8 Oktober 2025
Zunehmender Genuss
Die Verbraucher werden immer frische fermentierte Milchprodukte wollen, die gut schmecken und sich gut anfühlen - und die ideal auf ihre regionalen Vorlieben zugeschnitten sind.
Frische fermentierte Milchprodukte
Joghurt und fermentierte Milchgetränke sind ein echter Leckerbissen
Wir können Ihnen dabei helfen, Ihren Joghurt schmackhaft zu machen, angefangen bei unserem vielfältigen Angebot an Kulturen und Enzymen, das durch unsere umfangreichen Lösungen zur Geschmacks- und Aromamodulation & noch verbessert wird. Unsere Experten können diese Lösungen sogar nutzen, um regionalen Vorlieben gerecht zu werden - zum Beispiel, indem sie den leicht säuerlichen Geschmack von fermentierten Joghurts anpassen.
Aber unsere Kulturen, Enzyme und Geschmackslösungen für Joghurt sind nur der Anfang. Wir helfen Ihnen auch bei der Herstellung von differenzierten und fermentierten Milchprodukten mit hervorragender Textur, längerer Haltbarkeit und zusätzlichem Ernährungsnutzen, indem wir auf ein umfangreiches Portfolio von Lösungen für Joghurt zurückgreifen: einschließlich Milchkulturen, Probiotika, bioprotektive Kulturen, Laktasen, Vitamine, Nährstoffpremixe und Hydrokolloide.
Müssen Sie bei frisch fermentierten mesophilen Anwendungen das Mundgefühl verbessern? Wünschen Sie sich Lösungen für fermentierte Milchgetränke, die besser zu Ihnen passen? Streben Sie danach, die Gesamtfunktionalität von haltbarem Joghurt und gekühltem Joghurt zu verbessern? Unsere Experten können Sie und Ihre Prozesse während des gesamten Produktentwicklungszyklus unterstützen.
Bewältigung Ihrer wichtigsten Herausforderungen im Bereich Frischfermentation
Um großartigen Joghurt zu kreieren, brauchen Sie einen Partner, der die Trends kennt, die die Vorlieben der Verbraucher bestimmen, und der weiß, wie er die Qualitäten liefern kann, die Sie brauchen, um differenzierte Produkte zu schaffen.
Den Geschmack spüren
Aromatisierter Joghurt ist weltweit die größte Kategorie der Milchprodukte - und aromatisierter Trinkjoghurt wächst am schnellsten. Wie können Sie mit ihr wachsen?
Halt den Zucker!
Es muss lecker sein... aber auch gesund. Lösungen zur Zuckerreduzierung für Joghurt zu finden, die beides leisten, ist eine Herausforderung - aber nicht mehr!
Erhöhen Sie den Proteingehalt
Mit Proteinen angereicherte Joghurts erfreuen sich großer Beliebtheit, aber es gibt auch Möglichkeiten, Produkte mit allen möglichen differenzierenden Nährstoffen anzureichern.
Erschwinglichkeit ist eine Notwendigkeit
Angesichts des zunehmenden Kostendrucks im globalen Ökosystem der Milchwirtschaft ist es von entscheidender Bedeutung, die Produkteffizienz - und die Nachhaltigkeit - zu optimieren.
Länger frisch
Kreative neue Wege zu finden, um die Haltbarkeit von Joghurt zu verlängern und Lebensmittelabfälle zu vermeiden, ist eine der größten Herausforderungen für die Branche.
Joghurt zum Löffeln
Mit unseren Lösungen für Joghurt - einschließlich einer breiten Palette von Hochleistungskulturen - können Sie auch köstliche, pH-stabile Joghurts mit langer Haltbarkeit herstellen. Wir bieten Ihnen auch die Zutaten und das Fachwissen, das Sie benötigen, um überzeugende laktosefreie und zuckerreduzierte frisch fermentierte Produkte herzustellen - ohne Kompromisse bei den sensorischen Eigenschaften.
Ganz gleich, ob Sie griechischen, festen oder gerührten Joghurt herstellen, wir helfen Ihnen, die perfekte Geschmacks- und Texturkombination zu finden - und das in einer Reihe von Geschmacksrichtungen: von roten Früchten über tropische und Zitrusfrüchte bis hin zu braunen Noten wie Karamell und Vanille.
Trinkbarer Joghurt
Sie möchten die perfekte Leckerei zum Mitnehmen kreieren? Mit unseren Lösungen für fermentierte Milchgetränke können Sie unsere preisgekrönten Joghurtkulturen für gerührten und trinkbaren Joghurt nutzen, die Ihnen helfen können, bestimmte Eigenschaften in Bezug auf Geschmack und Textur hervorzuheben. Sie geben Ihren Produkten einen Nährstoffschub mit Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien (einschließlich Kalzium) zur Unterstützung der Gesundheit von Gehirn, Augen und Verdauung.
All dies wird durch unsere Welt der fabelhaften Aromen ergänzt - auf gesündere Weise. Die Palette reicht von den Klassikern (Erdbeere, Aprikose, Himbeere, Vanille) bis zu den Exoten (Ananas, Banane, Passionsfrucht, Mango) und allen erdenklichen Kombinationen dazwischen!
Joghurt in der Umgebung
Die Bequemlichkeit und die Erschwinglichkeit von Naturjoghurt machen dieses Produkt zu einer immer beliebteren Wahl für Verbraucher weltweit. Mit unseren speziell entwickelten Kulturlösungen können Sie jetzt schnell säuernden, haltbaren Joghurt mit perfektem Mundgefühl und pH-Stabilität während der gesamten Haltbarkeitsdauer herstellen.
Aber warum dort aufhören? Mit unseren hochmodernen Encapsolution®-Technologien zum Schutz von Aromen und zur kontrollierten Freisetzung können wir auch die thermische Stabilität und die Leistung Ihrer Joghurts während der Haltbarkeitsdauer verbessern.
Eiweißreicher Joghurt
Mehr Eiweiß im Joghurt ist eine gute Möglichkeit, die Bedürfnisse der energiehungrigen Verbraucher zu erfüllen. Mit unseren umfassenden Maskierungslösungen helfen wir Ihnen, dieses Ziel zu erreichen und gleichzeitig den Fehlgeschmack zu bekämpfen, der häufig durch einen hohen Proteingehalt entsteht. Gleichzeitig können Sie mit unseren Lösungen zur Zuckerreduzierung das Gesundheitsprofil Ihres Produkts noch weiter verbessern, ohne dass Geschmack und Textur beeinträchtigt werden.
Neben dem Geschmack können unsere Kulturen für Joghurt mit hohem Proteingehalt Ihnen dabei helfen, die perfekte, genussvolle Textur und eine lange Haltbarkeit zu erzielen. Für einen zusätzlichen Nährstoffschub können wir Ihr proteinreiches Produkt mit unseren maßgeschneiderten Nährstoffvormischungen aus Vitaminen und Mineralien anreichern.
Gleichgewicht zwischen Innovation und Nachsicht
Zuckerreduzierung in Joghurts? Es geht nicht nur um die Wiederherstellung der Süße. Man muss die cremige Textur mit dem Geschmack und der Funktionalität in Einklang bringen, die sie zu einer so köstlichen und nahrhaften Option machen.
DSM-firmenich kann mit seinem umfangreichen Portfolio Ihrer Marke helfen, gesunden Genuss ohne Kompromisse zu bieten. Von Enzymen und Kulturen bis hin zu Süßungsmitteln, spezieller Geschmacksmodulation und Premiumisierungstechnologien sind wir Experten für die Verbesserung von Joghurtformaten mit hohem Proteingehalt, zum Trinken, zum Löffeln und für die Umgebung.
Unsere Inhaltsstoffe
Hydrokolloide
Entdecken Sie unten unsere Hydrokolloide.
Bioprotektion
Entdecken Sie unser Bioprotection-Portfolio unten.
Kulturen
Entdecken Sie unten unsere Kulturen.
Enzyme
Entdecken Sie unsere Enzyme unten.
Maxipro
Geschmäcker
Entdecken Sie unten unsere Geschmacksrichtungen.
Ernährungsbezogene Lipide
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Premix-Mischungen
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Probiotika
Entdecken Sie unsere Probiotika unten.
Vertis™ Pflanzenproteine
Entdecken Sie unsere Vertis™ Pflanzenproteine unten.
Süßstoffe
Entdecken Sie unten unsere Süßstoffe.
Technische Antioxidantien
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Tests
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Vitamine, Carotinoide & Mikronährstoffe
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Funktionale Mischungen
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