心ゆくまで味わえる味わいを作り出す芸術

最も困難な配合の課題を解決します

今日の消費者は、食の楽しみを損なうことなく、より本物の商品、よりシンプルな表示、そしてより優れた栄養価を求めています。私たちは、そうしたニーズと現実のギャップを埋めます。

ジューシーさと深みを取り戻す

減塩や独自に調整された配合において生じる風味の低下を克服し、豊かで本格的な味わいと深みのあるうま味を実現します。

口当たりと安定性の向上

タンパク質の"スナップ"からスープの具材に至るまで、多様な応用化学分野において、不純物や構造的不安定性を排除します。

健康と「食べたい」という欲求のバランス

消費者が好む風味の基準を維持しつつ、クリーンラベル表示やナトリウム削減という複雑な課題に対処すること。

価値とパフォーマンスの最適化

「うま味シグネチャー」や「天然同等成分」といった高効率技術や、賢明な配合見直しを通じて、あらゆる価格帯で卓越性を維持しつつ、最高級の感覚体験を誰もが享受できるよう確保します。

なぜdsm-firmenichと提携すべきなのか？

私たちは、世界的な食の感性と、世界をリードする科学・創造力を融合させ、お客様の市場投入までのスピードを加速させます。

食・消費動向

世界的なトレンドを分析し、次に大流行する「塩味系」の嗜好を特定し、それを現地の消費者の好みに合わせて調整する。

バイオテクノロジーと発酵

味の複雑さをさらに深め、よりクリーンなラベルを実現するために天然分子を特定・合成し、収率の向上、廃棄物の削減、そして健康上のメリットをもたらします。

高度なデジタルツール

予測モデリングとデータサイエンスを活用し、開発の複雑さを軽減する。

シェフ主導の共創

当社のグローバル・アプリケーション・ラボでのプロトタイピングを通じて、「"」のアイデア（"）を、「"」の市場投入可能な製品（"）へと、より迅速に発展させていきます。