新鮮な発酵乳製品

ヨーグルトや発酵乳飲料においしさを入れる

ヨーグルトにおいしさを加えるお手伝いをいたします。当社の多様な培養物や酵素をご利用いただき、さらに当社の幅広い味覚・風味調整ソリューション（& マスキングソリューション）をご活用ください。例えば、発酵ヨーグルトの弱酸性の味を調整するなどです。

しかし、私たちのヨーグルト用培養物、酵素、フレーバー・ソリューションは、ほんの始まりに過ぎません。私たちは、乳製品培養、プロバイオティクス、生物保護培養、ラクターゼ、ビタミン、栄養プレミックス、ハイドロコロイドなどのヨーグルト用ソリューションの膨大なポートフォリオを活用することで、食感が良く、保存期間が長く、栄養価の高い、差別化された発酵乳製品を作るお手伝いもいたします。

フレッシュな中発酵アプリケーションで口当たりを良くする必要がありますか？より体に良い発酵乳飲料のソリューションが必要ですか？常温ヨーグルトや冷蔵ヨーグルトの全体的な機能性を向上させたいとお考えですか？当社の専門家は、製品開発サイクル全体を通して、お客様とお客様のプロセスをサポートします。

新鮮な発酵食品に関する主な課題に取り組む

優れたヨーグルトを作るには、消費者の嗜好を牽引するトレンドを理解し、差別化された製品を作るのに必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要だ。

嗜好品の増加

消費者は常に、味も食感も良く、地域の嗜好に合った理想的な新鮮な発酵乳製品を求めている。

味を感じる

フレーバーヨーグルトは世界最大の乳製品カテゴリーであり、フレーバー飲料ヨーグルトは最も急速に成長している。どのようにすれば成長できるのか？

砂糖を持て！

ヨーグルトはおいしくなければならないが、同時に健康的でなければならない。その両方を実現するヨーグルトの糖質制限ソリューションを見つけるのは至難の業だが、これからは違う！

タンパク質を増やす

タンパク質を強化したヨーグルトは大人気だが、あらゆる種類の差別化栄養素を製品に強化する機会も存在する。

手頃な価格が必要

世界の酪農生態系がコスト圧力にさらされている中、製品効率と持続可能性を最適化することが不可欠である。

新鮮さが長持ち

ヨーグルトの賞味期限を延ばし、食品廃棄を避けるための独創的な新しい方法を見つけることは、業界の最大の課題のひとつである。

スプーンで食べるヨーグルト

当社のヨーグルト用ソリューション（幅広い高性能培養物を含む）は、賞味期限を延長した、おいしく贅沢なpH安定ヨーグルトの製造も可能にします。また、無乳糖や減糖の新鮮な発酵製品を、官能特性に妥協することなく製造するために必要な原料や専門知識も提供しています。

ギリシャヨーグルト、セットヨーグルト、攪拌ヨーグルトのいずれを製造する場合でも、赤い果実、トロピカルフルーツ、柑橘類、キャラメルやバニラのような褐色の香りなど、さまざまな色調の中から完璧な味と食感の組み合わせを見つけるお手伝いをいたします。

飲むヨーグルト

完璧な携帯用おやつをお考えですか？当社の発酵乳飲料ソリューションでは、攪拌ヨーグルトやドリンクヨーグルト用の受賞歴のあるヨーグルト培養液を活用することができます。また、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラル（カルシウムを含む）を強化することで、脳、目、消化器の健康をサポートします。

これらすべてを引き立てるのが、ヘルシーで素晴らしいフレーバーの世界だ。古典的なもの（ストロベリー、アプリコット、ラズベリー、バニラ）からエキゾチックなもの（パイナップル、バナナ、パッションフルーツ、マンゴー）まで、そしてその間にあるありとあらゆる組み合わせがあります！

アンビエントヨーグルト

常温ヨーグルトの利便性と手頃な価格により、この製品は世界中の消費者にますます人気が高まっています。当社の特別に開発された培養液により、完璧な口当たりと保存期間中のpH安定性を備えた、酸味の早い常温ヨーグルトを作ることができます。

しかし、それだけに留まる必要はありません。私たちは、最先端のENCAPSOLUTIONS®フレーバー保護技術や放出制御技術により、保存期間中の常温ヨーグルトの風味の熱安定性や性能を改善することもできます。

高タンパク質ヨーグルト

ヨーグルトにタンパク質を多く配合することは、エネルギーに飢えた消費者のニーズに応える素晴らしい方法です。当社の包括的なマスキング・ソリューションにより、高タンパク質含有によって生じがちな異味と闘いながら、これを達成することができます。同時に、優れた味と食感を維持しながら、当社の糖分低減ソリューションで製品の健康プロファイルをさらに高めることができます。

風味だけでなく、当社の高タンパク質ヨーグルト用培養液は、完璧な贅沢な食感と優れた保存性を実現するのに役立ちます。さらに栄養を強化するために、ビタミンやミネラルのカスタム栄養プレミックスでタンパク質を豊富に含む製品を強化することもできます。

革新と耽溺のバランス

ヨーグルトの砂糖を減らす？それは単に甘さを戻すということだけではありません。クリーミーなテクスチャーと、ヨーグルトを美味しく栄養価の高い選択肢にしている風味や機能性とのバランスを取る必要がある。

dsm-firmenichの幅広い製品群は、お客様のブランドが妥協することなく健康的な嗜好品を提供するお手伝いをいたします。酵素や培養液から甘味料、特殊な味覚調整、プレミアム化技術に至るまで、私たちは高タンパク質、ドリンクタイプ、スプーンタイプ、アンビエントタイプのヨーグルトを向上させるエキスパートです。