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新鮮な発酵乳製品

ヨーグルトや発酵乳飲料に美味しさをプラス

当社の多様な菌種と酵素を基盤に、さらに豊富な味覚・風味調整ソリューションで強化することで、ヨーグルトに美味しさを加えるお手伝いができます。実際、当社の専門家はこれらのソリューションを活用し、地域ごとの嗜好に対応可能です。例えば発酵ヨーグルトの微酸味を調整するなど、地域ごとの好みに合わせて調整できます。 & マスキングソリューションでさらに強化します。実際、当社の専門家はこれらのソリューションを活用し、地域ごとの嗜好に対応可能です。例えば発酵ヨーグルトのほのかな酸味を調整するなど、多様なニーズにお応えします。

しかし当社のヨーグルト向け培養菌、酵素、風味ソリューションは始まりに過ぎません。豊富なヨーグルト向けソリューション群——乳酸菌、プロバイオティクス、バイオプロテクティブ菌、ラクターゼ、ビタミン、栄養プレミックス、ハイドロコロイド——を活用し、優れた食感、長期保存性、栄養強化を実現した差別化された発酵乳製品の開発を支援します。

新鮮な中温発酵製品で口当たりを向上させたいですか？より健康志向な発酵乳飲料ソリューションをお探しですか？常温ヨーグルトと冷蔵ヨーグルトの総合的な機能性向上を目指していますか？当社の専門家が、製品開発サイクル全体を通じて貴社と製造プロセスをサポートします。

主要な新鮮発酵課題への取り組み

優れたヨーグルトを作るには、消費者の嗜好を左右するトレンドを理解し、差別化された製品開発に必要な品質を実現する方法を熟知したパートナーが必要です。

増加する甘やかし

消費者は常に、味と食感が素晴らしく、理想的には地域の嗜好に合わせた新鮮な発酵乳製品を求めるでしょう。

味わいを感じる

フレーバーヨーグルトは世界で最大の乳製品カテゴリーであり、フレーバー付き飲用ヨーグルトは最も急成長している分野です。どうすればこの成長に追随できるでしょうか？

砂糖は控えて！

美味しさはもちろん…でも健康にも配慮されている必要があります。ヨーグルトの糖質削減ソリューションで両立を実現するのは難題でしたが、もうそんなことはありません！

タンパク質をたっぷり摂ろう

タンパク質強化ヨーグルトは絶大な人気を博しているが、あらゆる種類の差別化栄養素で製品を強化する機会も存在する。

手頃な価格であることは必要不可欠である

世界的な乳製品エコシステムがコスト圧力の高まりに直面する中、製品の効率性と持続可能性を最適化することが不可欠である。

より長く新鮮に

ヨーグルトの賞味期限を延長し、食品廃棄を回避するための創造的な新たな方法を見つけることは、業界が直面する最大の課題の一つである。

スプーンで食べられるヨーグルト

当社のヨーグルト向けソリューション（高性能培養菌の幅広いラインナップを含む）は、風味豊かで贅沢な味わいを実現し、pH安定性と長期保存性を兼ね備えたヨーグルトの開発を可能にします。さらに、優れた乳糖フリー製品や低糖質発酵乳製品の開発に必要な原料と専門技術を提供し、食感や風味を損なうことなく、市場で成功する製品づくりを支援します。

ギリシャヨーグルト、固形ヨーグルト、かき混ぜヨーグルトのいずれを製造される場合でも、最適な味と食感の組み合わせをご提案します。トーンのバリエーションは多岐にわたり、赤系フルーツ、トロピカル、シトラス系はもちろん、キャラメルやバニラのようなブラウン系ノートも含まれます。

飲めるヨーグルト

完璧な携帯用スイーツをお探しですか？当社の発酵乳飲料ソリューションでは、受賞歴のあるヨーグルト培養菌を活用し、かき混ぜタイプやドリンクタイプのヨーグルトを製造可能。これにより味や食感の特性を強調できます。さらに栄養強化ソリューションにより、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラル（カルシウムを含む）を製品に配合。脳・目・消化器の健康をサポートする栄養強化を実現します。

これらすべてを、より健康的な方法で実現する素晴らしいフレーバーの世界が彩ります。定番（ストロベリー、アプリコット、ラズベリー、バニラ）からエキゾチック（パイナップル、バナナ、パッションフルーツ、マンゴー）まで、そしてその間に考えられるあらゆる組み合わせまで！

常温ヨーグルト

常温保存ヨーグルトの利便性と手頃な価格が、世界中の消費者にとってますます人気の選択肢となっています。当社が特別に開発した培養ソリューションにより、最適な口当たりと保存期間を通じたpH安定性を備えた、速やかな酸味発現を実現する常温保存ヨーグルトを製造することが可能になりました。

しかし、そこで止まる必要はありません。当社の最先端技術であるENCAPSOLUTIONS®風味保護技術と制御放出技術により、常温保存ヨーグルトの風味の熱安定性と保存期間中の性能を向上させることが可能です。 

高タンパクヨーグルト

ヨーグルトにタンパク質をさらに凝縮することは、エネルギーを求める消費者のニーズに応える優れた方法です。当社の包括的なマスキングソリューションにより、高タンパク質含有量に起因する異味と戦いながら、この目標達成を支援します。同時に、糖質削減ソリューションで製品の健康プロファイルをさらに強化しつつ、優れた味と食感を維持できます。

風味だけでなく、当社の高タンパクヨーグルト用培養菌は、理想的な濃厚な食感と優れた保存期間の実現を支援します。さらに栄養価を高めるため、ビタミンやミネラルを配合したカスタム栄養プレミックスで、高タンパク製品を強化することも可能です。

革新と贅沢のバランス

ヨーグルトの糖分削減？それは単に甘みを補うだけではありません。クリーミーな食感と、ヨーグルトを美味しく栄養価の高い選択肢にしている風味や機能性を両立させなければならないのです。

dsm-firmenichでは、当社の幅広い製品ポートフォリオが、お客様のブランドが妥協のない健康的な嗜好品を提供することを支援します。酵素や培養菌から甘味料、特殊な味覚調整技術、プレミアム化技術に至るまで、高タンパク質、飲料タイプ、スプーンで食べられるタイプ、常温保存可能なヨーグルト形態の品質向上における専門家です。