界をリードする当社のラクターゼ酵素により、乳糖を除去した状態でこれらすべてを提供できることです。当社の酵素は、乳製品の砂糖含有量を最大20%削減しながら、自然な甘さを実現します。

しかし、なぜそこでやめてしまうのでしょうか？当社の天然甘味料、糖分低減素材、甘味調整フレーバーの豊富なツールボックスは、お客様の製品に含まれる砂糖の量を減らす、あるいは完全に砂糖を置き換えるお手伝いをすることができます。さらに、口当たりや風味を再構築する可能性も秘めています。これは、ラベル表示に適した牛乳を製造する絶好の機会であり、当社の強化ソリューションによってさらに強化することができます。

発酵していない新鮮な食品に関する主な課題への取り組み

素晴らしいミルクを作るには、消費者の嗜好を動かすトレンドを理解し、差別化された製品を作るために必要な品質をどのように提供するかを知っているパートナーが必要です。

砂糖を減らしても、同じ味に仕上がる

甘味の強さのギャップを埋めることが、砂糖の削減の鍵となります。つまり、苦味や不快な風味を覆い隠すことで、感覚的な品質に影響を与えないということです。

スピードと効率

ラクトースフリーの目標を最短時間で達成するには、最適な生産効率と生産能力が必要です。例えば、加水分解時間を短縮するなどです。

贅沢の増加

消費者は、常に、風味が良く、フレッシュな発酵していない乳製品を求めます。そして、それは、その地域の好みに合わせて理想的に調整されていることが望ましいのです。

よりクリーンなラベル

（植物由来）乳製品の人工成分を、より健康的な高機能代替品に置き換える。

手頃な価格であることは必要条件である

世界的な乳製品業界のコスト圧力が高まる中、手頃な価格の原材料を使用して手頃な価格の製品を開発することが不可欠です。

強化

健康志向の消費者は、食事からより多くの栄養素を摂取するための便利な新しい方法をますます求めるようになっています。

フレーバーミルクと無香料ミルク

当社のミルク用フレーバーソリューションは、例えば、消費者ニーズを深く理解した幅広い種類の優れたストロベリーフレーバーを提供するベストインクラスのストロベリーなど、本格的なフレーバープロファイルの作成を可能にします。あるいは、満足感のある本格的なバニラの味わいを求めるのであれば、天然バニリンよりもコスト効率の高い当社の素晴らしい天然フレーバーをお試しください。

しかし、当社の生乳向けソリューションは、酪農生態系においてより早い段階から始まります。当社のDelvotest®キットは、酪農家、乳業メーカー、生乳検査機関が、生乳の全流通過程において生乳を抗生物質残留から守ることを可能にします。

無乳糖乳

当社のラクターゼ酵素は、天然の甘味があり、砂糖の使用量を減らしたおいしいラクトースフリーミルクを製造できるだけではありません。加水分解時間を33%短縮し、同じ量の製品を作るのに必要な酵素の量を50%削減できるため、2桁の生産性向上を実現します。

ラクターゼ酵素のほか、砂糖の低減ソリューション、ビタミン、ミネラルなど、ご家族全員向けの製品を幅広くご用意しています。もちろん、ミルク用のフレーバーソリューションもご用意しています。ここでは、素晴らしいフレーバープロファイル（ストロベリー、バニラ）の作成をお手伝いします。また、地域の嗜好に合わせた口当たりの改善も可能です。

強化牛乳

消費者に牛乳をもっと活用してほしいとお考えなら、栄養強化ソリューションの包括的なポートフォリオをぜひご活用ください。例えば、当社のカスタム栄養プレミックスブレンドは、健康上の懸念に対処するために、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素を1つの便利なソリューションに組み合わせたものです。あるいは、当社のビーガン用オメガ3を追加して、肌の自然な抗酸化防御機能など、健康維持をさらにサポートすることもできます。

しかし、それはまだ話の半分です。当社の専門家は、ビタミン、ミネラル、DHA強化から発生する可能性のある典型的な異味（金属味、苦味、渋味、生臭さ、板紙味）に対処するため、当社の広範な口当たり& マスキングソリューションを活用することもできます。

乳製品改良剤

最近の消費者は、乳製品改良剤を含む、砂糖の使用量が少ない乳製品を求めています。しかし、もちろん、これは消費者の砂糖や甘味に対する認識に味覚のギャップを生み出す可能性があります。

幸いにも、私たちはダイナローム® DAを開発しました。これは、低脂肪クリームの乳製品のような口当たりとクリーミーさを向上させます。& ホワイトナー用途。実際、当社の専門家は、味覚、口当たり、香りの3つの次元すべてにおいて、官能的な品質を高めるために、お客様と協力することができます。例えば、バニリンの代替品として手頃な価格で自然な風味を提供する、インパクトの強いバニラ風味などです。