8 outubro 2025
Aumento da indulgência
Os consumidores sempre desejarão produtos lácteos frescos fermentados que tenham um sabor e uma sensação agradáveis - e que sejam idealmente adaptados às suas preferências regionais.
Laticínios fermentados frescos
Coloque o yum em seu iogurte e bebidas lácteas fermentadas
Podemos ajudá-lo a dar um toque especial ao seu iogurte, começando com nossa ampla variedade de culturas e enzimas, aprimoradas ainda mais com nossas extensas soluções de modulação de sabor e aroma & masking solutions. De fato, nossos especialistas podem usar essas soluções para atender às preferências regionais - por exemplo, ajustando o sabor levemente ácido dos iogurtes fermentados.
Mas nossas culturas, enzimas e soluções de sabor para iogurte são apenas o começo. Nós também o ajudaremos a criar produtos lácteos diferenciados e fermentados com ótima textura, maior prazo de validade e benefícios nutricionais adicionais, utilizando um vasto portfólio de soluções para iogurte: incluindo culturas lácteas, probióticos, culturas bioprotetoras, lactases, vitaminas, pré-misturas nutricionais e hidrocoloides.
Precisa criar sensação bucal em aplicações mesofílicas fermentadas frescas? Deseja soluções de bebidas lácteas fermentadas melhores para você? Está se esforçando para melhorar a funcionalidade geral do iogurte em temperatura ambiente e do iogurte refrigerado? Nossos especialistas podem dar suporte a você e aos seus processos durante todo o ciclo de desenvolvimento do produto.
Enfrentando seus principais desafios com fermentados frescos
Para criar um iogurte excelente, você precisa de um parceiro que entenda as tendências que impulsionam a preferência do consumidor e saiba como fornecer as qualidades necessárias para ajudá-lo a criar produtos diferenciados.
Sentindo o sabor
O iogurte aromatizado é a maior categoria global de laticínios - e o iogurte aromatizado para beber é o que cresce mais rapidamente. Como você pode crescer com isso?
Segure o açúcar!
Ele precisa ser saboroso... mas também precisa ser saudável. Encontrar soluções de redução de açúcar para iogurte que ofereçam ambos é um desafio - mas não é mais!
Aumente a proteína
Os iogurtes enriquecidos com proteínas são muito populares, mas também existem oportunidades para enriquecer os produtos com todos os tipos de nutrientes diferenciados.
O preço acessível é uma necessidade
Com o ecossistema global de laticínios sob pressões crescentes de custos, é essencial otimizar a eficiência do produto - e a sustentabilidade.
Fresco por mais tempo
Encontrar novas maneiras criativas de estender o prazo de validade do iogurte e evitar o desperdício de alimentos é um dos maiores desafios do setor.
Iogurte com colher
Nossas soluções para iogurte - incluindo uma ampla variedade de culturas de alto desempenho - também permitem criar iogurtes deliciosamente indulgentes, com pH estável e prazo de validade estendido. Também oferecemos os ingredientes e a experiência necessários para criar produtos fermentados frescos sem lactose e com baixo teor de açúcar, sem comprometer as propriedades sensoriais.
Quer você produza iogurte grego, batido ou misturado, nós o ajudaremos a encontrar a combinação perfeita de sabor e textura - em uma variedade de tonalidades: incluindo frutas vermelhas, tropicais e cítricas, bem como notas marrons, como caramelo e baunilha.
Iogurte para beber
Está procurando criar a guloseima portátil perfeita? Com as nossas soluções de bebidas lácteas fermentadas, você pode aproveitar as nossas premiadas culturas de iogurte para iogurte mexido e potável, que podem ajudá-lo a enfatizar propriedades específicas de sabor e textura, e as nossas soluções de fortificação. Elas dão aos seus produtos um impulso nutricional com ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais (inclusive cálcio) para apoiar a saúde cerebral, ocular e digestiva.
Tudo isso é complementado por nosso mundo de sabores fabulosos - de uma forma mais saudável. Isso inclui desde os clássicos (morango, damasco, framboesa, baunilha) até os exóticos (abacaxi, banana, maracujá, manga) e todas as combinações imagináveis entre eles!
Iogurte em temperatura ambiente
A conveniência e o preço acessível do iogurte em temperatura ambiente estão tornando esse produto uma opção cada vez mais popular entre os consumidores de todo o mundo. Com nossas soluções de cultura especialmente desenvolvidas, agora é possível criar iogurte em temperatura ambiente de rápida acidificação com a sensação perfeita na boca e estabilidade de pH durante todo o prazo de validade.
Mas por que parar por aí? Também podemos melhorar o sabor, a estabilidade térmica e o desempenho dos seus iogurtes em temperatura ambiente durante o prazo de validade com nossas tecnologias de última geração Encapsolution® de proteção de sabor e liberação controlada.
Iogurte com alto teor de proteína
Incluir mais proteína no iogurte é uma ótima maneira de atender às necessidades dos consumidores famintos por energia. Com nossas soluções abrangentes de mascaramento, nós o ajudaremos a conseguir isso e, ao mesmo tempo, combateremos os sabores desagradáveis que geralmente resultam do alto teor de proteína. Ao mesmo tempo, você pode aumentar ainda mais o perfil de saúde do seu produto com nossas soluções de redução de açúcar, mantendo o sabor e a textura excelentes.
Além do sabor, nossas culturas para iogurte com alto teor de proteína podem ajudá-lo a criar a textura perfeita e indulgente, além de um excelente prazo de validade. Para um impulso nutricional adicional, podemos fortificar seu produto rico em proteínas com nossas pré-misturas nutricionais personalizadas de vitaminas e minerais.
Equilíbrio entre inovação e indulgência
Reduzir o açúcar nos iogurtes? Não se trata apenas de restaurar a doçura. Você precisa equilibrar as texturas cremosas com o sabor e a funcionalidade que os tornam uma opção tão deliciosa e nutritiva.
Na dsm-firmenich, nosso extenso portfólio pode ajudar sua marca a oferecer uma indulgência saudável sem concessões. De enzimas e culturas a adoçantes, modulação especializada de sabor e tecnologias de premiumização, somos especialistas em elevar os formatos de iogurte com alto teor de proteína, para beber, para comer de colher e para consumo em temperatura ambiente.
Nossos ingredientes
Hidrocoloides
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Bioproteção
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Culturas
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Enzimas
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Maxipro
Sabores
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Lipídios nutricionais
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Misturas pré-misturadas
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Probióticos
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Proteínas vegetais Vertis™
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Adoçantes
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Antioxidantes técnicos
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Testes
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Vitaminas, carotenoides & Micronutrientes
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Misturas funcionais
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