2 décembre 2025
Indulgence croissante
Les consommateurs voudront toujours des produits laitiers fermentés frais qui ont bon goût et sont agréables à consommer, et qui sont idéalement adaptés à leurs préférences régionales.
Nous pouvons vous aider à rendre votre yaourt encore plus savoureux grâce à notre gamme variée de cultures et d'enzymes, complétée par nos solutions avancées de modulation du goût et des arômes & . En fait, nos experts peuvent utiliser ces solutions pour répondre aux préférences régionales, par exemple en ajustant le goût légèrement acide des yaourts fermentés.
Mais nos cultures, enzymes et solutions aromatiques pour yaourts ne sont qu'un début. Nous vous aiderons également à créer des produits laitiers fermentés différenciés, dotés d'une texture agréable, d'une durée de conservation prolongée et d'avantages nutritionnels supplémentaires, en nous appuyant sur une vaste gamme de solutions pour les yaourts, notamment des cultures laitières, des probiotiques, des cultures bioprotectrices, des lactases, des vitamines, des prémélanges nutritionnels et des hydrocolloïdes.
Vous avez besoin d'améliorer la texture en bouche dans des applications mésophiles fraîchement fermentées ? Vous recherchez des solutions de boissons lactées fermentées meilleures pour la santé ? Vous cherchez à améliorer la fonctionnalité globale des yaourts ambiants et réfrigérés ? Nos experts peuvent vous accompagner, vous et vos processus, tout au long du cycle de développement du produit.
Pour créer un excellent yaourt, vous avez besoin d'un partenaire qui comprend les tendances qui influencent les préférences des consommateurs et qui sait comment vous fournir les qualités nécessaires pour vous aider à créer des produits différenciés.
Les consommateurs voudront toujours des produits laitiers fermentés frais qui ont bon goût et sont agréables à consommer, et qui sont idéalement adaptés à leurs préférences régionales.
Le yaourt aromatisé est la catégorie de produits laitiers la plus importante au monde, et le yaourt aromatisé à boire est celui qui connaît la croissance la plus rapide. Comment pouvez-vous évoluer avec lui ?
Il faut que ce soit savoureux… mais aussi sain. Trouver des solutions pour réduire la teneur en sucre des yaourts tout en conservant ces deux qualités est un véritable défi, mais ce n'est plus le cas aujourd'hui !
Les yaourts enrichis en protéines sont très populaires, mais il existe également des possibilités d'enrichir les produits avec toutes sortes de nutriments différenciateurs.
Avec un écosystème laitier mondial soumis à des pressions croissantes en matière de coûts, il est essentiel d'optimiser l'efficacité des produits et leur durabilité.
Trouver de nouvelles façons créatives de prolonger la durée de conservation du yogourt et d'éviter le gaspillage alimentaire est l'un des plus grands défis de l'industrie.
Nos solutions pour les yaourts, notamment une gamme complète de cultures hautement performantes, vous permettent également de créer des yaourts délicieux, au pH stable et à la durée de conservation prolongée. Nous vous proposons également les ingrédients et l'expertise nécessaires pour créer des produits frais fermentés sans lactose et à teneur réduite en sucre, sans compromis sur les propriétés sensorielles.
Que vous produisiez du yaourt grec, nature ou brassé, nous vous aiderons à trouver la combinaison parfaite entre goût et texture, parmi une large gamme de saveurs : fruits rouges, fruits tropicaux et agrumes, mais aussi notes brunes comme le caramel et la vanille.
Vous cherchez à créer la friandise portable parfaite ? Grâce à nos solutions de boissons lactées fermentées, vous pouvez tirer parti de nos cultures de yaourt primées pour les yaourts brassés et à boire, qui vous aideront à mettre en valeur certaines propriétés spécifiques en termes de goût et de texture, ainsi que de nos solutions d'enrichissement. Ils apportent à vos produits un supplément nutritionnel riche en acides gras oméga-3, vitamines et minéraux (dont le calcium) pour favoriser la santé du cerveau, des yeux et du système digestif.
Tout cela est complété par notre univers de saveurs fabuleuses, mais de manière plus saine. Cela va des saveurs classiques (fraise, abricot, framboise, vanille) aux saveurs exotiques (ananas, banane, fruit de la passion, mangue), en passant par toutes les combinaisons imaginables !
La commodité et le prix abordable du yaourt à température ambiante font de ce produit un choix de plus en plus populaire auprès des consommateurs du monde entier. Grâce à nos solutions de culture spécialement développées, vous pouvez désormais créer des yaourts à température ambiante à acidification rapide, offrant une texture en bouche parfaite et une stabilité du pH tout au long de leur durée de conservation.
Mais pourquoi s'arrêter là ? Nous pouvons également améliorer la stabilité thermique et les performances aromatiques de vos yaourts à température ambiante tout au long de leur durée de conservation grâce à nos technologies de pointe ENCAPSOLUTIONS® pour la protection des arômes et la libération contrôlée.
Enrichir le yaourt en protéines est un excellent moyen de répondre aux besoins des consommateurs avides d'énergie. Grâce à nos solutions de masquage complètes, nous vous aiderons à atteindre cet objectif tout en combattant les arrière-goûts souvent associés à une teneur élevée en protéines. Parallèlement, vous pouvez améliorer encore davantage le profil nutritionnel de votre produit grâce à nos solutions de réduction du sucre, tout en conservant un goût et une texture exceptionnels.
Au-delà du goût, nos cultures pour yaourts riches en protéines peuvent vous aider à créer une texture onctueuse parfaite et une longue durée de conservation. Pour un apport nutritionnel supplémentaire, nous pouvons enrichir votre produit riche en protéines avec nos prémélanges nutritionnels personnalisés à base de vitamines et de minéraux.
Réduire la teneur en sucre des yaourts ? Il ne s'agit pas seulement de restaurer la douceur. Il faut trouver le juste équilibre entre la texture crémeuse et la saveur et les propriétés qui en font un aliment aussi délicieux que nutritif.
Chez dsm-firmenich, notre vaste portefeuille peut aider votre marque à offrir des produits sains et savoureux, sans compromis. Des enzymes et cultures aux édulcorants, en passant par la modulation spécialisée du goût et les technologies de premiumisation, nous sommes experts dans l'amélioration des formats de yaourts riches en protéines, buvables, à la cuillère et à température ambiante.
Découvrez nos hydrocolloïdes ci-dessous.
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Maxipro
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