消費者の需要増に対応するため、シリアルやデンプンベースの代替乳製品の味、食感、甘さを最終的に微調整することをお考えですか？
当社のDelvo®Plant酵素ファミリーは、植物性飲料に、より良い味、テクスチャー、滑らかな口当たりを提供します。 Delvo®Plant酵素はまた、自然な甘みを解き放ち、地域によって異なる消費者の嗜好に合わせて、製品の糖質プロファイルを微調整します。 さらに、グルテン低減の乳製品代替品を作ったり、植物性飲料の栄養価を向上させることもできます。
その結果、世界中の消費者に愛される代替乳製品が誕生した。
Delvo®Plant酵素シリーズには、Delvo®Plant ALTのようなソリューションがあり、米や麦のようなデンプンベースの原料を液化して可溶化し、口当たりを改善することができます。また、Delvo®Plant GLUおよびMAL酵素は、糖化の際に自然な甘味を引き出すことができ、砂糖を添加せずに健康的な製品を作ることができます。
その他のDelvo®Plant 酵素は、グルテン含量を低減し、テクスチャーと口当たりを改良することができる。 また、この製品群は、ミネラルの利用可能性を向上させ、オート麦ベースの飲料のグルテン含量を低減し、訴求の幅を広げることができる。
詳しくはこちら植物由来の乳製品代替品 ポートフォリオ。
オート麦ベースの飲料では、この画期的な酵素ソリューションにより、加水分解時間が最大30％短縮され、工程のリードタイムが3時間から2時間に短縮されます。そのため、エネルギー消費量と環境フットプリント全体を削減しながら、 、エネルギーと水の消費量を削減しながら、 、生産をステップアップすることができます。