2 diciembre 2025
Indulgencia creciente
Los consumidores siempre querrán productos lácteos fermentados frescos que tengan un sabor y una textura excelentes, y que, idealmente, se adapten a sus preferencias regionales.
Podemos ayudarle a que su yogur sea más sabroso, empezando por nuestra amplia gama de cultivos y enzimas, mejorada aún más con nuestras soluciones para la modulación del sabor y el aroma & . De hecho, nuestros expertos pueden utilizar estas soluciones para satisfacer las preferencias regionales, por ejemplo, ajustando el sabor ligeramente ácido de los yogures fermentados.
Pero nuestras culturas, enzimas y soluciones de sabor para yogur son solo el comienzo. También le ayudaremos a crear productos lácteos fermentados y diferenciados con una textura excelente, una vida útil más larga y beneficios nutricionales añadidos, gracias a nuestra amplia gama de soluciones para yogures, que incluye cultivos lácteos, probióticos, cultivos bioprotectores, lactasas, vitaminas, premezclas nutricionales e hidrocoloides.
¿Necesita mejorar la textura en boca en aplicaciones mesófilas fermentadas frescas? ¿Quieres soluciones de bebidas lácteas fermentadas más saludables? ¿Busca mejorar la funcionalidad general del yogur a temperatura ambiente y del yogur refrigerado? Nuestros expertos pueden ayudarle a usted y a sus procesos a lo largo de todo el ciclo de desarrollo del producto.
Para crear un yogur excelente, necesitas un socio que comprenda las tendencias que impulsan las preferencias de los consumidores y que sepa cómo ofrecer las cualidades necesarias para ayudarte a crear productos diferenciados.
Los consumidores siempre querrán productos lácteos fermentados frescos que tengan un sabor y una textura excelentes, y que, idealmente, se adapten a sus preferencias regionales.
El yogur aromatizado es la categoría láctea más importante a nivel mundial, y el yogur aromatizado para beber es el que más rápido está creciendo. ¿Cómo puedes crecer con ello?
Tiene que estar bueno... pero también tiene que ser saludable. Encontrar soluciones para reducir el azúcar en el yogur que cumplan ambos requisitos es todo un reto, ¡pero ya no lo es!
Los yogures enriquecidos con proteínas son muy populares, pero también existen oportunidades para enriquecer los productos con todo tipo de nutrientes diferenciadores.
Con el ecosistema lácteo mundial sometido a crecientes presiones de costes, es esencial optimizar la eficiencia de los productos y la sostenibilidad.
Encontrar nuevas formas creativas de prolongar la vida útil del yogur y evitar el desperdicio de alimentos es uno de los mayores retos de la industria.
Nuestras soluciones para yogur, que incluyen una amplia gama de cultivos de alto rendimiento, también le permiten crear yogures deliciosamente apetecibles, con un pH estable y una vida útil prolongada. También le ofrecemos los ingredientes y la experiencia necesarios para crear productos fermentados frescos sin lactosa y con bajo contenido en azúcar, sin comprometer sus propiedades sensoriales.
Tanto si produces yogur griego, cuajado o batido, te ayudaremos a encontrar la combinación perfecta de sabor y textura, en una amplia gama de tonalidades: incluyendo frutos rojos, tropicales y cítricos, así como notas marrones como el caramelo y la vainilla.
¿Quieres crear el bocadillo portátil perfecto? Con nuestras soluciones de bebidas lácteas fermentadas, puede aprovechar nuestros galardonados cultivos de yogur para yogur batido y bebible, que pueden ayudarle a resaltar propiedades específicas en cuanto a sabor y textura, así como nuestras soluciones de fortificación. Aportan a tus productos un refuerzo nutricional con ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales (incluido el calcio) para favorecer la salud cerebral, ocular y digestiva.
Todo esto se complementa con nuestro mundo de sabores fabulosos, pero de una forma más saludable. Esto abarca desde los clásicos (fresa, albaricoque, frambuesa, vainilla) hasta los exóticos (piña, plátano, maracuyá, mango) y todas las combinaciones imaginables entre ambos.
La comodidad y el precio asequible del yogur a temperatura ambiente están haciendo que este producto sea una opción cada vez más popular entre los consumidores de todo el mundo. Con nuestras soluciones de cultivo especialmente desarrolladas, ahora puede crear yogur ambiental de acidificación rápida con una textura perfecta y estabilidad del pH durante toda su vida útil.
Pero, ¿por qué detenerse ahí? También podemos mejorar la estabilidad térmica y el rendimiento del sabor de sus yogures a temperatura ambiente durante su vida útil con nuestras tecnologías de protección del sabor y liberación controlada ENCAPSOLUTIONS® de última generación.
Aumentar el contenido proteico del yogur es una forma excelente de satisfacer las necesidades de los consumidores que necesitan mucha energía. Con nuestras soluciones integrales de enmascaramiento, le ayudaremos a lograrlo al tiempo que combatimos los sabores desagradables que suelen producirse como consecuencia de un alto contenido en proteínas. Al mismo tiempo, puede mejorar aún más el perfil saludable de su producto con nuestras soluciones para reducir el contenido de azúcar, sin perder el excelente sabor y la textura.
Más allá del sabor, nuestras culturas para yogur con alto contenido proteico pueden ayudarle a crear la textura perfecta y una excelente vida útil; mientras que, para un aporte nutricional adicional, podemos enriquecer su producto rico en proteínas con nuestras premezclas nutricionales personalizadas de vitaminas y minerales.
¿Reducir el azúcar en los yogures? No se trata solo de recuperar el sabor dulce. Hay que equilibrar las texturas cremosas con el sabor y la funcionalidad que las convierten en una opción tan deliciosa y nutritiva.
En dsm-firmenich, nuestra amplia cartera de productos puede ayudar a su marca a ofrecer un placer saludable sin renunciar a nada. Desde enzimas y cultivos hasta edulcorantes, modulación especializada del sabor y tecnologías de premiumización, somos expertos en mejorar los formatos de yogur con alto contenido proteico, bebible, para tomar con cuchara y a temperatura ambiente.
Explore nuestros hidrocoloides a continuación.
Explore nuestra cartera de productos de bioprotección a continuación.
Explore nuestros cultivos a continuación.
Explora nuestras enzimas a continuación.
Maxipro
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Explore nuestros lípidos nutricionales a continuación.
Explore nuestras premezclas a continuación.
Explore nuestros probióticos a continuación.
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