8 octubre 2025
Indulgencia creciente
Los consumidores siempre querrán productos lácteos fermentados frescos que sepan y sientan bien, y que se adapten perfectamente a sus preferencias regionales.
Lácteos frescos fermentados
Pon el yum en tus bebidas de yogur y leche fermentada
Podemos ayudarle a dar sabor a su yogur con nuestra amplia gama de cultivos y enzimas, mejorada con nuestras soluciones de enmascaramiento de sabor y modulación del sabor &. De hecho, nuestros expertos pueden utilizar estas soluciones para satisfacer las preferencias regionales, por ejemplo, ajustando el sabor ligeramente ácido de los yogures fermentados.
Pero nuestros cultivos, enzimas y soluciones aromatizantes para el yogur son sólo el principio. También le ayudaremos a crear productos lácteos fermentados y diferenciados con una gran textura, una vida útil más larga y beneficios nutricionales añadidos, recurriendo a una amplia cartera de soluciones para el yogur: cultivos lácteos, probióticos, cultivos bioprotectores, lactasas, vitaminas, premezclas nutricionales e hidrocoloides.
¿Necesita aumentar la sensación en boca en aplicaciones mesófilas de fermentación fresca? ¿Quieres soluciones de bebidas lácteas fermentadas más saludables? ¿Desea mejorar la funcionalidad global del yogur a temperatura ambiente y del yogur refrigerado? Nuestros expertos pueden ayudarle a usted y a sus procesos a lo largo de todo el ciclo de desarrollo del producto.
Afrontar los principales retos de la fermentación fresca
Para crear un yogur excelente, necesita un socio que conozca las tendencias que determinan las preferencias de los consumidores y sepa cómo ofrecer las cualidades necesarias para ayudarle a crear productos diferenciados.
Sentir el sabor
El yogur aromatizado es la mayor categoría mundial de productos lácteos, y el yogur bebible aromatizado es la que crece con mayor rapidez. ¿Cómo puede crecer con él?
¡Sujeta el azúcar!
Tiene que ser sabroso... pero también sano. Encontrar soluciones de reducción de azúcar para el yogur que ofrezcan ambas cosas es todo un reto, ¡pero ya no!
Aumenta las proteínas
Los yogures enriquecidos con proteínas son enormemente populares, pero también existen oportunidades para enriquecer los productos con todo tipo de nutrientes diferenciadores.
La asequibilidad es una necesidad
Con el ecosistema lácteo mundial sometido a presiones de costes cada vez mayores, es esencial optimizar la eficiencia y la sostenibilidad de los productos.
Fresco durante más tiempo
Encontrar nuevas formas creativas de prolongar la vida útil del yogur y evitar el desperdicio de alimentos es uno de los mayores retos del sector.
Yogur con cuchara
Nuestras soluciones para el yogur -incluida una amplia gama de cultivos de alto rendimiento- también le permiten crear deliciosos yogures de pH estable y larga conservación. También le ofrecemos los ingredientes y la experiencia necesarios para crear productos fermentados frescos sin lactosa y con azúcar reducido, sin comprometer las propiedades sensoriales.
Tanto si produce yogur griego, cuajado o batido, le ayudaremos a encontrar la combinación perfecta de sabor y textura, con una amplia gama de tonalidades: frutos rojos, tropicales y cítricos, así como notas marrones como caramelo y vainilla.
Yogur bebible
¿Quiere crear el capricho portátil perfecto? Con nuestras soluciones para bebidas lácteas fermentadas puede aprovechar nuestros galardonados cultivos de yogur para yogur agitado y bebible, que pueden ayudarle a enfatizar propiedades específicas en sabor y textura; y nuestras soluciones de fortificación. Aportan a sus productos un refuerzo nutricional con ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales (incluido el calcio) para favorecer la salud cerebral, ocular y digestiva.
Todo ello complementado con nuestro mundo de sabores fabulosos, de forma más saludable. Desde los clásicos (fresa, albaricoque, frambuesa, vainilla) hasta los exóticos (piña, plátano, fruta de la pasión, mango), pasando por todos los maridajes imaginables.
Yogur ambiental
La comodidad y asequibilidad del yogur a temperatura ambiente hacen de este producto una opción cada vez más popular entre los consumidores de todo el mundo. Con nuestras soluciones de cultivo especialmente desarrolladas, ahora puede crear yogures a temperatura ambiente de rápida acidificación con la sensación en boca y la estabilidad de pH perfectas durante toda su vida útil.
Pero, ¿por qué detenerse ahí? También podemos mejorar la estabilidad térmica del sabor y el rendimiento de sus yogures a temperatura ambiente a lo largo de su vida útil con nuestras tecnologías punteras de protección del sabor y liberación controlada Encapsolution®.
Yogur rico en proteínas
Aportar más proteínas al yogur es una forma estupenda de satisfacer las necesidades de los consumidores ávidos de energía. Con nuestras completas soluciones de enmascaramiento, le ayudaremos a conseguirlo al tiempo que combatimos los sabores desagradables que suelen derivarse de un alto contenido en proteínas. Al mismo tiempo, puede potenciar aún más el perfil saludable de su producto con nuestras soluciones de reducción de azúcar, manteniendo al mismo tiempo un gran sabor y textura.
Más allá del sabor, nuestros cultivos para yogures ricos en proteínas pueden ayudarle a crear la textura perfecta y una gran durabilidad, mientras que para un impulso nutricional adicional, podemos enriquecer su producto rico en proteínas con nuestras premezclas nutricionales personalizadas de vitaminas y minerales.
Equilibrio entre innovación e indulgencia
¿Reducir el azúcar en los yogures? No se trata sólo de recuperar la dulzura. Hay que equilibrar las texturas cremosas con el sabor y la funcionalidad que los convierten en una opción tan deliciosa y nutritiva.
En dsm-firmenich, nuestra amplia cartera de productos puede ayudar a su marca a ofrecer un placer saludable sin concesiones. Desde enzimas y cultivos hasta edulcorantes, modulación especializada del sabor y tecnologías de premiumización, somos expertos en elevar los formatos de yogur con alto contenido proteínico, bebible, cuchareable y a temperatura ambiente.
Nuestros ingredientes
Hidrocoloides
Explore nuestros hidrocoloides a continuación.
Bioprotección
Explore nuestra cartera de productos de bioprotección en .
Cultivos
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Enzimas
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Maxipro
Sabores
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Lípidos nutricionales
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Premezclas
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Probióticos
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Vertis™ Proteínas vegetales
Explore a continuación nuestra página Vertis™ Plant Proteins.
Edulcorantes
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Antioxidantes técnicos
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Pruebas
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Vitaminas, carotenoides & Micronutrientes
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Mezclas funcionales
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