2 dezembro 2025
Indulgência crescente
Os consumidores sempre desejarão laticínios fermentados frescos com sabor e textura agradáveis – e, idealmente, adaptados às suas preferências regionais.
Podemos ajudá-lo a tornar seu iogurte mais saboroso, começando com nossa ampla variedade de culturas e enzimas, aprimoradas ainda mais com nossas soluções abrangentes de modulação de sabor e aroma & Na verdade, nossos especialistas podem usar essas soluções para atender às preferências regionais — por exemplo, ajustando o sabor levemente ácido dos iogurtes fermentados.
Mas nossas culturas, enzimas e soluções de sabor para iogurte são apenas o começo. Também ajudaremos você a criar produtos lácteos fermentados diferenciados, com ótima textura, maior prazo de validade e benefícios nutricionais adicionais, utilizando um vasto portfólio de soluções para iogurte, incluindo culturas lácteas, probióticos, culturas bioprotetoras, lactases, vitaminas, pré-misturas nutricionais e hidrocoloides.
Precisa criar uma sensação na boca em aplicações mesofílicas fermentadas frescas? Quer soluções de bebidas lácteas fermentadas mais saudáveis? Está se esforçando para melhorar a funcionalidade geral do iogurte à temperatura ambiente e do iogurte refrigerado? Nossos especialistas podem apoiar você e seus processos durante todo o ciclo de desenvolvimento do produto.
Para criar um iogurte excelente, você precisa de um parceiro que compreenda as tendências que impulsionam as preferências dos consumidores e saiba como oferecer as qualidades necessárias para ajudá-lo a criar produtos diferenciados.
Os consumidores sempre desejarão laticínios fermentados frescos com sabor e textura agradáveis – e, idealmente, adaptados às suas preferências regionais.
O iogurte com sabor é a maior categoria de laticínios a nível global — e o iogurte com sabor para beber é o que mais cresce. Como pode crescer com ele?
Tem que ser saboroso... mas também tem que ser saudável. Encontrar soluções para reduzir o açúcar no iogurte que ofereçam ambas as coisas é um desafio – mas agora não mais!
Os iogurtes enriquecidos com proteínas são extremamente populares, mas também existem oportunidades para enriquecer produtos com todos os tipos de nutrientes diferenciadores.
Com o ecossistema global de laticínios sob crescentes pressões de custo, é essencial otimizar a eficiência dos produtos – e a sustentabilidade.
Encontrar novas formas criativas de prolongar a vida útil do iogurte e evitar o desperdício alimentar é um dos maiores desafios da indústria.
Nossas soluções para iogurte — incluindo uma ampla variedade de culturas de alto desempenho — também permitem que você crie iogurtes deliciosamente indulgentes, com pH estável e vida útil prolongada. Também oferecemos os ingredientes e a expertise necessários para criar produtos fermentados frescos sem lactose e com teor reduzido de açúcar — sem comprometer as propriedades sensoriais.
Quer você produza iogurte grego, iogurte cremoso ou iogurte batido, nós ajudaremos você a encontrar a combinação perfeita de sabor e textura – em uma variedade de tonalidades: incluindo frutas vermelhas, tropicais e cítricas; bem como notas marrons, como caramelo e baunilha.
Quer criar o lanche portátil perfeito? Com nossas soluções de bebidas lácteas fermentadas, você pode aproveitar nossas premiadas culturas de iogurte para iogurtes batidos e bebíveis, que podem ajudar a enfatizar propriedades específicas no sabor e na textura, além de nossas soluções de fortificação. Elas proporcionam um reforço nutricional aos seus produtos com ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais (incluindo cálcio) para apoiar a saúde do cérebro, dos olhos e do sistema digestivo.
Tudo isso é complementado pelo nosso mundo de sabores fabulosos – de uma forma mais saudável. Isso vai desde os clássicos (morango, damasco, framboesa, baunilha) até os exóticos (abacaxi, banana, maracujá, manga) e todas as combinações imagináveis entre eles!
A conveniência e o preço acessível do iogurte ambiente estão tornando esse produto uma escolha cada vez mais popular entre os consumidores em todo o mundo. Com nossas soluções de cultura especialmente desenvolvidas, agora você pode criar iogurtes ambiente de acidificação rápida com textura perfeita e estabilidade de pH durante todo o prazo de validade.
Mas por que parar por aí? Também podemos melhorar a estabilidade térmica do sabor e o desempenho de seus iogurtes à temperatura ambiente durante o prazo de validade com nossas tecnologias de ponta ENCAPSOLUTIONS® para proteção do sabor e liberação controlada.
Adicionar mais proteína ao iogurte é uma ótima maneira de atender às necessidades dos consumidores que precisam de energia. Com nossas soluções completas de mascaramento, ajudaremos você a alcançar esse objetivo e, ao mesmo tempo, combater os sabores desagradáveis que muitas vezes resultam do alto teor de proteína. Ao mesmo tempo, você pode melhorar ainda mais o perfil de saúde do seu produto com nossas soluções de redução de açúcar, mantendo o sabor e a textura excelentes.
Além do sabor, nossas culturas para iogurtes com alto teor de proteína podem ajudar você a criar a textura perfeita e uma excelente vida útil; enquanto que, para um reforço nutricional adicional, podemos fortificar seu produto rico em proteínas com nossas pré-misturas nutricionais personalizadas de vitaminas e minerais.
Reduzir o açúcar nos iogurtes? Não se trata apenas de restaurar a doçura. É preciso equilibrar as texturas cremosas com o sabor e a funcionalidade que os tornam uma opção tão deliciosa e nutritiva.
Na dsm-firmenich, nosso amplo portfólio pode ajudar sua marca a oferecer prazer saudável sem comprometer a qualidade. De enzimas e culturas a adoçantes, modulação especializada do sabor e tecnologias de premiumização, somos especialistas em aprimorar formatos de iogurte com alto teor de proteína, bebíveis, para comer com colher e à temperatura ambiente.
Explore nossos hidrocoloides abaixo.
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Maxipro
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