19 June 2025
風味第一
正しい味と風味のプロファイルを作り出すことは、あらゆる種類のチーズにおいて不可欠である。 しかし、それは微妙で複雑なプロセスである。
チーズ
究極のチーズ？
究極のチーズを作りたいとお考えなら、当社の乳製品専門家が、実績のあるチーズ原材料とソリューションの比類なきポートフォリオで、そのお手伝いをいたします。
例えば、当社のチーズ用培養液は、食欲をそそる美味しい食感、優れたスライス性と細切り性で風味を向上させ、腐敗のコストを回避し、歩留まりを向上させるのに役立ちます。 実際、当社のチーズ用培養液は、酸性化、凝固、生物保存、着色、表面保護、ファージ管理でお客様をサポートします。
当社のチーズ・ソリューションは、脂肪分と塩分の除去も可能にします。 重要なのは、牛から消費者までの酪農生態系への当社独自の貢献に基づいて、より持続可能な方法でこれらすべてを達成するお手伝いをできることです。 味、歩留まり、機能性においてチーズの限界を超えたいとお考えなら、チーズの枠を超えたパートナーが必要です。 そして今、あなたはそのパートナーを見つけたのです！
チーズに関する主な課題に取り組む
優れたチーズを作るには、消費者の嗜好の傾向を理解し、差別化された製品を作るために必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要です。
質感に挑む
チーズには優れた口当たりが必要だが、食感はスライスしやすさ、溶けやすさ、細切りしやすさといった機能的性能にとっても重要である。
よりヘルシーなチーズ
官能的な品質を損なうことなく、製品中の塩分と脂肪分を減らすにはどうすればいいのか？
チーズの確実なバイオプロテクション
チーズを保護することは、消費者を守り、製品の賞味期限を延ばすために不可欠である。
収穫への憧れ
無駄を省き、チーズの歩留まりを向上させ、地球環境と利益の両方に貢献するにはどうすればよいのでしょうか？
自信に満ちた色
色彩を理解し、それがチーズ製造の複雑さとどのように関係しているかを理解しているパートナーが必要だ。
チェダー
工程の最適化から、味とテクスチャーのバランス、シュレッダーやスライスの機能性の向上まで、私たちはチェダーを改良し、ちょうど良い味に仕上げるための完璧なパートナーです。
コンチネンタル・チーズ
スライスチーズやダイスチーズのような手軽でリーズナブルなものから、独特の風味や食感を持つ高級特選品まで。
カッテージチーズ
また、当社のアプリケーション専門家のグローバルチームは、お客様の製品開発とプロセス効率の両方から最大限の価値を生み出すために、お客様と協力することができます。
モッツァレラ
例えば、ピザの新たなパズルを解くために、ストレッチとメルトの挙動を向上させるなどです。 しかし、私たちのソリューションは、歩留まりを向上させ、廃棄物の削減に貢献することもできます。
白い塩漬けチーズ
保存期間を最大限に延ばし、食品廃棄物を最小限に抑えながら、クリーンな味わいと安定した食感を維持したいとお考えですか？ 当社の白塩漬けチーズ用の非常に効果的なソリューションがあれば、すべて可能です。
Our ingredients
Bio-gum gellan
Biopreservatives
Biopreservatives
Explore our Biopreservatives below.
Coating and Ripening Solutions
Coating and Ripening Solutions
Explore our Coating and Ripening solutions below.
Color
Cultures
Cultures
Explore our Cultures below.
Enzymes
Enzymes
Explore our Enzymes below.
Capalase
Flavors
Premix Blends
Process solutions
Pectin
Tests
Vitamins, Carotenoids & Micronutrients
Vitamins, Carotenoids & Micronutrients
Explore our Vitamins, Carotenoids & Micronutrients below.
Yeast Extracts
Yeast Extracts
Explore our Yeast Extracts below.
Expresa
原材料
バイオガムジェラン
バイオガム・ジェランについては下記をご覧ください。
カラー
カラー成分については以下をご覧ください。
アナト
文化
私たちのカルチャーを以下からご覧ください。
酵素
酵素については下記をご覧ください。
フレーバー
下記のフレーバーをご覧ください。
ペクチン
ペクチンについては下記をご参照ください。
テスト
私たちのテストについては下記をご覧ください。
酵母エキス
イースト・エキスについては下記をご覧ください。
エクスプレッサ
Our ingredients
Biopreservatives
Explore our Biopreservatives below.
Coating and Ripening Solutions
Explore our Coating and Ripening solutions below.
Color
Explore our Color ingredients below.
Annato
Cultures
Explore our Cultures below.
Enzymes
Explore our Enzymes below.
Flavors
Explore our Flavors below.
Premix Blends
Explore our Premix Blends below.
Process solutions
Explore our Process Solutions below.
Pectin
Explore our Pectin below.
Tests
Explore our Tests below.
Vitamins, Carotenoids & Micronutrients
Explore our Vitamins, Carotenoids & Micronutrients below.
Yeast Extracts
Explore our Yeast Extracts below.
Expresa
Functional blends
Explore our Functional blends below.
最新ニュース
-
-
20 March 2025
dsm-firmenich launches Maxiren®EVO: A revolutionary coagulant enzyme for enhanced cheese texture, taste, yield, and functionality
-
25 November 2024
When art meets science: Using the latest technology for more sustainable and efficient cheesemaking