12 3月 2025
統合における革新
メーカーは、味の調整、マスキング、食感改良といった品質と機能性成分のバランスをとるソリューションを必要としている。
代替肉
お会いできてうれしいです！
消費者は肉の消費量を減らし、より植物性の代替タンパク質を求めています。消費者の食生活の変化をサポートするためには、代替食肉の味、食感、栄養、持続可能性のバランスをとる必要があります。
SMARTPROTEINS®は、様々な植物性タンパク質のベースに最適であると同時に、よりクリーンで透明性の高いラベリングをサポートします。さらに、説得力のある肉のような風味を提供する当社の味覚ソリューションにも及んでおり、ジューシーさと口当たりを加える天然ハイドロコロイドが、脂肪分を抑えながら補完しています。
例えば、Vertis™ CanolaPRO®は、PDCAAS=1の評価を受けた唯一の市販のアップサイクルプロテインです。
代替食肉における主要課題に取り組む
植物性食肉で成功するためには、消費者の嗜好を促進するトレンドを理解し、差別化された代替食肉を作るために必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要です。
ギャップに注意
動物性タンパク質から植物性タンパク質への移行における栄養ギャップを埋めることは、消費者のニーズを満たすために不可欠である。
今は料理中だ！
伝統的な肉のジューシーな風味、食欲をそそるシズル感、魅惑的な調理の香りを、代用肉にもたらすにはどうしたらいいのだろう。
見事なマスキング
消費者をリピートさせるためには、オフノートをマスキングすることが不可欠であり、私たちは植物性食肉に含まれる豆臭から苦味までをサポートすることができる。
ソリューションと専門知識
テクスチャーと口当たり
ラベルに配慮した持続可能な方法で、製品の口当たり、噛みごたえ、噛みごたえを高めたいとお考えですか？当社のソリューションと専門知識が、その実現をお手伝いします。
減塩
塩分やMSGを減らし、味や食感、官能的な魅力を損なうことなく、「体に良い」食品を作るお手伝いをいたします。
料理
コンセプトから商品化まで、経験豊かで情熱的な専門家が提供するクリエイティブな料理ソリューションをお探しですか？もう探す必要はありません。
原材料
Vertis™ 植物性タンパク質
Vertis™ 植物性タンパク質については、以下をご覧ください。
機能性ブレンド
機能的なブレンドについては下記をご覧ください。
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