乳製品の代替品

モー」のない牛乳!

代替乳製品では、従来の乳製品の美味しい風味とクリーミーな口当たりを再現するお手伝いをすることができます。

SMARTPROTEINS®ソリューションのポートフォリオから始まり、様々な植物性タンパク質ベースに最適で、よりクリーンで透明性の高いラベリングをサポートします。さらに、酵素、培養物、乳製品に似たフレーバーの幅広いポートフォリオを使用して、植物性乳製品の味、テクスチャー、マスキングオフノートを微調整します。

より健康的な乳製品の代替品として、当社の糖分低減ソリューション、さらに高品質のビタミンや栄養素、持続可能なオメガ3、植物由来のタンパク質やプロバイオティクスをご利用ください。また、より健康的な地球のために、私たちのソリューションは、最終製品を損なうことなく、時間、エネルギー、水の節約を可能にします。

乳製品代替における主要課題に取り組む

植物由来の乳製品で成功するためには、消費者の嗜好の傾向を理解し、差別化された代替乳製品を作るために必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要です。

見事なマスキング

消費者を飽きさせないためには、オフノートをマスキングすることが不可欠であり、私たちは植物性乳製品に含まれる豆臭さから苦味までをサポートします。

ダイヤル式の贅沢

伝統的な乳製品のクリーミーで脂肪分の多い味と香りを、脂肪分が少なく、油脂組成の異なる類似乳製品にもたらすにはどうしたらいいのだろうか?

製剤への期待

味、食感、口当たり、甘さのバランスをうまくとることは、代替乳製品の製品開発における複雑な課題である。

地域差

地域によって異なる消費者のニーズを満たすにはどうしたらいいでしょうか?例えば、南ヨーロッパの人々は北ヨーロッパの人々よりも甘みを好むかもしれない。

ギャップに注意

動物性タンパク質と植物性タンパク質の間の栄養ギャップを埋めることは、健康志向の消費者のニーズを満たすために不可欠である。

クリーナー・ラベル

植物性乳製品に含まれる非天然成分を、より健康的で性能の高い代替品に置き換えることで、消費者にアピールする。

センセーショナルな大豆!

乳製品の高い一貫性と品質を維持しながら、大豆ベースの製品の歩留まりを向上させたいとお考えなら、持続可能なDelvo®Plant Boost酵素ソリューションが最適です。

Delvo®Plant Boostは、大豆ベースの飲料の砂っぽさを抑えて口当たりを良くし、官能特性を高めることができます。Delvo®Plant Boostは、同じ原料で歩留まりを向上させ、より持続可能です。Delvo®Plant Boostは、製造のサイドストリームを利用した残渣の削減をサポートするだけでなく、加工助剤としても分類され、オーガニックに準拠しています。 

植物性乳製品の甘い成功

フレキシタリアン志向が高まる現代において、消費者は代替乳製品の健康と持続可能性の利点を探求している。消費者は、リッチでクリーミーな贅沢な味わいを体験できる、倫理的で低糖質の選択肢を求めている。

dsm-firmenichは、お客様がスイートスポットに到達するお手伝いをいたします。dsm-ファーメニッヒの専門知識と、甘味成分、酵素、味覚調整技術の包括的なポートフォリオにより、卓越した味わいと口当たりを持つ低糖代替食品を調合することができます。

低糖質製品にありがちな、不快なオフノート、淡白な味、粗悪な食感とはおさらばだ。この別れはほろ苦いものではない。ただ甘いだけだ。

ソリューションと専門知識

テクスチャーと口当たり

ラベルに配慮した持続可能な方法で、製品の口当たり、噛み応え、噛みごたえを高めたいとお考えですか?当社のソリューションと専門知識が、その実現をお手伝いします。

フレーバー&アロマ

食欲をそそる、本物の味と香りがする食品や飲料を製造しようと努力している製造業者なら...あなたは正しい場所にいる。

人間の洞察

食品・飲料製品開発のスピードアップと成功をお望みですか?当社の消費者、市場、トレンドに関する洞察がそれを実現します。

原材料

バイオガムジェラン

バイオガムジェランについては下記をご覧ください。

酵素  

酵素については下記をご覧ください。

フレーバー

以下のフレーバーをご覧ください。

栄養脂質

 以下の栄養脂質についてご覧ください。

ペクチン 

ペクチンについては下記をご覧ください。

プレミックスブレンド

プレミックスブレンドについては下記をご覧ください。

Vertis™ 植物プロテイン

 Vertis™ Plant Proteinsについては以下をご覧ください。

技術的酸化防止剤    

テクニカル・アニトキシダントについては下記をご覧ください。

ビタミン、カロテノイド& 微量栄養素

 ビタミン、カロテノイド& 微量栄養素については以下をご覧ください。

どのようなご用件でしょうか?

当社の製品やソリューションにご興味がありますか?私たちの専門家に連絡して、詳細を学び、サンプルを要求し、または新しいプロジェクトを開始します。

最新ニュース

  • 持続可能な植物性タンパク質Vertis™CanolaPRO®がイノベーション賞を受賞しました。

    12 3月 2024

    持続可能な植物性タンパク質Vertis™CanolaPRO®がイノベーション賞を受賞しました。

                                                                                                                                  すべてを見る>

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